क्रोमियम: यह क्या है, इसका उपयोग किस लिए किया जाता है और इसे कहां खोजें

- ऐसे पदार्थ जिनकी शरीर को कम मात्रा में आवश्यकता होती है, लेकिन इसके लिए कोई कम महत्वपूर्ण नहीं है।

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हर कोई नहीं मानता कि क्रोमियम एक आवश्यक पोषक तत्व है; हम अगले पैराग्राफ में इस पर और चर्चा करेंगे।

नीचे, हम विभिन्न कार्यों और जैविक भूमिका का वर्णन करेंगे, जिसमें पोषण संबंधी जरूरतों का भी हवाला दिया जाएगा - जिसमें कमी और अधिकता के जोखिम शामिल हैं - सबसे आम खाद्य स्रोतों तक पहुंचने के लिए और "एक खाद्य पूरक की संभावित उपयोगिता"।

अधिक जानकारी के लिए: क्रोमियम पिकोलिनेट इंसुलिन, शर्करा और लिपिड का। इसलिए, संयुक्त राज्य अमेरिका के "राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान" (और न केवल) त्रिसंयोजक क्रोमियम आयन [सीआर (III)] को मनुष्य के लिए एक आवश्यक ट्रेस तत्व मानते हैं।

हालांकि, 2014 में, "यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण" (ईएफएसए) - "यूरोपीय संघ की ओर से कार्य करते हुए - ने निष्कर्ष निकाला कि:"क्रोमियम को आवश्यक मानने के लिए पर्याप्त सबूत नहीं थे'.

क्रोमियम के कुछ रूप, जैसे हेक्सावलेंट, अत्यधिक विषैले होते हैं।

आणविक - जो इंसुलिन सिग्नलिंग मार्ग में भूमिका निभा सकता है।

कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि ये पोषण संबंधी प्रतिक्रियाओं के बजाय अधिक औषधीय को दर्शाते हैं, जबकि अन्य का सुझाव है कि ये एक जहरीली धातु के दुष्प्रभाव भी हैं।

जैसा कि अनुमान लगाया गया था - ईएफएसए के विपरीत - संयुक्त राज्य अमेरिका और अन्य सरकारी विभागों के "नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ" क्रोमियम को एक आवश्यक ट्रेस तत्व के रूप में पहचानते हैं, "हार्मोन इंसुलिन की कार्रवाई में इसकी स्पष्ट भूमिका के कारण - कार्बोहाइड्रेट के चयापचय के लिए आवश्यक और ग्लाइकोजन, वसा और मांसपेशियों के ऊतकों के भंडारण के लिए।

हालांकि, स्वस्थ लोगों में क्रोमियम की अनिवार्यता के बारे में एक मजबूत संदेह छोड़कर, संबंधित जैविक तंत्र को अभी तक ठीक से परिभाषित नहीं किया गया है।

अवशोषित होता है, जबकि शेष मल में उत्सर्जित होता है।

अमीनो एसिड, विटामिन सी और नियासिन (विट पीपी) आंतों के मार्ग से क्रोमियम के अवशोषण को बढ़ा सकते हैं।

अवशोषण के बाद यह धातु लीवर, हड्डियों और प्लीहा में जमा हो जाती है।

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दूषित पानी के साथ क्रोमियम (VI) के अंतर्ग्रहण को पेट के कैंसर के निदान से जोड़ा गया है; यह एलर्जी संपर्क जिल्द की सूजन (ACD) भी पैदा कर सकता है। यही कारण है कि क्रोमियम-उत्पादक साइटों को अक्सर पर्यावरणीय उपचार की आवश्यकता होती है।

, अत्यधिक विवादास्पद है। यह बाद में ही प्रकट हो सकता है लंबी अवधि के कुल आंत्रेतर पोषण.

क्रोमियम की कमी के लक्षण हैं: बिगड़ा हुआ ग्लूकोज सहिष्णुता, वजन कम होना, परिधीय न्यूरोपैथी और भ्रम।

न तो प्लाज्मा और न ही मूत्र सांद्रता शरीर में क्रोमियम की स्थिति के उपयोगी नैदानिक ​​संकेतक के रूप में काम कर सकती है।

कुल पैरेंट्रल न्यूट्रिशन (टीपीएन) में क्रोमियम एक मानक घटक बनने से पहले, इस उपचार से गुजरने वाले लोग, जिनमें कमी के लक्षण विकसित हुए थे, ट्रेस तत्व के पोषण संबंधी अतिरिक्त से केवल दो सप्ताह में ठीक हो सकते थे।

