फल के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए
वहां फल यह विशेष रूप से पौधे आधारित खाद्य पदार्थों का एक सेट है; यह एक गैर-वैज्ञानिक वर्गीकरण है जो कुछ आम तौर पर शर्करा / मीठे खाद्य पदार्थों को समूहित करता है और अन्य को बाहर करता है, जो समान जैविक विशेषताओं (जैसे टमाटर, तोरी, खीरा, आदि) होने के बावजूद, समान स्वाद गुणों का दावा नहीं करते हैं।
इसके अलावा, हमेशा वनस्पति विज्ञान में, बीज से हमारा मतलब है पौधों की एक श्रेणी के प्रजनन का अंग कहा जाता है शुक्राणुनाशक जो अपने आप में निषेचन के बाद एक अंडे के परिवर्तन का गठन करता है। खाद्य क्षेत्र में, सबसे आम खाद्य बीज फलियां और अनाज हैं।
जिज्ञासा: कुछ पौधे ऐसे होते हैं जो बीज रहित फल पैदा करने में सक्षम होते हैं: अनिषेक फलन. यह दुर्लभ "फलने" की घटना पौधे के निषेचन की परवाह किए बिना होती है, जो तार्किक रूप से (अधिकांश वनस्पति प्रजातियों) को समय से पहले बाँझ फूल को निरस्त कर देना चाहिए। पार्थेनोकार्पी के कुछ उदाहरण केले के पेड़ या अंजीर के पेड़ से प्रकट होते हैं।
यह स्पष्ट है कि एक वानस्पतिक पुस्तक का पूरा अध्याय किसी फल की संरचना और बनने की प्रक्रिया का सही-सही वर्णन करने के लिए पर्याप्त नहीं होगा, लेकिन हम इस लेख के साथ ऐसा नहीं करना चाहते हैं; इसके बजाय, हम इस स्पष्ट रूप से सरल लेकिन इसके विपरीत आश्चर्यजनक रूप से विषम खाद्य पदार्थों के गहन अध्ययन के लिए सभी उपयोगी और व्यावहारिक जानकारी प्रदान करने का प्रयास करेंगे।
फलों की संरचना
सभी प्रकार के फलों की संरचना को कुछ पंक्तियों में संक्षेपित करना आसान नहीं है, इसलिए, केवल विषय की सामान्य समझ के लिए आवश्यक शब्दावली ही सामने आएगी।
फल स्त्रीकेसर (ओं) के निषेचन का परिणाम है। स्त्रीकेसर विकास प्रक्रियाओं की एक जटिल श्रृंखला के बाद एक फल के रूप में विकसित होता है जो इसके विकास का पक्ष लेता है; जब फूल में, स्त्रीकेसर के अलावा, अन्य संरचनाएं भी भाग लेती हैं (जैसे कि संदूक, जिसे मूल रूप से "पेडुनकल का इज़ाफ़ा) द्वारा दर्शाया जाता है, झूठा फल (निचे देखो)।
एकदम आसानी से:
में असली फल, बीज (अंतरतम संरचना) को एक मांसल PERICARP में लपेटा जाता है जिसे आगे EPICARP (जिसे आमतौर पर "छील" कहा जाता है), MESOCARP (मध्य भाग) और ENDOCARP (बीज के साथ संपर्क बनाने वाली अंतरतम संरचना) में विभेदित किया जाता है।
झूठे फल में, पूरी संरचना आगे एक मांसल पात्र से आच्छादित है।
फल/फलों का वर्गीकरण
पहला भेद अलग करता है असली फल और झूठा फल. सच्चे फलों से हमारा तात्पर्य उन सभी से है जो किसी फल की आवश्यक संरचनात्मक विशेषताओं को संतुष्ट करते हैं, जबकि झूठे फलों की विशेषता होती है a मांसल पात्र बाहर जो अंदर रखे असली फल को लपेटता है; स्पष्ट होने के लिए, सेब और नाशपाती (पोमी) झूठे फल हैं जो असली फल को लपेटते हैं, जो कि मूल है।
वानस्पतिक विभेदन का उपयोग करना क्लासिक (लेकिन जानबूझकर कई कैटलॉगिंग विवरणों को छोड़ना) मुझे लगता है कि फलों को इसमें विभाजित करना उपयोगी है:
- एक ही फूल से सरल या व्युत्पन्न
