व्यापकता
शिशु आहार ठोस और तरल के बीच मिश्रित स्थिरता वाले खाद्य पदार्थ होते हैं, जिनका उपयोग सबसे ऊपर शिशु दूध छुड़ाने के लिए किया जाता है; उन्हें चबाने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए, आम तौर पर, अपूर्ण दंत संरचना के मामले में वे बहुत उपयोगी होते हैं।
बेबी फ़ूड फलों, सब्जियों, मांस और/या मछली पर आधारित होते हैं, और (इसके विपरीत जो कई लोग सोच सकते हैं) वे मिश्रित या ग्राउंड फ़ूड नहीं हैं।
होमोजेनाइजेशन प्रक्रिया पिछले वाले की तुलना में बहुत अधिक प्रभावी है, क्योंकि यह उपचारित भोजन को पूरी तरह से यूनिफॉर्म (एकाग्रता ढाल या एक पायस के बिना निलंबन का मिश्रण) को सरल बनाने और बनाने के लिए आवश्यक एक भौतिक विधि का उपयोग करता है। विभिन्न प्रकार के होमोजेनाइज़र हैं, हालांकि सबसे क्लासिक निश्चित रूप से "होमोजेनाइजिंग वाल्व" है। यह संभावित ऊर्जा (उच्च दबाव और कम गति) को गतिज ऊर्जा (निम्न दबाव और उच्च गति) में परिवर्तित करके काम करता है; व्यवहार में, भोजन और पानी जिसमें इसे पतला किया जाएगा, एक उच्च दबाव सर्किट में पेश किया जाता है जिसमें वाल्व खुला होता है एक संकीर्ण छिद्र; उद्घाटन का आकार टुकड़ों के आकार को निर्धारित करता है और उनके बीच एकरूपता प्रदान करता है।
19वीं शताब्दी में एक फ्रांसीसी (गौलिन) द्वारा दूध प्रसंस्करण के लिए पहले होमोजेनाइज़र का आविष्कार किया गया था। वास्तव में, कच्चे दूध के लिए एक समाधान के रूप में एक विशेष रूप से जटिल और संरचित भोजन है - निलंबन। इसलिए कच्चा दूध वसा ग्लोब्यूल्स और पानी के हिस्से में अलग हो जाता है लेकिन, होमोजेनाइजेशन लागू करने से, लिपिड कण नष्ट हो जाते हैं और समान रूप से पतला हो जाते हैं। बेबी फूड के उत्पादन में भी ऐसा ही होता है: पानी के साथ भोजन को मिलाते समय यह अलग हो जाता है, इसे समरूप बनाता है समाधान-निलंबन-पायस का एक पूर्ण संतुलन बनाता है।
नायब।बेबी फ़ूड के स्वायत्त उत्पादन के लिए बेचे जाने वाले छोटे होमोजेनाइज़र बहुत आम ब्लोअर के समान ही काम करते हैं; मुख्य अंतर ब्लेड काटने में अधिक प्रभावशीलता है।
शिशु आहार की पोषक संरचना
शिशु आहार को अर्ध-ठोस खाद्य पदार्थ माना जाता है जो स्तन के दूध के पूरक आहार में उपयोगी होता है (जिसे वीनिंग या वीनिंग कहा जाता है)।
शिशु आहार की पोषण संरचना भोजन के प्रकार के आधार पर काफी भिन्न होती है। सिद्धांत रूप में, उन्हें केवल कच्चे माल और पानी से उत्पादित किया जाना चाहिए, बिना कुछ और जोड़े; हालांकि, विभिन्न फल-आधारित फ़ार्मुलों में कई सरल शर्करा जोड़े जाते हैं। पौधों पर आधारित उनमें कार्बोहाइड्रेट का एक ऊर्जावान प्रसार होता है; इसके विपरीत, समरूप शर्करा मांस या मछली उच्च जैविक मूल्य वाले प्रोटीन से भरपूर होते हैं।
गैर-ऊर्जावान पोषक तत्वों के लिए, शिशु आहार (सही भागों में) खनिज लवण (सभी कैल्शियम और फास्फोरस से ऊपर आवश्यक) और विटामिन (विटामिन डी और उन बी 1, बी 2 और पीपी के योगदान की उपेक्षा नहीं करने के लिए) की जरूरतों को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। इसके अलावा, वे सभी कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा में कम हैं, और कुछ ग्राम आहार फाइबर प्रदान करते हैं। इस संबंध में, हम आपको याद दिलाते हैं कि फाइबर की आवश्यकता मनुष्य की तुलना में नहीं है और कब्ज के मामले में। , यह संभावना है कि यह बड़ी आंत के हिस्से में उच्च जल पुनर्अवशोषण का मामला है।
