फलों के रस, फलों के रस या पूरे फल?

संतरे का रस ... खाने के लिए

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सूखा अवशेष

प्राकृतिक रस

(पोटेशियम-के और मैग्नीशियम-एमजी) आहार पीआरएएल में सुधार के लिए जिम्मेदार; इसके अलावा, संपूर्ण फल आहार फाइबर के 4 प्राथमिक स्रोतों में से एक का प्रतिनिधित्व करता है, आंतों के संक्रमण (व्यक्तिपरकता के आधार पर) को विनियमित करने के लिए एक उपयोगी या आवश्यक हिस्सा। ताजे फल में कई विटामिन होते हैं, विशेष रूप से β-कैरोटीन प्रकार (समूह ए) और एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) के; विटामिन ई, के और समूह बी के कमोबेश लगातार निशान भी हैं।
ऊर्जा की दृष्टि से, पूरे फल के सभी स्वादों के लिए कुछ है इसका मतलब है कि, व्युत्पत्ति के पौधे के अनुसार, पूरा फल हो सकता है कैलोरी में कम या बहुत कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट या लिपिड की व्यापकता के साथ, विशिष्ट आवश्यकताओं के अनुसार अनुकूलन। इटली में खपत किए जाने वाले अधिकांश गूदे वाले पूरे फल मुख्य रूप से शर्करा युक्त होते हैं, जिसमें ऊर्जा आपूर्ति 30kcal / 100g तरबूज से लेकर 69kcal / 100g अंगूर तक होती है (हम सूची से 11kcal / 100g नींबू को बाहर करते हैं, जो कि फल की तरह शायद ही कभी सेवन किया जाता है)। पूरे गूदे वाले फल का विशिष्ट कार्बोहाइड्रेट फ्रुक्टोज है, एक मोनोसैकेराइड जिसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए इंसुलिन प्रतिक्रिया के मॉड्यूलेशन में अत्यधिक अनुशंसित (ग्लूकोज या माल्टोडेक्सट्रिन के बजाय) होता है; ग्लूकोज (या इसके पॉलिमर) पर आधारित सभी खाद्य पदार्थों को फलों से बदलें, लेकिन वह फल (शर्करा होने के बावजूद) कई अन्य प्रसंस्कृत और परिष्कृत खाद्य पदार्थों की तुलना में बेहतर चयापचय प्रभाव की विशेषता वाले ऊर्जा स्रोत का प्रतिनिधित्व करता है।
इतालवी बाजार में आयातित फल भी हैं, जो कमोबेश खपत और जाने जाते हैं; वे प्रसिद्ध केले (66kcal / 100g) से लेकर एवोकैडो (अनिवार्य रूप से लिपिड-संतृप्त, 231 kcal / 100g के साथ) या नारियल (मूल रूप से लिपिडिक लेकिन मध्यम-श्रृंखला फैटी एसिड के साथ, 351kcal / 100g के साथ) आदि तक होते हैं।
संपूर्ण फल खाद्य पदार्थों का एक समूह है जो एथलेटिक प्रदर्शन का समर्थन करने के लिए खुद को बहुत उधार देता है, क्योंकि यह परिवहन के लिए आसान है (उदाहरण के लिए साइकिल चालकों या मैराथन धावकों के लिए) और अच्छी तरह से पचने योग्य; इसके अलावा, यह अनुमति देता है: पुनर्जलीकरण प्रभावी, NS पुनः एकीकरण खनिज लवण और परिशिष्ट शक्तिशाली फ्रुक्टोज
नायब। जाहिर है, पूरे फल, अगर अधिक मात्रा में (> 600-800 दिन / दिन एक गतिहीन के लिए) पेश किए जाते हैं, तो शरीर के वजन में वृद्धि के लिए जिम्मेदार हो सकते हैं।

और कुछ लिपिड); इसलिए मैं उन्हें अनुपयुक्त नहीं कहूंगा, लेकिन पूरे फल की पसंद के लिए माध्यमिक।
इसके बाद, हम प्राकृतिक फलों के रस या बिना चीनी के भी अच्छी तरह से सहन कर सकते हैं (एंटीऑक्सीडेंट के साथ एकीकृत भी स्वागत है); रस के विपरीत, वे हमेशा औद्योगिक पैकेजिंग प्रक्रियाओं और शेल्फ जीवन में वृद्धि (गर्मी उपचार और परिरक्षकों के अतिरिक्त) के साथ-साथ अम्लता, सुगंध और स्वाद के सुधार के अधीन होते हैं। वे विशेष रूप से अप्रचलित पेय नहीं हैं, भले ही उन्हें एक बार की खपत तक सीमित करना अच्छा अभ्यास होगा और इसलिए उन्हें पूरे फल के विकल्प के रूप में परिभाषित नहीं किया जा सकता है।
हम अतिरिक्त चीनी के साथ फलों के रस के बारे में बात करके समाप्त करते हैं, जो सबसे आम हैं; हालांकि उनमें अक्सर लुगदी का एक अच्छा हिस्सा होता है, वे अत्यधिक कैलोरी (कोला या इसी तरह के पेय से भी अधिक) होते हैं और उल्लेखनीय विटामिन सामग्री को संरक्षित (यदि नहीं जोड़ा जाता है) नहीं रखते हैं।
मीठे फलों के रस पूरी तरह से ताजे फलों की खपत को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते क्योंकि वे हैं: अधिक कैलोरी, कम पौष्टिक, बहुत संतृप्त नहीं और उच्च ग्लाइसेमिक-इंसुलिन इंडेक्स के साथ।