टैटार सॉस

व्यापकता

टार्टर सॉस अंडे की जर्दी, तेल, सिरका, ताजी सब्जियां - संरक्षित, और मसालों पर आधारित भोजन है; यह एक विशिष्ट फ्रांसीसी तैयारी है जो शानदार ढंग से मसाला वसा की जगह लेती है।

टार्टारा सॉस में एक नाजुक और थोड़ा अम्लीय स्वाद होता है, यही वजह है कि यह कच्चे मांस और मछली, पकी हुई मछली, पके हुए सफेद या युवा जानवरों के मांस, भरवां सैंडविच और अंडे के साथ विशेष रूप से उपयुक्त है।

टार्टर सॉस की ऊर्जा का सेवन अधिक होता है और इसके पोषक तत्व अधिक खपत की अनुमति नहीं देते हैं; यह लगभग स्पष्ट रूप से कम कैलोरी आहार या चयापचय रोगों के खिलाफ है।

शब्द-साधन

टार्टर सॉस का जन्म कच्चे मांस पर आधारित घरेलू तैयारी के साथ एक चाकू के साथ उपयुक्त रूप से "डाइस" के रूप में हुआ था।टैटार इतालवी में टार्टारे फ्रेंच में)। पकवान और सॉस का नाम उस आदत को दर्शाता है जो कुछ बर्बर लोगों ने मांस का सेवन किया था, जो कि कच्चा लेकिन गर्म होता है और घोड़े की पीठ और चालक के नितंबों के बीच वृद्ध होता है।

रचना का विवरण और संकेत

टैटार सॉस का रंग हल्का होता है, जो पीले रंग का होता है, जिसमें हरी, सफेद और पीली सब्जियों के कई टुकड़े होते हैं। स्थिरता मलाईदार होती है, जबकि सुगंध सुखद खट्टा और कच्चे अंडे की होती है।
टार्टर सॉस एक प्रसिद्ध और व्यापक भोजन है; कई विविधताएं हैं लेकिन मूल सामग्री हमेशा होती है: मेयोनेज़, सिरका, किण्वित खीरा, केपर्स, सफेद प्याज और / या चिव्स।

वज़न और एक अच्छा टार्टर सॉस प्राप्त करने के लिए आवश्यक प्रक्रिया के बारे में अधिक जानकारी के लिए, मैं टैटार सॉस वेब पेज पर जाने की सलाह देता हूं; उसी पते पर भोजन की पोषण सामग्री (ऊर्जा, ऊर्जा पोषक तत्व, कोलेस्ट्रॉल और फाइबर) के बारे में अधिक विस्तार से परामर्श करना संभव होगा।



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पोषण संबंधी पहलू

जैसा कि अपेक्षित था, टैटार को एक मसाला वसा माना जाना चाहिए।
मेयोनेज़ बेस होने के कारण, इसमें तेल और अंडे की जर्दी का उच्च प्रतिशत होता है, जो इसे ऊर्जा लिपिड (इसलिए कैलोरी), विटामिन ई, आवश्यक फैटी एसिड, कोलेस्ट्रॉल, कैरोटीनॉयड, कुछ बी विटामिन और आयरन की बहुत उच्च सांद्रता देता है। जाहिर है, इसमें निहित सब्जियां साधारण शर्करा और फाइबर के अंश को बढ़ाती हैं, लेकिन वे निश्चित रूप से तैयारी के विशिष्ट पोषक तत्व नहीं हैं; प्रोटीन उच्च जैविक मूल्य के होते हैं।
उपयोग किए गए तेल के प्रकार के आधार पर टैटार की रासायनिक संरचना बहुत भिन्न हो सकती है, क्योंकि कुछ में ओमेगा ६ (जैसे मकई) या ओमेगा ९ (जैसे अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल) या ओमेगा ३ (जैसे सोया) की उत्कृष्ट मात्रा होती है; पसंद भी सॉस के गंतव्य पर ही आधारित है।
जो वर्णन किया गया है, उससे भी अधिक विस्तार में जाने के बिना, यह अनुमान लगाया जा सकता है कि टैटार सॉस स्वतंत्रता में उपभोग किए जाने वाले भोजन का प्रतिनिधित्व नहीं करता है। ऊर्जा बहुतायत इसे सामान्य आहार में और विशेष रूप से स्लिमिंग के उद्देश्य से आसानी से नहीं रखती है; साथ ही, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट (विटामिन ए, ई) की उत्कृष्ट सांद्रता होने के बावजूद, टैटार सॉस कोलेस्ट्रॉल में बहुत अधिक होता है, इसलिए यह हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया से पीड़ित लोगों के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए टैटार सॉस का औसत हिस्सा लगभग 10 ग्राम है, अगर यह पूरी तरह से मसाला वसा को बदल देता है तो यह 20-30 ग्राम तक पहुंच सकता है।

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