मीठे, अम्लीय और सुगंधित, अनार में काफी सीमित खाद्य भाग होता है जिसमें बड़ी संख्या में दाने होते हैं - एक पारभासी और लाल रंग के गूदे में लिपटे छोटे लकड़ी के बीज। बाहरी खोल और आंतरिक संरचनाएं खाने योग्य नहीं हैं।
अनार खाद्य पदार्थों के VII मौलिक समूह से संबंधित हैं - विटामिन सी से भरपूर फल और सब्जियां। इनमें बहुत सारा पानी, अच्छी मात्रा में फ्रुक्टोज, फाइबर, खनिज लवण और गैर-विटामिन एंटीऑक्सिडेंट होते हैं - उदाहरण के लिए फेनोलिक वाले। वे आहार के विशाल बहुमत में प्रासंगिक हैं, कुछ अपवादों के साथ जो मुख्य रूप से पहले से मौजूद बीमारियों से संबंधित हैं - विशेष रूप से एक मजबूत आनुवंशिक आधार के साथ। बीजों में थोड़ी मात्रा में वसा और अन्य यौगिक होते हैं, लेकिन उनमें से अधिकांश पाचन के दौरान बरकरार रहते हैं और मल में उत्सर्जित होते हैं।
अनार को ज्यादातर खोलीदार और कच्चा खाया जाता है, मिठाई या नाश्ते के रूप में।हालांकि, इसे निचोड़ना, इसे सेंट्रीफ्यूज करना या इसका रस निकालना संभव है - यह भी देखें: अनार का रस और अनार का रस। एरिल्स को कभी-कभी मिठाई के लिए गार्निश के रूप में या दिलकश व्यंजनों में एक घटक के रूप में भी उपयोग किया जाता है - उदाहरण के लिए पहले या दूसरे पाठ्यक्रम में।
अतीत में एक गूढ़, लगभग जादुई फल माना जाता है, जो अलौकिक शक्तियों से संपन्न है, हाल ही में अनार और इसके एंटीऑक्सिडेंट विभिन्न वैज्ञानिक शोधों का केंद्र बिंदु रहे हैं। कुछ लोगों ने तो यह भी कहा है कि यह कैंसर रोधी गुणों का दावा कर सकता है। यदि एक ओर यह नकारा नहीं जा सकता है कि, इसके सक्रिय अवयवों के कारण, यह ऑक्सीडेटिव तनाव को रोकने में मदद कर सकता है, तो दूसरी ओर इसे ट्यूमर की शुरुआत के खिलाफ एक उपाय या प्रत्यक्ष और प्रभावी निवारक प्रणाली नहीं माना जा सकता है।
अनार पैदा करने वाले पेड़ का उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है; उदाहरण के लिए, कई किस्में और किस्में हैं जो विशेष रूप से सजावटी हैं - जिन्हें "फूल" या "बौना" कहा जाता है। हालांकि यह ध्यान रखना अच्छा है कि इन पौधों की छाल यह संभावित रूप से जहरीले अणु भी प्रदान करता है, इसलिए वांछनीय नहीं है और इससे बचा जाना चाहिए।
बहुत ही आसान अनार का जूस
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अनार के दानों के गूदे में थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है, जो मुख्य रूप से शर्करा द्वारा आपूर्ति की जाती है, इसके बाद प्रोटीन और अंत में लिपिड द्वारा; हालांकि, पानी सबसे प्रचुर मात्रा में अंश है। अनार कार्बोहाइड्रेट सरल / घुलनशील होते हैं, जिसमें फ्रुक्टोज होते हैं, प्रोटीन का जैविक मूल्य कम होता है और ऊर्जा लिपिड संतृप्त लोगों पर असंतृप्त फैटी एसिड के प्रसार की विशेषता होती है।
अनार कोलेस्ट्रॉल नहीं लाता है, जिसे कुछ स्टेरायडल फाइटोएलेमेंट्स द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है जिसे फाइटोस्टेरॉल कहा जाता है। लैक्टोज, ग्लूटेन और हिस्टामाइन भी प्रकट नहीं होते हैं। प्यूरीन सामग्री काफी कम है, जैसा कि अमीनो एसिड फेनिलएलनिन है।
अनार पोटेशियम और फास्फोरस जैसे खनिजों का एक स्रोत है, हालांकि विशेष रूप से उच्च मात्रा में नहीं, और सोडियम, मैग्नीशियम और लोहे के माध्यमिक स्तर बहुत जैव उपलब्ध नहीं हैं; जस्ता, मैंगनीज और तांबा अंश में मौजूद हैं। अनार में विटामिन सी या एस्कॉर्बिक एसिड का उत्कृष्ट स्तर और प्रोविटामिन ए (रेटिनॉल समकक्ष - आरएई) का एक अच्छा स्तर होता है।
पोषण संबंधी विवरण के बारे में अधिक जानकारी के लिए लेख में दी गई तालिका देखें: अनार: पोषक गुण और फल का उपयोग, लाभकारी गुण और विषाक्तता।
आप विवरण में उपयोगी जानकारी भी पा सकते हैं: अनार और स्वास्थ्य।