, प्रसंस्कृत मीट, उच्च चोकर वाला नाश्ता अनाज, कॉफी, नट्स, हरी बीन्स, ब्रोकोली, मसाले, और वाइन और बीयर के कुछ ब्रांड।

अधिकांश फलों, सब्जियों और डेयरी उत्पादों में केवल न्यूनतम मात्रा होती है।

दूसरी ओर, भोजन में क्रोमियम की मात्रा निम्न कारणों से व्यापक रूप से भिन्न होती है:

• मिट्टी में खनिज के विभिन्न स्तर;
• उर्वरकों और फ़ीड में निहित;
• बढ़ता हुआ मौसम;
• सब्जी की खेती;
• प्रसंस्करण के दौरान संभावित संदूषण।

इसके अलावा, क्रोमियम - जैसे निकेल - स्टेनलेस स्टील के बर्तनों में पकाए गए भोजन के अंदर से गुजरता है, नए उपकरणों पर इस्तेमाल किए गए उपकरणों की तुलना में अधिक प्रभाव डालता है।

यहां तक ​​कि अम्लीय खाद्य पदार्थ, जैसे कि खट्टे का रस, सिरका और टमाटर प्यूरी, स्टेनलेस स्टील के पैन में कई घंटों तक पकाया जाता है, इस प्रभाव को बढ़ा देता है।

खाद्य संरचना डेटाबेस जैसे कि "अमेरिकी कृषि विभाग" द्वारा बनाए गए खाद्य पदार्थों में क्रोमियम सामग्री के बारे में जानकारी नहीं होती है।

मेक्सिको में किए गए एक आहार विश्लेषण अध्ययन ने "30 μg / दिन [ग्रिजाल्वा हारो, एमआई; बैलेस्टरोस वाज़क्वेज़, एमएन; कैबरेरा पाचेको, आरएम" का सेवन बताया।मेक्सिको के उत्तर-पश्चिम में खाद्य पदार्थों में क्रोमियम सामग्री और आहार सेवन का अनुमान"। आर्क लैटिनोअम न्यूट्र (स्पेनिश में)। 51: 105–110]।

संयुक्त राज्य अमेरिका में यह अनुमान है कि लगभग ३१% वयस्क मल्टीविटामिन/खनिज आहार की खुराक का सेवन करते हैं जिसमें अक्सर २५ से ६० μg क्रोमियम होता है [कांटोर, एलिजाबेथ डी; रेहम, कॉलिन डी ; डू, मेंगमेंग; व्हाइट, एमिली; जियोवान्नुची, एडवर्ड एल (11 अक्टूबर 2017)। "1999-2012 से अमेरिकी वयस्कों के बीच आहार अनुपूरक उपयोग में रुझान"। जामा। ३१६: १४६४-१४७४]।

मछली में क्रोमियम

क्रोमियम प्राकृतिक रूप से पर्यावरण में सूक्ष्म मात्रा में मौजूद होता है, लेकिन रबर और स्टेनलेस स्टील के उत्पादन में औद्योगिक उपयोग, क्रोम चढ़ाना, कपड़े के लिए रंग, चर्मशोधन और अन्य उपयोग दूषित जलीय प्रणालियों का उपयोग करते हैं।

उदाहरण के लिए बांग्लादेश में, औद्योगिक क्षेत्रों के पास की नदियाँ महत्वपूर्ण भारी धातु संदूषण दिखाती हैं।

सिंचाई के पानी में क्रोमियम का मानक 0.1 मिलीग्राम/लीटर होता है, लेकिन कुछ नदियों में इससे पांच गुना ज्यादा होता है।

मानव उपभोग के लिए इच्छित मछली के लिए क्रोमियम के स्तर का मानक <1 मिलीग्राम / किग्रा है, लेकिन परीक्षण किए गए कई नमूने पांच गुना से अधिक थे।

क्रोमियम, विशेष रूप से हेक्सावलेंट क्रोमियम (VI), मछली के लिए अत्यधिक विषैला होता है क्योंकि यह आसानी से गलफड़ों के माध्यम से अवशोषित हो जाता है, आसानी से रक्तप्रवाह में प्रवेश कर जाता है, खाद्य श्रृंखला के साथ कोशिका झिल्ली और बायोकॉन्ट्रेट्स को पार कर जाता है।

इसके विपरीत, खराब झिल्ली पारगम्यता और खराब जैव-आवर्धन के लिए जिम्मेदार ट्रिटेंट क्रोमियम की विषाक्तता बहुत कम है।

