स्कैलप्स क्या हैं
NS पका हुआ आलू या एस जियाकोमो के गोले - पेक्टिनिडे परिवार, जीनस पेकटेन और प्रजाति पी. जैकोबियस - बाइवेल्व मोलस्क हैं (या लैमेलीब्रांच) खाद्य और (एक गैस्ट्रोनॉमिक दृष्टिकोण से) बहुत मूल्यवान; स्कैलप्स के अंदर अखरोट (मांसपेशी) और मूंगा (गोनाड) का सेवन किया जाता है, जबकि विसरा को जानवर की सफाई और प्रसंस्करण के माध्यम से सावधानीपूर्वक बाहर रखा जाना चाहिए। एनबी। स्कैलप्स के गोनाड (कोरल) लाल या भूरे रंग के होते हैं, जो निर्भर करता है प्रगति में यौन भिन्नता पर (उभयलिंगीपन); इसके अलावा, हम आपको याद दिलाते हैं कि इस अंग की कोलेस्ट्रॉल सामग्री मौसम के अनुसार और प्रजनन "फ्रेगोला" की उपस्थिति या अनुपस्थिति के अनुसार काफी भिन्न हो सकती है (जो इसकी सांद्रता को काफी बढ़ा देती है)।
विवरण
वयस्क स्कैलप्स उन आयामों तक पहुंचते हैं जो कभी-कभी व्यास में 15 सेमी से अधिक हो जाते हैं, इसलिए वे भूमध्यसागरीय द्विवार्षिक मोलस्क के औसत से बड़े होते हैं (इसके अपवाद के साथ) पिन्ना नोबिलिस - लंबाई में लगभग 1 मीटर); वे दो बाहरी रिब्ड गोले (रिब्ड) से बने होते हैं, जिनमें से एक गोल होता है और दूसरा सपाट होता है (जिस पर मोलस्क अधिक पालन करता है)। स्कैलप्स का बाहरी रंग सफेद से भिन्न होता है, गोल खोल में प्रचलित, भूरा होता है, फ्लैट खोल के विशिष्ट, दोनों में आंतरिक रूप से उद्घाटन छिद्र के पास, पूरे इंडेंटेशन के साथ एक अंधेरा किनारा होता है।
हर कोई नहीं जानता कि स्कैलप्स पानी में बहुत प्रभावी ढंग से चलने में सक्षम हैं। यह गोले के तेजी से खुलने-बंद होने के क्रम से संभव हो गया है, पानी की एक तरह की "सांस" जो एक वास्तविक प्रणोदन को जन्म देती है। इसके अलावा, स्कैलप्स एक दृश्य ओकुलर सिस्टम का दावा करते हैं, जो हालांकि आदिम है, उन्हें स्पष्ट रूप से अलग करता है अधिकांश अन्य द्विजों से।
पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग)
स्कैलप्स भूमध्य सागर के बायोडेट्रिटिक बॉटम्स (25-200 मीटर गहरे) के विशिष्ट और स्थानिक हैं, जहां वे मई और जून के महीनों के बीच प्रजनन करते हैं; हालांकि, कुछ जीवविज्ञानी अनुमान लगाते हैं कि स्कैलप्स "महान स्कैलप" की समानांतर किस्म का निर्माण करते हैं (पेक्टन मैक्सिमस), इसके बजाय महासागरों में अधिक वितरित; दोनों प्रजातियां (या किस्में) खाती हैं प्लवक और गलफड़ों के माध्यम से फ़िल्टर किए गए कार्बनिक कण।
मछली पकड़ने
स्कैलप्स को तेजी से ट्रॉल तकनीक से फिश किया जाता है और यह रेखांकित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि, विशेष रूप से उत्तरी एड्रियाटिक क्षेत्र में, काफी व्यावसायिक मांग और असीमित संसाधन के साथ सामना करने के भ्रम ने मछुआरों को "आखिरकार" की उपेक्षा करने के लिए प्रेरित किया है। संसाधन की क्रमिक थकावट होती है; आज तक, ऐसा लगता है कि स्कैलप्स (और अधिक) का विनाश वास्तव में हो रहा है।
रसोईघर में
भोजन के दृष्टिकोण से, स्कैलप को विशेष रूप से थोड़ा पिघला हुआ मक्खन के साथ कच्चा माना जाता है (लेकिन यह स्वच्छता कारणों से अनुशंसित नहीं है), या सभी तरह से पकाया जाता है: एक पैन में और साथ में सॉस में, ग्रील्ड, बेक किया हुआ। .
पोषण संबंधी विशेषताएं
स्कैलप्स की पोषण सामग्री उत्कृष्ट विशेषताओं को प्रस्तुत नहीं करती है और, यह देखते हुए कि शंख का एक हिस्सा (खाद्य भाग का जाल) शायद ही कभी 80-100 ग्राम (मुख्य रूप से कच्चे माल की लागत से जुड़ा एक पहलू) तक पहुंचता है, यह एक पशु उत्पाद है एक आहार प्रभाव। लगभग सीमांत।
स्कैलप्स कम कैलोरी वाला भोजन होता है, ऊर्जा लिपिड में कम (जिनमें से अधिकांश पॉलीअनसेचुरेटेड या अच्छे वसा होते हैं) और कोलेस्ट्रॉल में कम होते हैं; प्रोटीन, एक उच्च जैविक मूल्य का दावा करते हुए, विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में नहीं होते हैं और, उसी समूह के अन्य जानवरों की तरह, स्कैलप्स में भी कार्बोहाइड्रेट का एक छोटा सा हिस्सा होता है (आश्चर्य की बात नहीं है, स्कैलप का स्वाद "मीठा" है)।
स्कैलप्स में निहित विटामिन नियासिन को छोड़कर, जो अधिक मात्रा में प्रकट होता है, ध्यान देने योग्य नहीं है। खनिज लवणों के लिए, स्कैलप्स में उचित मात्रा में पोटेशियम, फास्फोरस और सोडियम (बाद वाला, उच्च रक्तचाप से ग्रस्त लोगों के आहार के लिए अनुपयुक्त) होता है।
एक संभावित एलर्जेनिक मोलस्क होने के कारण, गर्भवती महिलाओं और शिशुओं को खिलाने के लिए स्कैलप्स की सिफारिश नहीं की जाती है।
पिस्ता के साथ स्कैलप्स या ग्रैटिन
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ग्रन्थसूची:
- एस।कॉलॉप्स: जीवविज्ञान, पारिस्थितिकी और जलीय कृषि - एस.. ई. शुमवे, जे.जी.जे. पार्सन्स - एल्सेवियर - पृष्ठ 28
