व्यापकता
संदर्भ वेबसाइट: फिलाडेल्फिया क्राफ्ट
फिलाडेल्फिया प्रसिद्ध अमेरिकी कंपनी "क्राफ्ट फूड्स" द्वारा उत्पादित एक फैलाने योग्य क्रीम पनीर है। की तरह "क्राफ्ट स्लाइस',
प्रसिद्ध क्रीमी स्प्रेडेबल चीज़ का उत्पादन: फिलाडेल्फिया का उत्पादन यांत्रिक स्वचालन द्वारा होता है और किसी श्रम की आवश्यकता नहीं होती है (अधिक स्वच्छता गारंटी और गुणात्मक मानकीकरण)।
- गाय के दूध को क्रीम के साथ मिलाकर प्रक्रिया शुरू होती है, जिसके बाद तरल को पास्चुरीकृत किया जाता है, फिर ठंडा किया जाता है।
- इसके बाद प्राप्त करने के उद्देश्य से जैविक स्टार्टर (लैक्टिक किण्वन) को शामिल किया जाता है:
- प्रतिअम्लीकरण
- एस।ऑर्गेनोलेप्टिक और गस्टरी स्ट्रक्चरिंग
- प्रोटीन जमावट (कैसिइन प्रोटीन).
- इस बिंदु पर, अधिक से अधिक पेप्टाइड पृथक्करण प्राप्त करने के लिए, यौगिक को और गर्म किया जाता है; यह व्यवस्था अलग करने की अनुमति देती है, इसके अलावा कैसिइन, और भी छाछ प्रोटीन (की तरह छाना, इस डेयरी उत्पाद में पनीर प्रोटीन और रिकोटा प्रोटीन दोनों होते हैं)।
- विशेष सेंट्रीफ्यूज का उपयोग दही से हाइपो-प्रोटीन मट्ठा के पृथक्करण को निर्धारित करता है, जिसे बाद में नमकीन और अन्य अवयवों से समृद्ध किया जाता है।
- ठोस द्रव्यमान को अंततः मिश्रित किया जाता है (और अंततः विशेष फिलाडेल्फिया बनाने के लिए "जोड़ा" जाता है), ढाला और पैक किया जाता है।
नायब। इस मलाईदार फैलाने योग्य पनीर का आहार संस्करण, अर्थात् फिलाडेल्फिया लाइट, क्रीम की कम उपस्थिति की विशेषता है।
फिलाडेल्फिया पर ऐतिहासिक नोट्स: पहला क्रीमी स्प्रेडेबल पनीर विलियम लॉरेंस (न्यूयॉर्क मिल्कमैन) की बदौलत 1872 में पैदा हुआ था, लेकिन केवल 1880 में "फिलाडेल्फिया" (उस समय की मार्केटिंग रणनीतियों द्वारा निर्धारित एक विकल्प) नाम प्राप्त किया। 23 वर्षों के बाद, ब्रांड पारित हुआ "फीनिक्स चीज़ कंपनी" (न्यूयॉर्क से भी), बाद में क्राफ्ट द्वारा अवशोषित। आने वाले वर्षों में प्रसिद्ध पनीर ने कई देशों (पुराने महाद्वीप सहित) के ताल पर विजय प्राप्त की और 1971 में यह इटली पहुंचा। इसके से आज तक, फिलाडेल्फिया ब्रांड ने अनगिनत संस्करणों और विविधताओं में मलाईदार फैलाने योग्य चीज़ों का उत्पादन किया है।
घर का बना फैलाने योग्य पनीर
घर का बना फिलाडेल्फिया पनीर बनाने के लिए वीडियो पकाने की विधि, त्वरित और आसान!
