हेज़लनट प्रोटीन आइसक्रीम - बिना आइसक्रीम मेकर

पकाने की विधि का पहचान पत्र

228 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

आइसक्रीम के लिए

500 मिली दूध
50 ग्राम कुकिंग क्रीम
100 ग्राम चीनी
25 ग्राम डेक्सट्रोज
इंसुलिन के 14 ग्राम
5 ग्राम एग्लुमिक्स
स्वाद के लिए स्वाद (हेज़लनट अनुशंसित): 100 ग्राम मट्ठा प्रोटीन

सजाने के लिए

1 बड़ा चम्मच कटे हुए हेज़लनट्स या बादाम
1 मुट्ठी हेज़लनट्स

सामग्री की जरूरत

पुलाव
कोड़ा
खाद्य थर्मामीटर
25x25cm . के आयामों के साथ पाइरेक्स डिश
चम्मच

तैयारी

एक सॉस पैन में, पूरा दूध, क्रीम, चीनी और डेक्सट्रोज डालें: एक व्हिस्क के साथ तरल मिलाएं।
मिश्रण को ४५ डिग्री सेल्सियस पर लाएं, फिर लगातार हिलाते हुए एग्लूमिक्स और इनुलिन डालें।

क्या आप यह जानते थे
Aglumix® फैटी एसिड, ग्वार गम और कैरब सीड गम के मोनो और डाइग्लिसराइड्स से तैयार एक यौगिक है: इसका उपयोग आइसक्रीम के निर्माण में स्टेबलाइजर और थिकनेस के रूप में किया जाता है।
दूसरी ओर, इंसुलिन का उपयोग आइसक्रीम को अधिक मलाईदार और अधिक स्थानिक बनाने के लिए किया जाता है, जिससे मिश्रण में वसा की मात्रा यथासंभव सीमित हो जाती है।
हालांकि जरूरी नहीं है, इसलिए एग्लुमिक्स® और इनुलिन ऐसे तत्व हैं जो यौगिक की रासायनिक और संरचनात्मक विशेषताओं में सुधार करते हैं।

इसके अलावा हेज़लनट-स्वाद वाले मट्ठा प्रोटीन (या अन्य स्वाद) जोड़ें, चीनी को कारमेलिज़िंग से बचने के लिए हमेशा मिश्रण करना जारी रखें।
मिश्रण को 85 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने तक मिलाएं, आदर्श तापमान जो मिश्रण के पाश्चराइजेशन की गारंटी देता है, इसलिए आइसक्रीम का सही संरक्षण।
मिश्रण को पहले कमरे के तापमान पर, फिर रेफ्रिजरेटर में, 6-12 घंटे के लिए ठंडा होने दें। ठंडा करने का समय (जिसे "मिश्रण की परिपक्वता" कहा जाता है) सूखी सामग्री के जलयोजन के पक्ष में और मिश्रण के बाद के ठंड के चरण में बर्फ के क्रिस्टल के गठन से बचने के लिए महत्वपूर्ण है।
आवश्यक समय के बाद, मिश्रण (जो इस बीच गाढ़ा हो गया है) को कम किनारों वाली पाइरेक्स डिश में डालें (25x25 सेमी पैन की सिफारिश की जाती है)। चम्मच से सतह को चिकना करें और 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
15-20 मिनट के बाद मिश्रण को फ्रीजर से निकाल लें और मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से चला दें। इस बिंदु पर, इसे वापस फ्रीजर में रख दें। वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक हर 15-20 मिनट में ऑपरेशन दोहराएं। दो घंटे में आइसक्रीम तैयार हो जाएगी।

क्या आप यह जानते थे
जो लोग चाहते हैं वे इस कदम से बचने के लिए फ्रिज से ठंडा मिश्रण आइसक्रीम मेकर में डाल सकते हैं।

आइसक्रीम को हेज़लनट्स और कटे हुए हेज़लनट्स के साथ परोसें।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

यह आइसक्रीम अक्सर जिम जाने वालों के लिए डिज़ाइन की गई है, जो प्रतिस्पर्धी स्तर पर खेल का अभ्यास करते हैं और - क्यों नहीं? - उन लोगों के लिए भी जो बौद्धिक रूप से गहन जीवन जीते हैं। हालांकि मैं उच्च प्रोटीन आहार का पालन नहीं कर रहा हूं, मुझे यह स्वीकार करना होगा कि मुझे वास्तव में यह आइसक्रीम पसंद है: इसे स्वयं आज़माएं और मैं आपको बता दूं!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

हेज़लनट प्रोटीन आइसक्रीम एक उच्च प्रोटीन चम्मच मिठाई है; हालाँकि, इन मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के साथ, संतृप्त वसा की अच्छी मात्रा होती है, यही वजह है कि मैं उनके लगातार उपयोग और बड़े हिस्से (विशेषकर हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के मामले में) की सलाह नहीं देता। साधारण कार्बोहाइड्रेट का सेवन मामले में भी उनकी खपत को सीमित करता है। ग्लाइसेमिक परिवर्तन या हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया, लेकिन आहार फाइबर की मात्रा को ग्लाइसेमिक इंडेक्स को मॉडरेट करना चाहिए। हेज़लनट प्रोटीन आइसक्रीम का सेवन 60-70 ग्राम (135-160 किलो कैलोरी) के हिस्से में किया जा सकता है।