परिचय: जैतून का तेल
जैतून: वानस्पतिक पहलू और खेती
पके जैतून की संरचना, पौष्टिक गुण
जैतून की फसल
जैतून का तेल: रासायनिक संरचना
जैतून का तेल: गुण और पोषण संबंधी विशेषताएं
जैतून के तेल की तैयारी
जैतून के तेल का संरक्षण
खली का तेल
जैतून के तेल का वर्गीकरण, विश्लेषण और धोखाधड़ी
एक रेचक के रूप में जैतून का तेल
हर्बल दवा में जैतून का पेड़ - समुद्री हिरन का सींग
कॉस्मेटिक उपयोग: जैतून का तेल - जैतून का तेल गैर-सैपोनिफायल्स - जैतून का पत्ता निकालने
जैतून का पेड़
यूरोपीय ओलिया ली
परिवार ओलेसी
विवरण
कटाई के बाद, साफ किए हुए जैतून को मिलों में कुचल दिया जाता है, जिससे एक गूदा निकलता है और प्रेसिंग में चला जाता है। पहले निचोड़ा हुआ जैतून का तेल कुंवारी है, इसके बाद अधिक पानी वाले हिस्से हैं। फिर तेल को छानकर शुद्ध किया जाना चाहिए। दबाने के अवशेषों को पोमेस कहा जाता है और विभिन्न तरीकों से उपयोग किया जाता है।
क्षेत्र और संस्कृति
जैतून के पेड़ की उत्पत्ति अनिश्चित है: कुछ लोग कहते हैं कि यह जंगली जैतून के पेड़ से निकला है (जैतून या जंगली जैतून) जिसमें एक झाड़ीदार आदत है, अन्य, इसके विपरीत, सोचते हैं कि जंगली जैतून के पेड़ जंगली के बाद उगाए गए लोगों से निकलते हैं। किसी भी मामले में यूरोप में पहले से ही तृतीयक क्षेत्र में जैतून के पेड़ के निशान हैं, यह शायद एशिया माइनर से आता है: लगभग 3000 साल ईसा पूर्व में डेटिंग करता है। वे क्रेते और माइसीने में पाए जाते हैं। सबसे पुराना लिखित उल्लेख बाइबिल में है: अपनी चोंच में जैतून की शाखा के साथ कबूतर ने नूह को सार्वभौमिक बाढ़ के अंत की घोषणा की। तब से जैतून का पेड़ शांति का प्रतीक रहा है।
वर्तमान में इसकी खेती पूरे भूमध्यसागरीय बेसिन और अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया के समशीतोष्ण-गर्म क्षेत्रों में की जाती है।
प्रतिकूलता: अनेक; मुख्य हैं ठंड, उल्कापिंड और एक कीट के बीच, तेल मक्खी (डकस ओलिया).
अन्य खाद्य पदार्थ - फल खुबानी खट्टी चेरी काजू अनानास तरबूज नारंगी एवोकैडो केला ख़ुरमा ख़ुरमा सेब चेस्टनट देवदार चेरी नारियल तरबूज खजूर फ़िज़ोआ कांटेदार नाशपाती भारत अंजीर स्ट्रॉबेरी जामुन जुनून फल (मारकुजू, ग्रेनाडिला) बेर कीवी रास्पबेरी दूध नारियल का दूध सेब बादाम क्विंस सरसों मेडलर जैतून टैगगियास्का जैतून किण्वित पपीता नाशपाती आड़ू केले (खाना पकाने केले) पोमेलो अंगूर गुलाबी अंगूर प्लम, आलूबुखारा फलों के रस और फलों के रस अंगूर का रस आलूबुखारा अंगूर सुल्ताना और किशमिश अन्य आइटम फल श्रेणियाँ खाद्य शराबी मांस अनाज और डेरिवेटिव फल सूखे फल मिठाई ऑफल और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद सलामी मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और डेसर्ट आइसक्रीम और शर्बत सिरप, लिकर और ग्रेपा तैयार करें मूल बातें ---- बचे हुए व्यंजनों के साथ रसोई में कार्निवल व्यंजन क्रिसमस व्यंजन आहार व्यंजन हल्के व्यंजन महिला दिवस, माँ, पिताजी कार्यात्मक व्यंजन अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन ईस्टर व्यंजन मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजनों छुट्टियों के लिए व्यंजनों वेलेंटाइन शाकाहारी प्रोटीन व्यंजनों क्षेत्रीय व्यंजनों शाकाहारी व्यंजनों
