सकारात्मक सूची और नकारात्मक सूची
सकारात्मक सूची उपयोग के मामलों और अधिकतम अनुमत खुराक के संकेत के साथ अधिकृत योजक की सूची है। सकारात्मक सूची स्वास्थ्य प्रशासन द्वारा, अन्य संबंधित प्रशासनों (कृषि और वानिकी मंत्रालय, उद्योग ...) और एडिटिव्स और खाद्य उत्पादकों के संगठनों के साथ समझौते में तैयार की गई है। संघों का सहयोग जिसका उद्देश्य बचाव करना है उपभोक्ता।
सकारात्मक सूची उपभोक्ता संरक्षण के लिए एक प्रभावी उपकरण है, जो सक्षम है, लेबल पर घोषणा के लिए धन्यवाद, विभिन्न खाद्य पदार्थों में उपयोग किए जाने वाले एडिटिव्स को जानने के लिए और विशिष्ट एडिटिव्स की उपस्थिति या अनुपस्थिति के आधार पर भी एक विकल्प बनाने के लिए; यह खाद्य उद्योग के लिए भी एक उपयोगी उपकरण है, जिसके लिए ऐसे उत्पादों का विज्ञापन करना आसान हो जाता है जिनका उपचार नहीं किया जाता है या केवल प्राकृतिक योजक, जैसे कि फ्लेवरिंग के साथ इलाज नहीं किया जाता है।
जहां सकारात्मक सूची मौजूद है और लागू है, सूचियों में दिखाई देने वाले एडिटिव्स के अलावा कुछ भी अनुमति नहीं है। कुछ मामलों में, विशेष नियम एक अनुमत योजक को लेबल पर घोषित नहीं करने की अनुमति देते हैं, उदाहरण के लिए ओयनोलॉजी में सल्फर डाइऑक्साइड।
सकारात्मक सूची में अनुमत योजकों की शुद्धता आवश्यकताओं को इंगित करना चाहिए, शुद्ध योजक और खाद्य योजकों के अनुसंधान और विश्लेषण विधियों को निर्दिष्ट करना चाहिए। प्रत्येक अणु के लिए जिसके लिए खाद्य उपयोग के लिए प्राधिकरण वांछित है, स्वीकार्यता का प्रदर्शन, अर्थात संपूर्ण विष विज्ञान प्रयोग, आवेदक की जिम्मेदारी है।
नकारात्मक सूची विशेष रूप से वर्तमान कानून द्वारा निषिद्ध पदार्थों की सूची है। इसके समर्थकों के अनुसार, विशेष रूप से निषिद्ध नहीं सभी यौगिकों को अधिकृत माना जाना चाहिए; स्वीकार्यता साबित करने का बोझ राज्य द्वारा वहन किया जाएगा। इस तरह, सभी यौगिकों, यहां तक कि सबसे जहरीले लोगों को भी अनुमति दी जाएगी, जब तक कि उनकी विषाक्तता प्रयोगात्मक रूप से प्रदर्शित न हो जाए।
एक सुरक्षित योज्य से क्या तात्पर्य है?
एक योजक सुरक्षित होना चाहिए, अर्थात संकेतित एकाग्रता में मौजूद योज्य की खपत से स्वास्थ्य जोखिम नहीं होना चाहिए। कानून द्वारा इंगित योजक पदार्थों की अधिकतम मात्रा प्रश्न में योजक के साथ इलाज किए गए भोजन की लंबी अवधि की खपत की सुरक्षा की गारंटी देती है। हालांकि, कुछ एडिटिव्स के सेवन से एलर्जी और असहिष्णुता हो सकती है। इन मामलों में उपभोक्ता को इन एडिटिव्स से उपचारित खाद्य पदार्थों का सेवन छोड़ना होगा।