वास्तव में, शिशु आहार का कार्य और संरचना हमेशा एक समान नहीं होती है और समय और पोषण संबंधी जरूरतों के आधार पर काफी बदल जाती है। आम तौर पर फलों पर आधारित पहले सूत्र, जीवन के 4-6 वें महीने (बाल रोग विशेषज्ञ की सिफारिश पर) के आसपास प्रशासित होते हैं और बच्चे को तरल से अलग भोजन की स्थिरता के आदी होने का उद्देश्य होता है, जो इसके हिस्से के लिए होता है , यह अभी भी बहुत मौजूद है (आम तौर पर, इस चरण में, शिशु आहार कुल 4-5 में से केवल एक भोजन होता है)। बाद में (दूसरे चरण में), ये खाद्य पदार्थ समग्र आहार के एक अभिन्न अंग का प्रतिनिधित्व करेंगे और समरूप मांस, मछली, सब्जियां, अनाज और फलियां के साथ वैकल्पिक होंगे; शैशवावस्था के लिए अन्य खाद्य पदार्थों के उपयोग और कुछ उत्पादों जैसे कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, परमेसन और अंडे की जर्दी के साथ एकीकरण को नहीं भूलना चाहिए, लेकिन एक बार फिर बाल रोग विशेषज्ञ की सलाह पर और केवल तब जब दूध छुड़ाना अच्छी तरह से चल रहा हो। एनबी। हम आपको याद दिलाते हैं कि फलों की प्यूरी में अक्सर अतिरिक्त शर्करा होती है और मीठा होने के कारण वे "गलत खाने की आदत" को स्थापित करने और समेकित करने में मदद करते हैं।
शिशु आहार का प्रबंधन पोषण संबंधी जरूरतों और संपूर्ण आहार के आधार पर किया जाना चाहिए। यह एक विशेषज्ञ के समर्थन के बिना एक अच्छी तरह से प्रबंधनीय चरण नहीं है और केवल बाल रोग विशेषज्ञ माता-पिता को विभिन्न उत्पादों के सही और क्रमिक परिचय के लिए मार्गदर्शन करने में सक्षम है। यह इस तथ्य के कारण है कि बच्चे की पोषण संबंधी जरूरतें एक वयस्क से काफी अलग होती हैं और विकास के साथ तेजी से बदलती हैं (यहां तक कि एक सेमेस्टर और अगले के बीच भी)। "छठे महीने से जीवन के पहले वर्ष तक की वास्तविक जरूरतों का विचार प्राप्त करने के लिए, नीचे LARN (इतालवी आबादी के लिए अनुशंसित पोषक तत्व सेवन स्तर) से एक अतिरिक्त तालिका दी गई है, जो सबसे महत्वपूर्ण धारणाओं को संक्षेप में प्रस्तुत करती है। खाता।
शिशु आहार के सूत्रों को विकास के पहले चरण में शरीर में पोषक तत्वों की सही मात्रा लाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। हालांकि, ध्यान दें! इसका मतलब यह नहीं है कि वे हानिरहित उत्पाद हैं या हल्के ढंग से प्रबंधित किए जाते हैं। वास्तव में, शिशु वीनिंग में एक विकसित जीव के चयापचय की समान क्षमता नहीं होती है और यह विशेष रूप से प्रोटीन और खारा अतिरिक्त (गुर्दे की संभावित पीड़ा के साथ) के प्रति संवेदनशील है।
इसके अलावा, याद रखें कि बच्चे के भोजन में कई प्रकार के खाद्य पदार्थ होते हैं, लेकिन सभी हाइपोएलर्जेनिक प्रकार के नहीं होते हैं (अर्थात जीव से प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया की कम संभावना की विशेषता)। व्यक्तिगत रूप से, मैं हमेशा से बचने का सुझाव देता हूं (कम से कम शुरुआत में, और विशेष रूप से) एलर्जी से पीड़ित रिश्तेदारों वाले बच्चों में) जोखिम में उत्पादों का प्रशासन; इसके बजाय ऐसे खाद्य पदार्थों वाले समरूप उत्पादों को प्राथमिकता देना उचित है जिन्हें हाइपोएलर्जेनिक या प्राथमिक आहार में शामिल किया जा सकता है। हम आपको याद दिलाते हैं कि बच्चों में खाद्य एलर्जी की शुरुआत निकट से संबंधित है पहले बचपन के आहार के लिए; कुछ जोखिम कारक हैं: स्तन के दूध की अनुपस्थिति, ठोस खाद्य पदार्थों का प्रारंभिक परिचय (हमेशा 6 वां महीना), पहले वर्ष के भीतर कुछ उत्पादों का बहिष्कार (उदाहरण के लिए मछली), की कमी प्रीबायोटिक्स आदि इसलिए, पहले homogenized के चुनाव में, ध्यान में रखने के अलावा परिवार में एलर्जी की संभावित उपस्थिति के साथ, यह याद रखना भी बहुत महत्वपूर्ण है कि इन स्थितियों की महामारी विज्ञान काफी महत्वपूर्ण है और क्रॉस-रिएक्टिविटी (अन्य उत्पादों के प्रति संवेदनशीलता) विकसित कर सकता है या मुख्य रूप से बिना किसी पारिवारिक संबंध के हो सकता है।
कुछ एलर्जेन के प्रति घटना जोखिम के प्रतिशत से संबंधित सांख्यिकीय विवरणों की एक सारांश तालिका नीचे दी गई है।
शिशु आहार की खाद्य सुरक्षा
सिद्धांत रूप में, चूंकि ये मुख्य रूप से शिशु आहार के लिए अभिप्रेत खाद्य पदार्थ हैं, इसलिए यह निष्कर्ष निकालना तर्कसंगत है कि शिशु आहार सख्ती से और सख्ती से नियंत्रित होता है। दुर्भाग्य से, ऐसा लगता है कि शिशु आहार का स्वास्थ्य मूल्यांकन इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कौन करता है!