तीव्र और पुरानी क्रोमियम (VI) जोखिम मछली के व्यवहार, शरीर विज्ञान, प्रजनन और अस्तित्व को प्रभावित करता है। दूषित वातावरण में अति सक्रियता और अनियमित तैराकी की सूचना मिली है। अंडे सेने और जीवित रहने पर असर पड़ता है। वयस्क मछली में यकृत, गुर्दे, मांसपेशियों को हिस्टोपैथोलॉजिकल क्षति होती है, आंत और गलफड़े।

तंत्र में उत्परिवर्तजन आनुवंशिक क्षति और एंजाइम कार्यों में व्यवधान शामिल हैं।

क्रोमियम, क्रोमियम (III) पिकोलिनेट, क्रोमियम (III) पॉलीनिकोटिनेट और अन्य रासायनिक संरचनाएँ।

पूरक आहार का लाभ सिद्ध नहीं हुआ है।

एक बहुत ही विशिष्ट लेबल शब्दांकन के अनुरोध के साथ: "एक छोटे से अध्ययन से पता चलता है कि क्रोमियम पिकोलिनेट इंसुलिन प्रतिरोध और टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम कर सकता है। एफडीए ने निष्कर्ष निकाला है, हालांकि, क्रोमियम पिकोलिनेट और के बीच इस संबंध का अस्तित्व इंसुलिन प्रतिरोध या टाइप 2 मधुमेह अत्यधिक अनिश्चित है"।

साथ ही, एफडीए ने क्रोमियम पिकोलिनेट और कार्डियोवैस्कुलर बीमारी, रेटिनोपैथी, या असामान्य रूप से उच्च रक्त शर्करा के स्तर के कारण गुर्दे की बीमारी के बीच संबंध के दावों को खारिज कर दिया।

2010 में, क्रोमियम (III) पिकोलिनेट को "स्वास्थ्य कनाडा" द्वारा भोजन की खुराक में अनुमोदित किया गया था। स्वीकृत लेबलिंग दावों में शामिल हैं: "अच्छे स्वास्थ्य के लिए रखरखाव कारक, स्वस्थ ग्लूकोज चयापचय के लिए सहायता प्रदान करता है, शरीर को कार्बोहाइड्रेट का चयापचय करने में मदद करता है, और शरीर को वसा को चयापचय करने में मदद करता है।"

EFSA ने 2010 में दावों को मंजूरी दी कि क्रोमियम योगदान देता है सामान्य मैक्रोन्यूट्रिएंट चयापचय और सामान्य रक्त ग्लूकोज एकाग्रता का रखरखाव, लेकिन सामान्य शरीर के वजन के रखरखाव या उपलब्धि या थकान या थकान को कम करने के अनुरोधों को अस्वीकार कर दिया।

यह देखते हुए कि क्रोमियम की कमी इसके बिना तैयार किए गए अंतःशिरा पोषण उत्पादों के संदर्भ में ग्लूकोज प्रबंधन के साथ समस्या पैदा कर सकती है, शोध रुचि इस बात की ओर मुड़ गई है कि क्या क्रोमियम पूरकता से उन लोगों को लाभ होगा जिन्हें टाइप 2 मधुमेह है लेकिन क्रोमियम की कमी नहीं है।

चार मेटा-विश्लेषणों के परिणामों को देखते हुए, एक ने फास्टिंग प्लाज्मा ग्लूकोज (FPG) के स्तर में सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण कमी और कम हीमोग्लोबिन A1C में एक गैर-महत्वपूर्ण प्रवृत्ति की सूचना दी।

एक दूसरे ने समान रिपोर्ट दी, एक तिहाई ने दोनों उपायों के लिए महत्वपूर्ण कमी देखी, जबकि एक तिमाही ने किसी भी उपाय के लिए कोई लाभ नहीं बताया।

2016 में प्रकाशित एक समीक्षा में 53 यादृच्छिक नैदानिक ​​​​परीक्षणों को सूचीबद्ध किया गया था जो छह मेटा-विश्लेषणों में से एक या अधिक में शामिल थे। उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि:

'हालांकि इनमें से कुछ मेटा-विश्लेषणों में FPG और / या HbA1C में सांख्यिकीय महत्व तक पहुंचने में मामूली कमी हो सकती है, लेकिन प्राप्त किए गए कुछ परीक्षणों में नैदानिक ​​​​परिणामों के लिए प्रासंगिक होने की उम्मीद की जा सकती है।'.

