व्यापकता
खरगोश एक स्तनधारी प्राणी है जो लेपोरिडे परिवार और जीनस से संबंधित है ओरीक्टोलागस (यूरोपीय) या सिल्विलैगस (अमेरिकन)। यूरोपीय खरगोश (इटली में सबसे व्यापक) का द्विपद नामकरण है ओरीक्टोलगस क्यूनिकुलस।
खरगोश सभी बहुपत्नी प्राणी हैं, शाकाहारी (बहुत ही प्रचंड) और मैथुन संबंधी आदतों के साथ; इसके अलावा, वे अत्यंत विपुल जानवर हैं जो एक ही वर्ष में कई बार संभोग करते हैं। अंततः, उनके तीव्र विकास और प्रजनन चक्र के कारण, ये ऐसे प्राणी हैं जो प्रजनन के लिए उल्लेखनीय रूप से पूर्वनिर्धारित हैं (गहन और व्यापक दोनों)।
मनुष्यों के लिए, खरगोश सफेद और दुबले मांस का एक खाद्य स्रोत है, इसलिए अधिकांश पोषण संबंधी आवश्यकताओं के लिए उपयुक्त है। हालांकि यह निर्दिष्ट करना आवश्यक है कि खरगोश अधिक बार गहन प्रजनन का विषय होता है, जो कम वृद्धि वाले स्थानों की विशेषता होती है और स्तनपान के अधीन होती है; इसके अलावा, गहन खेती में, काफी मात्रा में दवाओं (जैसे एंटीबायोटिक्स) के उपयोग को बाहर नहीं किया जाता है (वास्तव में, यह अनुमान योग्य है)। इस जागरूकता के साथ, उपभोक्ता आपूर्ति के अपने संबंधित स्रोत चुन सकते हैं: पारंपरिक प्रजनन से खरगोश का मांस या व्यापक प्रजनन से खरगोश का मांस; इससे भी बेहतर (बल्कि महंगा) खरगोश का मांस होगा जो "जैविक अनुशासन" का सम्मान करके प्राप्त किया जाएगा।
खरगोश के मांस को कई लोग (जैसे वील या ट्राउट) हाइपोएलर्जेनिक भोजन मानते हैं; इसका मतलब यह है कि सांख्यिकीय रूप से इसके प्रोटीन लगभग कभी भी खाद्य एलर्जी के अधीन नहीं होते हैं, यही वजह है कि इसका व्यापक रूप से शिशु आहार के लिए बच्चे के भोजन के निर्माण में उपयोग किया जाता है।
पोषण संबंधी विशेषताएं
खरगोश का मांस बेहद दुबला और कैलोरी में कम होता है; इसमें उच्च जैविक मूल्य प्रोटीन का एक उत्कृष्ट प्रतिशत है और साथ ही साथ कोलेस्ट्रॉल की बहुत कम मात्रा है। प्रमुख अमीनो एसिड हैं: ग्लूटामिक एसिड, एसपारटिक एसिड, लाइसिन और ल्यूसीन; सीमित अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन है। नीचे बताए गए चार आकारों के लिपिड प्रोफाइल के बारे में अधिक जानकारी नहीं होने पर, यह केवल बोधगम्य है कि यह पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की तुलना में संतृप्त फैटी एसिड के पक्ष में हो जाता है।
खरगोश के मांस में पोटेशियम, लोहा और फास्फोरस अच्छी मात्रा में होते हैं, जबकि विटामिन की दृष्टि से, नियासिन (विट। पीपी) की मध्यम सांद्रता की सराहना की जाती है।
खरगोश की पोषण संरचना - INRAN खाद्य संरचना तालिका के संदर्भ मूल्य
अन्य खाद्य पदार्थ - अमैट्रिकियाना मांस मेम्ने - मेमने मांस बतख - बतख मांस पोर्क चॉप फ्लोरेंटाइन स्टेक उबला हुआ शोरबा कच्चा मांस लाल मांस सफेद मांस बीफ घोड़ा मांस खरगोश मांस सूअर का मांस सब्जी मांस दुबला मांस भेड़ और बकरी मांस कार्पैसीओ पसलियों कोटेकिनो कटलेट घोंघे या भूमि घोंघे तीतर और तीतर का मांस गिनी मुर्गी - गिनी मुर्गी का मांस पोर्क पट्टिका चिकन हैमबर्गर हॉट डॉग कबाब पाटे चिकन स्तन तुर्की स्तन चिकन - चिकन मांस मीटबॉल पोर्चेटा बटेर - बटेर मांस रागी सॉसेज खेल ज़ैम्पोन अन्य लेख मांस श्रेणियाँ खाद्य मादक मांस अनाज और डेरिवेटिव मिठास मिठाई ऑफल फल सूखे फल दूध और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद सलामी मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और मिठाई आइसक्रीम और शर्बत सिरप, मदिरा और अंगूर की तैयारी मूल ---- बचे हुए व्यंजनों के साथ रसोई में कार्निवल व्यंजन क्रिसमस व्यंजन आहार व्यंजन हल्के व्यंजन महिला दिवस, माँ, पिताजी कार्यात्मक व्यंजन अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन ईस्टर व्यंजन मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजन छुट्टियों के लिए व्यंजन वेलेंटाइन दिवस के लिए व्यंजन शाकाहारी शाकाहारी व्यंजन प्रोटीन क्षेत्रीय व्यंजन विधि शाकाहारी व्यंजन