घर का बना स्प्रेडेबल पनीर
वीडियो चलाने में समस्या? यूट्यूब से वीडियो को रीलोड करें।
- वीडियो पेज पर जाएं
- वीडियो रेसिपी सेक्शन में जाएं
- यूट्यूब पर वीडियो देखें
पोषण संबंधी विशेषताएं
फिलाडेल्फिया एक कम कम कैलोरी वाला डेयरी उत्पाद है (क्योंकि इसमें लैक्टोज होता है) जितना आप सोच सकते हैं। ऊर्जा आपूर्ति वास्तव में अन्य ताजा चीज़ों (जैसे मोज़ेरेला, क्रेसेन्ज़ा, आदि) के समान है और, कुछ मामलों में, इससे भी अधिक।
क्लासिक फिलाडेल्फिया को इसकी उच्च लिपिड सामग्री और कम प्रोटीन एकाग्रता के लिए हल्के संस्करण से अलग किया जाता है, एक ऐसा पहलू जो इसकी उच्च ऊर्जा घनत्व को निर्धारित करता है।
जहां तक कार्बोहाइड्रेट का संबंध है, सरल शर्करा (शायद लैक्टोज) की थोड़ी मात्रा होती है और जटिल कार्बोहाइड्रेट और आहार फाइबर के अंश या मामूली वजन होते हैं; इन अंतिम दो पोषक तत्वों की उपस्थिति (II ° मौलिक समूह के भीतर आने वाले उत्पाद के लिए विषम) को गाढ़ा खाद्य योजकों के उपयोग से समझाया जा सकता है। एनबी। फिलाडेल्फिया उन विषयों के लिए contraindicated है जो लैक्टोज के लिए काफी असहिष्णु हैं।
क्लासिक फिलाडेल्फिया उचित मात्रा में ऊर्जा और अच्छी मात्रा में वसा लाता है, ज्यादातर संतृप्त, एक विशेषता जो हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिक (या मध्यम-उच्च कार्डियोवैस्कुलर जोखिम वाले किसी भी व्यक्ति) के आहार में इसके लगातार और व्यवस्थित उपयोग को रोकता है, इस विषय में अधिक वजन और मोटापे से ग्रस्त कोलेस्ट्रॉल का सेवन महत्वपूर्ण है लेकिन प्रबंधनीय है।
जहां तक खनिज लवणों का संबंध है, कैल्शियम, फास्फोरस और सोडियम का योगदान विवेकपूर्ण है, जबकि विटामिन के सेवन के संबंध में, राइबोफ्लेविन (आमतौर पर दूध और इसके डेरिवेटिव में निहित) सबसे ऊपर है।
पौषणिक मूल्य
फ़िलाडेल्फ़िया या क्रीमी स्प्रेडेबल चीज़ की पोषाहार संरचना - "फिलाडेल्फ़िया क्राफ्ट" वेबसाइट (पहले दो) और INRAN फ़ूड कंपोज़िशन टेबल्स (तीसरे और चौथे चीज़) के संदर्भ मान
.दूध, डेयरी उत्पाद और चीज असियागो ब्री बुर्राटा कैसिओकावलो रेनेट कैमेम्बर्ट चेडर मिल्क क्रीम क्रेसेन्ज़ा एममेंटल फेटा मिल्क फ्लेक्स फोंटिना हर्बल चीज लीन चीज कैल्शियम से भरपूर चीज गोर्गोन्जोला गौडा ग्रेना पैडानो ग्रुयेरे केफलेयर एडाप्टेड दूध कृत्रिम दूध गाढ़ा दूध बकरी का दूध सोया दूध दूध पाउडर दूध और केंद्रित दूध स्किम्ड और अर्ध-स्किम्ड दूध लैक्टोज मुक्त दूध दूध वनस्पति दूध डेयरी उत्पाद लेर्डैमर मस्करपोन मोंटेसियो बफेलो मोज़ेरेला मोज़ेरेला व्हीप्ड क्रीम कुकिंग क्रीम ताज़ा क्रीम पार्मिगियानो रेजिगो पेकोरिनो फिलाडेल्फिया प्रिमो सेल प्रोवोलोन रिकोटा रोबियोला रोक्फोर्ट स्कैमोर्ज़ा सॉटिलेट अन्य लेख दूध और डेरिवेटिव श्रेणियाँ मादक खाद्य पदार्थ मांस अनाज और डेरिवेटिव मिठास मिठाई ऑफल फल सूखे फल दूध और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद शीत कटौती एस पेज़ी सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजनों ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और डेसर्ट आइसक्रीम और शर्बत सिरप,लिकर और ग्रेप मूल तैयारी ---- बचे हुए व्यंजनों के साथ रसोई में कार्निवल व्यंजन क्रिसमस व्यंजन आहार व्यंजन हल्के व्यंजन महिला दिवस, माँ, पिताजी कार्यात्मक व्यंजन अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन ईस्टर व्यंजन मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजन छुट्टियों के लिए व्यंजन सैन वैलेंटिनो शाकाहारी व्यंजन विधि प्रोटीन व्यंजन क्षेत्रीय व्यंजन शाकाहारी व्यंजन