सच कहूं तो, हम नहीं जानते कि कुछ उत्पादों पर किए गए संपार्श्विक अध्ययनों की वास्तविक विश्वसनीयता क्या है, लेकिन, प्रकटीकरण शुद्धता के लिए, मुझे लगता है कि सबसे हड़ताली का उल्लेख करना कम से कम आवश्यक है। शिशु आहार की पौष्टिकता पर पहले सर्वेक्षण में मांस के एस्ट्रोजेन के माप को ध्यान में रखा गया, क्योंकि उन्हें लड़कियों में शुरुआती टेलार्का की शुरुआत (जीवन के 8 वें वर्ष से पहले स्तनों का विकास) के लिए जिम्मेदार माना जाता है। वर्ष 2003 और 2006 के बीच दर्ज की गई इस विकास जटिलता के 331 मामलों की खोज खतरे की घंटी थी। जांच का नकारात्मक परिणाम आया और शिशु आहार को सुरक्षित माना गया।
बेपे ग्रिलो और मोडेना के दो वैज्ञानिकों द्वारा किए गए एक गहन अध्ययन के अनुसार, विश्लेषण किए गए कुछ समरूप उत्पादों (सर्वोत्तम ज्ञात कंपनियों द्वारा) में खतरनाक पर्यावरण प्रदूषक शामिल थे। ये भारी धातुएं (सिलिकॉन, एल्यूमीनियम, स्ट्रोंटियम, लोहा, टाइटेनियम, आदि) हैं जो अपशिष्ट से ऊर्जा संयंत्रों (अपशिष्ट भस्मक) से (शायद) आ रही हैं। दूसरी ओर, कोई भी मामले की जांच करने में सक्षम नहीं था या नहीं चाहता था और खाद्य सुरक्षा अधिकारियों (...उम्मीद है) के पंद्रहवें नियंत्रण के बाद इस खबर का खंडन किया गया था।
फिर, 2012 में, पिछले दो वर्षों में दर्ज किए गए प्रारंभिक टेलार्का के 106 अन्य मामलों की निंदा के बाद, ट्यूरिन अभियोजक ने "शिशु आहार में हार्मोन की उपस्थिति में एक और जांच शुरू की। पानी में एक और छेद।"
सब कुछ के बावजूद, 2011 में, इटालियन फेडरेशन ऑफ पीडियाट्रिशियन (FIMP) ने एक पोस्टर प्रकाशित किया जिसमें उसने ताजे खाद्य पदार्थों के संबंध में बचपन (शिशु आहार सहित) के लिए उत्पादों के उपयोग की सिफारिश की। कुछ बाल रोग विशेषज्ञों के अनुसार, शिशु आहार, अधिक नियंत्रित किया जा रहा है , वे आम खाद्य पदार्थों से भी अधिक सुरक्षित होंगे। इस सिद्धांत का एक प्रदर्शन प्रारंभिक टेलार्का की शुरुआत की उम्र है, जो शिशुओं को तभी प्रभावित करता है जब वे आम मांस खाना शुरू करते हैं; दूसरी ओर, यह विश्वास करना मुश्किल है कि एक समान स्थिति बहुत कम समय में विकसित होती है और इस बात से इंकार नहीं किया जा सकता है कि (इनकार के बावजूद) हार्मोनल जोखिम एक ही बच्चे के भोजन के सेवन से शुरू होता है।
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