अधिक जानकारी के लिए: अनार सर्दियों का सलाद या रस, मोटापा, टाइप 2 मधुमेह मेलिटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के खिलाफ पोषण चिकित्सा में सीमित होना चाहिए।दूसरी ओर, पॉलीफेनोल्स और एंटीऑक्सिडेंट विटामिन की एकाग्रता ऑक्सीडेटिव तनाव को रोकने में मदद कर सकती है, विभिन्न चयापचयों के खिलाफ पोषण चिकित्सा में एक महत्वपूर्ण पहलू, जैसे कि हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया, टाइप 2 मधुमेह मेलिटस की जटिलताएं और बहुत कुछ।
फाइबर की प्रचुरता अनुशंसित दैनिक राशन की उपलब्धि में योगदान करती है, जिसके लिए आवश्यक है:
- कब्ज की रोकथाम और उपचार - कब्ज की शुरुआत के बढ़ते जोखिम से संबंधित है: बवासीर, गुदा विदर, गुदा आगे को बढ़ाव, डायवर्टीकुलोसिस, डायवर्टीकुलिटिस और बड़ी आंत का कैंसर
- आंतों के अवशोषण का मॉडुलन - वसा अवशोषण में कमी, चीनी की गति को धीमा करना
- गैस्ट्रिक परिपूर्णता की भावना में सुधार - हालांकि हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि फ्रक्टोज, अनार में प्रचलित चीनी, तृप्ति के चयापचय उत्तेजना में सबसे कम प्रभावी कार्बोहाइड्रेट है।
- प्रीबायोसिस: आंतों के जीवाणु वनस्पतियों का पोषण।
अनार का सीलिएक रोग, लैक्टोज और हिस्टामाइन असहिष्णुता में कोई मतभेद नहीं है; इसका कोई हिस्टामिनोलिबरेटिव प्रभाव नहीं है। यहां तक कि अगर आप प्रचुर मात्रा में प्यूरीन की आपूर्ति नहीं करते हैं, क्योंकि इसमें बहुत अधिक फ्रुक्टोज होता है, हाइपरयूरिसीमिया के मामले में यह सलाह दी जाती है कि इसे मीठे फल के साथ ज़्यादा न करें - इस पोषक तत्व की अधिकता मूत्र में यूरिक एसिड के उन्मूलन में बाधा डाल सकती है। यह फेनिलकेटोनुरिया के खिलाफ पोषण चिकित्सा के लिए भी उधार देता है।
पानी और पोटेशियम से भरपूर - मांसपेशियों की उत्तेजना में शामिल क्षारीय खनिज, रक्तचाप को नियंत्रित करने के कार्य के साथ - अनार की सिफारिश उन लोगों के आहार में की जाती है, जिन्हें हाइड्रोसेलिन संतुलन बनाए रखना चाहिए - विशेष रूप से समझौता, उदाहरण के लिए उच्च तापमान से पसीने के मामले में या मोटर गतिविधि, या बुढ़ापे में, जब प्यास उत्तेजना अपनी प्रभावशीलता खो देती है।
विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है, यह कोलेजन के संश्लेषण के लिए भी आवश्यक है और प्रतिरक्षा प्रणाली की कार्यक्षमता को बनाए रखने में शामिल है। कैरोटीनॉयड अन्य शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं; इसके अलावा, प्रोविटामिन ए स्वयं रेटिनॉल (विट ए) के विटामिन अग्रदूत की भूमिका निभाता है, जो दृश्य और प्रजनन कार्य के लिए आवश्यक है, सेलुलर भेदभाव और अधिक के लिए।
अनार सभी शाकाहारी और शाकाहारी आहारों और सभी धार्मिक आहारों के लिए उपयुक्त हैं। औसत भाग खाद्य भाग का 100-200 ग्राम है।
- लेकिन पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के भी।अब कई व्यंजन हैं जिन्हें सॉस और अनार के रस के साथ पकाया जाता है, या मक्खन के एक घुंडी, साबुत आरल और कुछ विदेशी मसालों के साथ भूनते हैं। इसके अलावा, सेब, नारंगी, नाशपाती, आलूबुखारा, मेडलर और सूखे फल या तेल के बीज की तरह, अनार भी कुछ मीट के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, जैसे कि खेल या काला मांस। ताजा अनार के दाने मछली पर आधारित कई व्यंजनों को बढ़ाते हैं, विशेष रूप से कच्चे भोजन - कार्पेस्को, टार्टर, सीप के पत्ते आदि।
अनार के साथ विभिन्न मादक पेय पदार्थों का स्वाद लिया जा सकता है, या तो रस में शुद्ध शराब और चीनी मिलाकर, या सिरप और एथिल अल्कोहल या डिस्टिलेट - जैसे ग्रेप्पा, वोदका, जिन आदि के मिश्रण में एरील्स डालकर।
समर्पित क्षेत्र में हमारे निजी कुकर एलिस के व्यंजनों से परामर्श करें: अनार के व्यंजन।
अनार के साथ ग्रेप्पा
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