- एक ही संदूक पर एकाधिक स्त्रीकेसर वाले समुच्चय यौगिक
- कई स्त्रीकेसर और विभिन्न फलों वाले फल।
साधारण फल सभी हैं असली फल और आगे विभाजित हैं:
- सूखे मेवे: खराब पैरेन्काइमा और कभी-कभी कठोर और लकड़ी के पेरिकारप के साथ कम पानी की मात्रा; उन्हें डिहिसेंट (फलियां, खसखस, तंबाकू, आदि) और इंडिसेंट (चेस्टनट, हेज़ल, आदि) में विभेदित किया जा सकता है।
- मांसल फल: पैरेन्काइमा के साथ विशेष रूप से पानी में समृद्ध; मांसल फलों में से हम पहचानते हैं: जामुन (अंगूर, केला, टमाटर, आदि), हेस्पेरिडियम (खट्टे फल, आदि), ड्रूप (जैतून, कॉफी, अखरोट, बादाम, नारियल, काली मिर्च, आदि।), पेपोनाइड्स (ऑर्गेट, कद्दू और ककड़ी), बेलस्ट्रेड्स (अनार), कार्बोक्साइड्स (कोको), डिहिसेंट बेरी (जायफल)।
- जहां तक समग्र या मिश्रित फलों का संबंध है, हम पोलीड्रुपा (ब्लैकबेरी, रास्पबेरी, आदि) और कोनोकार्पो (स्ट्रॉबेरी) का उल्लेख करते हैं, जबकि इन्फ्रक्टिसेंस में सोरोस (अनानास) और साइकोनियम (अंजीर) शामिल हैं।
ये विषय समझने में कठिन और कठिन हैं, खासकर उनके लिए जिनके पास जीव विज्ञान और विशेष रूप से वनस्पति विज्ञान पढ़ने के लिए आवश्यक आधार नहीं है; हालांकि, फलों के आवश्यक वर्गीकरण का एक संक्षिप्त सारांश देना एक विशिष्ट वस्तु की संरचना के लिए एक मौलिक या कम से कम वांछनीय पहलू है जो अनिवार्य रूप से संपूर्ण है। यह स्पष्ट कर दें कि यदि हम गुणों में और आगे जाना चाहते हैं, तो केवल फल की रूपात्मक संरचना पर चर्चा करने के लिए, ऊपर वर्णित सभी श्रेणियों को एक-एक करके वापस लेना आवश्यक होगा; लेकिन पसंद को देखते हुए, मैं केवल सूचीबद्ध फलों में से कुछ को अधिक सावधानी से चित्रित करना पसंद करता हूं, जो कि भोजन में सबसे अधिक खपत होते हैं. मैं क्रमशः ड्रूप्स, हिचकी, जामुन और सेब के बारे में बात करता हूं।
ड्रूप: ड्रूप एक मांसल फल है जो एपिकार्प में लपेटा जाता है; इसमें पानी से भरपूर एक मेसोकार्प होता है जो बदले में केवल एक बीज वाले एक लकड़ी के एंडोकार्प को घेरता है। एनबी बीज को संरक्षित किया जाता है ताकि जानवरों के गैस्ट्रो आंत्र पथ को नुकसान न पहुंचे। बादाम, जैतून, पिस्ता, आम कॉफी, अखरोट और नारियल।
जामुन: उनके पास एक पतला एपिकार्प और एक मांसल मेसोकार्प होता है जिसके नीचे एक समान मांसल एंडोकार्प होता है जिसमें कई बीज व्यवस्थित होते हैं। जामुन के विशिष्ट उदाहरण टमाटर, बैंगन, अंगूर, मिर्च, तरबूज आदि हैं।
हेस्पेरिडियम: हेस्पेरिडियम बेरी के एक प्रकार से ज्यादा कुछ नहीं है; इसमें आवश्यक तेलों से भरपूर एक पतला एपिकार्प है, एक सफेद, स्पंजी और सूखा मेसोकार्प है, और एक एंडोकार्प है जो रस और बीजों से भरे वेजेज में विभाजित है। नींबू और देवदार हिचकी हैं। , संतरा, बरगामोट आदि
सेब: सेब झूठे मांसल फल हैं; उन्हें भी एक बाहरी छिलके की विशेषता होती है जो एक मांसल हिस्से (रिसेप्टकल) को सीमित करता है, जो हालांकि, केवल बीज को नहीं बल्कि सभी वास्तविक फल (कोर) को घेरता है। सेब, नाशपाती, मेडलर, आदि सेब हैं।
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