" पहला भाग
अग्न्याशय और पाचन
अग्नाशय का रस सोडियम बाइकार्बोनेट से भरपूर होता है, जो गैस्ट्रिक काइम की अम्लता का प्रतिकार और बेअसर करने के लिए आवश्यक एक मूल पदार्थ है। इसमें एंजाइमों के तीन महत्वपूर्ण वर्ग भी होते हैं:
- वसा के पाचन के लिए आवश्यक लाइपेस
- प्रोटीन के पाचन को पूरा करने के लिए आवश्यक प्रोटीज (ट्रिप्सिन और काइमोट्रिप्सिन)
- एमाइलेज जो अपनी क्रिया से पॉलीसेकेराइड को सरल शर्करा में विभाजित करते हैं
अन्नप्रणाली और पेट से भेजे गए प्रतिवर्त तंत्रिका उत्तेजनाओं के कारण भोजन की उपस्थिति से अग्नाशयी रस का स्राव उत्तेजित होता है।
पित्त में निहित और पित्ताशय की थैली से निकलने वाले पित्त लवण में वसा को पायसीकारी करने का कार्य होता है, जिससे वे अग्नाशयी लाइपेस द्वारा आक्रमण करने योग्य हो जाते हैं।
इन सभी एंजाइमों के संपर्क में आने के बाद, काइम, जो अब आसानी से अवशोषित होने वाले पोषक तत्वों के मिश्रण में बदल गया है, छोटी आंत के अन्य दो हिस्सों में जारी रहता है जिन्हें क्रमशः जेजुनम और इलियम कहा जाता है।
छोटी आंत और अवशोषण
ग्रहणी को पार करने के बाद, काइम छोटी आंत के अंदर अपना मार्ग जारी रखता है जो कि जेजुनम नामक मध्यवर्ती पथ और इलियम नामक अंतिम पथ तक पहुंचता है। यह संरचना, जो अंतिम भाग में बड़ी आंत के साथ जारी रहती है, वयस्क में 6-8 मीटर की काफी लंबाई तक पहुंचती है।
इस बिंदु पर, भोजन का पाचन अब पूरा हो गया है और व्यक्तिगत पोषक तत्व अवशोषित होने के लिए तैयार हैं।
विशेष शारीरिक रचना और पाचन नहर के इस पथ का चरम विस्तार पोषण सामग्री के अधिक प्रभावी अवशोषण को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। शोषक सतह, आंतों के विली नामक उंगली के आकार के सूक्ष्म संरचनाओं की एक श्रृंखला द्वारा आगे बढ़ जाती है, इस प्रकार बहुत व्यापक हो जाती है आंतों का विली, जिसमें रक्त वाहिकाओं और तंत्रिकाओं से घिरी एक केंद्रीय लसीका वाहिका होती है, पोषक तत्वों के अवशोषण के लिए जिम्मेदार संरचनाएं हैं।
आंतों के पारगमन की गति को तथाकथित विभाजन आंदोलनों की एक श्रृंखला द्वारा नियंत्रित किया जाता है जो लगभग 20 सेंटीमीटर लंबे अर्ध-तरल सामग्री के हिस्सों को एक साथ मिलाते हैं। पोषक तत्वों के अवशोषण के बाद, अवशिष्ट खाद्य द्रव्यमान अपना मार्ग जारी रखता है, क्रमाकुंचन आंदोलनों के अंतिम तक पहुंचने के लिए धन्यवाद आंत का हिस्सा। इलियम के अंतिम भाग में क्रमाकुंचन बहुत धीमा होता है और सीकुम (बड़ी आंत का प्रारंभिक भाग) की ओर मार्ग इलियोसेकल वाल्व द्वारा नियंत्रित होता है।
बड़ी आंत और मल निकासी
छोटी आंत को छोड़कर, लगभग सभी पोषक तत्वों को अवशोषित कर लिया गया है और अर्ध-द्रव मिश्रण बड़ी आंत के प्रारंभिक खंड में प्रवेश करने का मार्ग जारी रखता है।
शारीरिक दृष्टि से, पाचन तंत्र के इस अंतिम खंड को एक प्रारंभिक खंड में विभाजित किया जाता है जिसे सीकुम कहा जाता है, एक मध्यवर्ती खंड जिसे कोलन कहा जाता है और अंतिम भाग मलाशय कहलाता है।
बड़ी आंत में पानी और खनिज लवणों के अवशोषण के माध्यम से पाचन प्रक्रिया पूरी होती है। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, अर्ध-तरल सामग्री धीरे-धीरे पानी से समाप्त हो जाती है जब तक कि यह एक ठोस स्थिरता, मल की विशिष्ट नहीं हो जाती।
मल, जिसे मलमूत्र भी कहा जाता है, फाइबर (सेल्यूलोज), पेट के एसिड के अवशेष, परतदार कोशिकाओं और बैक्टीरिया जैसे गैर-सुपाच्य खिलाए गए अवशेषों से बना होता है।
बड़ी आंत की दीवारें मिश्रण और उनकी सामग्री को रेक्टल एम्पुला की ओर बढ़ने के लिए अतालता से सिकुड़ने की क्षमता बनाए रखती हैं। इस संरचना में मल एकत्र किया जाता है और फिर गुदा के माध्यम से बाहर निकाल दिया जाता है।
आत्मसात और अवशोषण
आत्मसात और अवशोषण दो समान शब्द हैं लेकिन कुछ मायनों में भिन्न हैं। आत्मसात करने का अर्थ है स्वयं के समान बनाना जबकि अवशोषित करने का अधिक सामान्य अर्थ है। छोटी आंत के अंदर पोषक तत्व अवशोषित होते हैं और केवल अन्य अंगों की क्रिया के लिए धन्यवाद जो उन्हें अधिक जटिल पदार्थों में बदल देते हैं, उन्हें जीव द्वारा आत्मसात किया जा सकता है।
हमारे द्वारा खाया जाने वाला बीफ स्टेक पहले प्रोटीन को अलग-अलग अमीनो एसिड में कम करके पचता है, फिर छोटी आंत द्वारा अवशोषित किया जाता है और अंत में सेल के विकास और नवीनीकरण की प्रक्रियाओं में उपयोग किए जाने वाले प्रोटीन के निर्माण के लिए आवश्यक अमीनो एसिड को एकत्रित करके आत्मसात किया जाता है।