दो व्यवस्थित समीक्षाओं ने क्रोमियम की खुराक को अधिक वजन और मोटापे से ग्रस्त लोगों में शरीर के वजन के प्रबंधन के साधन के रूप में देखा। एक, क्रोमियम पिकोलिनेट तक सीमित, 12 सप्ताह से अधिक समय तक चलने वाले परीक्षणों में सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण वजन घटाने -1.1 किग्रा (2.4 पाउंड) की सूचना दी।

दूसरे में सभी क्रोमियम यौगिक शामिल थे और -0.50 किग्रा (1.1 पाउंड) के सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण वजन परिवर्तन की सूचना दी। शरीर में वसा प्रतिशत में परिवर्तन सांख्यिकीय महत्व तक नहीं पहुंचा।

दोनों समीक्षाओं के लेखकों ने इस मामूली वजन घटाने की नैदानिक ​​प्रासंगिकता को अनिश्चित / अविश्वसनीय माना।

ईएफएसए ने साहित्य की समीक्षा की और निष्कर्ष निकाला कि "वजन घटाने के संकेत" का समर्थन करने के लिए अपर्याप्त सबूत थे।

क्रोमियम को खेल प्रदर्शन के लिए आहार पूरक के रूप में प्रचारित किया जाता है, इस सिद्धांत के आधार पर कि यह इंसुलिन गतिविधि को बढ़ाता है, जिसके परिणामस्वरूप मांसपेशियों में वृद्धि होती है और ग्लाइकोजन की तेजी से पोस्ट-व्यायाम वसूली होती है।

नैदानिक ​​अध्ययनों की समीक्षा में बताया गया है कि क्रोमियम पूरकता ने शारीरिक प्रदर्शन में सुधार नहीं किया या मांसपेशियों की ताकत में वृद्धि नहीं की।

2018 में, अंतर्राष्ट्रीय ओलंपिक समिति ने उच्च प्रदर्शन वाले एथलीटों के लिए आहार की खुराक की जांच की और निष्कर्ष निकाला कि एथलीटों के लिए क्रोमियम का सेवन बढ़ाना आवश्यक नहीं था, न ही उनके स्लिमिंग फ़ंक्शन का समर्थन करने के लिए।

45 माइक्रोग्राम / दिन।

पुरुषों के लिए एआई है:

• 14 से 50 वर्ष के बीच यह 35 μg / दिन है;
• 50 के बराबर या उससे अधिक 30 माइक्रोग्राम / दिन है;

1 से 13 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए, AI 0.2 μg / दिन से बढ़कर 25 μg / दिन हो जाता है।

सुरक्षा के संबंध में, एनएएम विटामिन और खनिजों के लिए "सहनशील ऊपरी सेवन स्तर" (यूएल) तभी निर्धारित करता है जब सबूत पर्याप्त हों। क्रोमियम के मामले में अभी भी पर्याप्त जानकारी नहीं है।

ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड क्रोमियम को आवश्यक मानते हैं, पुरुषों के लिए एआई 35 μg / दिन, महिलाओं के लिए 25 μg / दिन, गर्भवती महिलाओं के लिए 30 μg / दिन और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए 45 μg / दिन है। पर्याप्त डेटा की कमी के कारण एक UL स्थापित नहीं किया गया है।

भारत क्रोमियम को एक आवश्यक पोषक तत्व मानता है, जिसकी अनुशंसित वयस्क सेवन 33 μg / दिन है।

जापान क्रोमियम को एक आवश्यक पोषक तत्व मानता है, जिसमें गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं सहित वयस्कों के लिए एआई 10 माइक्रोग्राम / दिन है।

एक उल सेट नहीं किया गया है।

यूरोपीय संघ का EFSA, हालांकि, क्रोमियम को एक आवश्यक पोषक तत्व नहीं मानता है; क्रोमियम एकमात्र ऐसा खनिज है जिससे संयुक्त राज्य और यूरोपीय संघ असहमत हैं।

स्टेनलेस स्टील का प्रिंसिपल, जिसमें यह एंटीकोर्सिव गुण जोड़ता है।

क्रोमियम को मैट-प्रतिरोधी पॉलिशिंग धातु के रूप में भी अत्यधिक माना जाता है।

पॉलिश क्रोम दृश्यमान स्पेक्ट्रम का लगभग 70% और लगभग 90% अवरक्त प्रकाश को दर्शाता है।

फेरोक्रोम मिश्र धातु क्रोमाइट और धातु क्रोमियम से निर्मित होता है।

स्टेनलेस स्टील उत्पादन और क्रोम चढ़ाना (क्रोमियम के साथ इलेक्ट्रोप्लेटिंग) क्रोमियम के व्यावसायिक उपयोग का 85% हिस्सा है।