अम्लान रंगीन पुष्प का पौध
अमरनाथ सब्जी मूल का भोजन है जो अनाज के समूह से संबंधित है।
इसकी मध्य अमेरिकी उत्पत्ति है, जहां प्राचीन काल से इसकी खेती की जाती रही है; इन स्थानों के स्पेनिश उपनिवेशीकरण के साथ, ऐमारैंथ का उत्पादन इतना कम हो गया है कि आज यह काफी अप्रचलित उत्पाद है (विशेषकर शेष विश्व में)।
*परिवार का हिस्सा नहीं होना ग्रैमिनेसी, लेकिन उस की ऐमारैंथेसी, ऐमारैंथ को छद्म अनाज के रूप में बेहतर ढंग से परिभाषित किया जाना चाहिए।
अमरनाथ में ग्लूटेन नहीं होता है और इस कारण से यह सीलिएक रोग के उपचार के लिए "ग्लूटेन-फ्री" आहार में पूरी तरह से फिट बैठता है; इस विशेषता के अलावा, ऐमारैंथ अधिक ध्यान देने योग्य पोषण गुणों का दावा करता है।
ऐमारैंथ का सेवन साबुत या आटे के रूप में किया जा सकता है (पत्तियों का उपयोग काढ़े के निर्माण में या पत्तेदार सब्जी के रूप में किया जाता है)।
ऐमारैंथ आटा
आम तौर पर, एक "वैकल्पिक" या "प्राकृतिक" प्रकार का उत्पाद होने के नाते, ऐमारैंथ का आटा जैविक खेती द्वारा प्राप्त पौधों के बीजों से प्राप्त किया जाता है।
पारंपरिक अनाज के आटे के लिए अपनाई गई "मिलिंग" प्रक्रिया तुलनीय है। संभावित छँटाई प्रक्रियाओं के बारे में कोई विस्तृत जानकारी नहीं है, लेकिन विभिन्न ग्रंथों में, आटे के पोषण मूल्य पूरे बीजों के साथ ओवरलैप होते हैं; यह "चाहिए" का अर्थ है कि यह 100% संपूर्ण भोजन है। हालांकि, "संदेह के लाभ" के साथ बने रहना आवश्यक है, क्योंकि बीज को रोगाणु से वंचित किए बिना (आसानी से ऑक्सीकरण योग्य लिपिड युक्त) और इसके अतिरिक्त के बिना मध्यम रूढ़िवादी क्षमता वाले आटे का उत्पादन संभव नहीं होना चाहिए। योजक!
चूंकि इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, ऐमारैंथ का आटा खमीर वाले खाद्य पदार्थों के उत्पादन के लिए उपयुक्त नहीं है। अधिक से अधिक, इसे गेहूं (या अन्य ग्लूटेन युक्त अनाज) के अनुपात में मिलाया जा सकता है: गेहूं 50-80% और ऐमारैंथ 50-20%।
अत्यधिक सुगंधित होने के कारण, ऐमारैंथ का आटा इसके बजाय बिस्कुट, इथियोपियन ब्रेड (इथियोपियन ब्रेड) के निर्माण में उपयोगी है।injera, एक क्रेप के समान) और भारतीय ब्रेड (चपाती - एक पियादिना के समान)।
नीचे दी गई तालिका "बीआईओ विनिर्देश का सम्मान करने वाली कंपनी" द्वारा उत्पादित ऐमारैंथ आटे के पोषण मूल्यों को दर्शाती है।
जैसा कि रिपोर्ट किए गए मूल्यों से देखा जा सकता है, ऐमारैंथ एक ऐसा भोजन है जो कमोबेश साबुत अनाज के समान ऊर्जा प्रदान करता है। इसके भाग के लिए, इसमें फाइबर की उत्कृष्ट खुराक, अधिक मात्रा में लिपिड (से 7 गुना अधिक "संपूर्ण" गेहूं के बराबर), कैल्शियम के आश्चर्यजनक अंश (अधिक से पांच गुना) और आयरन (दोगुने से ज्यादा)। फैटी एसिड के टूटने और समग्र विटामिन प्रोफाइल पर विवरण उपलब्ध नहीं है।
मक्खन और ऋषि के साथ लस मुक्त अमरनाथ ग्नोची
वीडियो चलाने में समस्या? यूट्यूब से वीडियो को रीलोड करें।
- वीडियो पेज पर जाएं
- वीडियो रेसिपी सेक्शन में जाएं
- यूट्यूब पर वीडियो देखें
अन्य अनाज और संजात ऐमारैंथ गेहूं स्टार्च मकई स्टार्च चावल स्टार्च संशोधित स्टार्च जई स्टार्च बुलगुर साबुत अनाज मकई के गुच्छे पटाखे जई का चोकर चोकर कूस ऐमारैंथ का आटा जई का आटा बर्टटो आटा वर्तनी आटा एक प्रकार का अनाज मकई का आटा मकई का आटा बाजरा जौ का आटा क्विनोआ आटा छोटा वर्तनी आटा (Enkir चावल का आटा राई का आटा ज्वार का आटा और सूजी साबुत गेहूं का आटा मैनिटोबा का आटा पिज्जा का आटा वर्तनी रस्क फोकैसिया नट गेहूं या गेहूं गेहूं के रोगाणु जले हुए गेहूं एक प्रकार का अनाज ब्रेडस्टिक्स जई का दूध चावल का दूध मकई मैजेना माल्ट बाजरा मूसली जौ बासी रोटी अखमीरी रोटी और पिटा ब्रेड कैरसौ रोटी अंडा पास्ता चावल पास्ता साबुत गेहूं पास्ता पियादीना छोटे वर्तनी पिज्जा पॉप कॉर्न बेक्ड माल क्विनोआ चावल बासमती चावल परिवर्तित चावल सफेद चावल चावल साबुत चावल उबले हुए चावल फूला हुआ चावल वीनस चावल राई और सींग वाली राई सूजी सूजी स्पेगेटी वर्तनी टेफ Tigelle Triticle अन्य लेख अनाज और डेरिवेटिव श्रेणियाँ खाद्य शराबी मांस अनाज और डेरिवेटिव स्वीटनर मिठाई ऑफल फल सूखे फल दूध और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद सलामी मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और डेसर्ट आइस क्रीम और शर्बत सिरप, लिकर और ग्रेप मूल तैयारी ---- बचे हुए व्यंजनों के साथ रसोई में कार्निवल व्यंजन क्रिसमस व्यंजन आहार व्यंजन हल्के व्यंजन महिला दिवस, मातृ दिवस, पिताजी दिवस कार्यात्मक व्यंजन अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन ईस्टर व्यंजन सीलिएक के लिए व्यंजन मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजन विधि हॉलिडे रेसिपी वैलेंटाइन डे रेसिपी शाकाहारी रेसिपी प्रोटीन रेसिपी क्षेत्रीय रेसिपी शाकाहारी रेसिपी
