यह थर्मोलैबाइल है, इसलिए खाना पकाने के दौरान होने वाले तापमान में वृद्धि के लिए अतिसंवेदनशील है, और पीएच में एसिड-बेस भिन्नताओं के लिए अस्थिर है। फिर भी, पशु और वनस्पति मूल के खाद्य पदार्थों में इसकी प्रचुर उपस्थिति सापेक्ष पोषण की कमी को लगभग असंभव बना देती है।
पैंटोथेनिक एसिड का एक बहुत ही महत्वपूर्ण जैविक कार्य है, अर्थात कोएंजाइम ए (सीओए) के अग्रदूत के रूप में, एसाइल समूहों का वाहक और ऊर्जावान मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के साथ-साथ स्टेरॉयड हार्मोन के चयापचय के लिए आवश्यक है।
पैंटोथेनिक एसिड का अनुशंसित सेवन लगभग 4-7 मिलीग्राम / दिन है।
अधिक जानकारी के लिए: विटामिन बी5 , पैन्थेनॉल) अधिकांश खाद्य उत्पादों में; पैंटोथेनिक एसिड के सबसे समृद्ध कार्बनिक स्रोत हैं: साबुत अनाज (सूखे), फलियां (सूखे), मशरूम (सूखे), कुछ तेल के बीज, अंडे की जर्दी और ऑफल (विशेषकर यकृत और गुर्दे)।सभी संभावना में, आंतों के जीवाणु वनस्पतियों की प्रोबायोटिक क्रिया सीधे वृद्धि करके अनुशंसित राशन की उपलब्धि का पक्षधर है - आंतों के जीवाणु वनस्पतियों के कार्यों को देखें - विटामिन बी 5 का सेवन।
नोट: 85% डाइटरी पैंटोथेनिक एसिड CoA और Phosphopanthenine के रूप में पाया जाता है।
अधिक जानकारी के लिए: खाद्य पदार्थों में पैंटोथेनिक एसिड आम; दूसरी ओर, इस अणु की विषाक्त क्षमता से संबंधित कोई नैदानिक चित्र साहित्य में प्रलेखित नहीं हैं। स्टेरॉइडल, क्योंकि यह एसाइल समूहों के एक सार्वभौमिक ट्रांसपोर्टर के रूप में कार्य करता है। इसके अलावा, विटामिन बी5 फैटी एसिड के जटिल संश्लेषण में शामिल एक वाहक या परिवहन प्रोटीन, एसाइल-कैरियर-प्रोटीन (एसीपी) के मुख्य घटक का प्रतिनिधित्व करता है।
शरीर में, मुक्त पैंटोथेनिक एसिड बहुत छोटे हिस्से का प्रतिनिधित्व करता है, जबकि इसका अधिकांश हिस्सा सीओए और एसीपी के रूप में ऊतकों में पाया जाता है।
पैंटोथेनिक एसिड का चयापचय / अपचय पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है, लेकिन पूरक प्रशासन के बाद मूत्र उत्सर्जन में वृद्धि देखी गई है; दूसरी ओर, उपवास के दौरान और इंसुलिन मुक्त मधुमेह में विटामिन बी5 के सीरम स्तर में वृद्धि होती है। इस संबंध में, यह बोधगम्य है कि पैंटोथेनिक एसिड के मूत्र उत्सर्जन में कमी इंसुलिन परिसंचारी (ट्यूबलर पुनर्अवशोषण और इसके विपरीत) की सांद्रता के प्रति संवेदनशील है।
इतालवी आबादी के लिए (लार्न) - इटालियन सोसाइटी ऑफ ह्यूमन न्यूट्रिशन (एसआईएनयू)।
