मैक्रोन्यूट्रिएंट्स

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मैक्रोन्यूट्रिएंट्स क्या हैं? उनके कार्य क्या हैं?

मैक्रोन्यूट्रिएंट खाद्य सामग्री हैं जिन्हें बड़ी मात्रा में पेश किया जाना चाहिए, क्योंकि वे शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण ऊर्जा स्रोत का प्रतिनिधित्व करते हैं। कार्बोहाइड्रेट (या कार्बोहाइड्रेट), वसा (अधिक सही ढंग से लिपिड) और प्रोटीन (या प्रोटीन) इस श्रेणी से संबंधित हैं।

कुछ लेखकों में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के समूह में एथिल अल्कोहल भी शामिल है; वास्तव में, इसके उच्च कैलोरी मान के बावजूद, इस पदार्थ को ऐसा नहीं माना जा सकता है, क्योंकि यह चयापचय उद्देश्यों के लिए ज़रूरत से ज़्यादा है और किसी भी पोषण मूल्य से रहित है। पानी के लिए विशेषण "मैक्रोन्यूट्रिएंट" का श्रेय अधिक समझदार है, हालांकि, शून्य कैलोरी मान होने पर, इसे केवल भोजन माना जाना चाहिए।

जो भी पोषण योजना शुरू की गई हो, तीन मैक्रोन्यूट्रिएंट्स हमेशा प्रतिशत और गुणात्मक रूप से सही मात्रा में दिखाई देने चाहिए।

एक टीटोटलर के आहार में, मैक्रोन्यूट्रिएंट्स कुल कैलोरी सेवन का 100% और मोटे तौर पर, सूखे आहार वजन का लगभग 90% कवर करते हैं। अकेले कार्बोहाइड्रेट के संदर्भ में, एक वयस्क व्यक्ति उनमें से सौ का सेवन करता है। प्रति वर्ष पाउंड .

तीनों मैक्रोन्यूट्रिएंट शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं, लेकिन अलग-अलग मात्रा में और अलग-अलग जैव रासायनिक तौर-तरीकों के साथ।

प्रोटीन, जिसमें मुख्य रूप से प्लास्टिक का कार्य होता है, जीव को कोशिकीय संरचनाओं के विकास, रखरखाव और पुनर्निर्माण के लिए सामग्री प्रदान करता है। उनका कैलोरी मान 4 किलो कैलोरी प्रति ग्राम है। कार्बोहाइड्रेट - जो सीधे उपलब्ध ऊर्जा की आपूर्ति करते हैं - जीव की आपूर्ति भी करते हैं। 4 किलो कैलोरी प्रति ग्राम का कैलोरी मान है। दूसरी ओर, लिपिड अपनी ऊर्जा को अधिक धीरे-धीरे छोड़ते हैं, लेकिन इसमें दोगुने (9 किलो कैलोरी प्रति ग्राम) से अधिक सांद्रता होती है, यही कारण है कि वे आराम और उपवास के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं।

नीचे हम एक स्वस्थ आहार के लिए मुख्य दिशा-निर्देशों को योजनाबद्ध रूप से सारांशित करते हैं, जो विषय को गहरा करने के इच्छुक विभिन्न लिंक का जिक्र करते हैं।

संतुलित आहार में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का प्रतिशत

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स,

मुख्य लेखों के लिंक

वयस्कों में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का स्वीकार्य आवंटन (राष्ट्रीय विज्ञान अकादमी। चिकित्सा संस्थान। खाद्य और पोषण बोर्ड)

प्रोटीन

वनस्पति प्रोटीन

प्रोटीन की आवश्यकता

अमीनो अम्ल

तात्विक ऐमिनो अम्ल

शाखित अमीनो एसिड

ल्यूसीन

आइसोल्यूसीन

लाइसिन

फेनिलएलनिन

arginine

बैल की तरह

glutamine

लिपिड

वसा की आवश्यकता

वसा के कार्य

संतृप्त फॅट्स

मोनोअनसैचुरेटेड वसा

बहुसंतृप्त वसा

वसायुक्त अम्ल

ज़रूरी वसा अम्ल

डीएचए
तेज़ाब तैल

इरुसिक एसिड

कार्बोहाइड्रेट

स्टार्च

सेल्यूलोज

फाइबर आहार

माल्टोडेक्सट्रिन

गोंद

फ्रुक्टोज

डेक्सट्रोज

माल्टोस

गैलेक्टोज

लैक्टोज

प्रोटीन

दैनिक कैलोरी का 10-35%, इतालवी दिशानिर्देशों के अनुसार 10-20%

लिपिड

दैनिक कैलोरी का 20-30%, इतालवी दिशानिर्देशों के अनुसार 25-35%

अनिवार्य:

ω-6: दैनिक कैलोरी का 5.0-10%

ω-3: दैनिक कैलोरी का 0.6-1.2%

कार्बोहाइड्रेट

दैनिक कैलोरी का 45-65%, इतालवी दिशानिर्देशों के अनुसार 50-60%

टिप्पणियाँ: कोलेस्ट्रॉल एक सही आहार के साथ संगत न्यूनतम मात्रा में लिया जाना चाहिए; हालांकि, स्वस्थ वयस्क में इसे 300 मिलीग्राम / दिन से अधिक नहीं करने की सिफारिश की जाती है। वही ट्रांस वसा के लिए जाता है - जिसकी स्वीकार्य सीमा 5 ग्राम / दिन है - और संतृप्त लोगों के लिए, जो दैनिक कैलोरी के 7-10% से अधिक नहीं होनी चाहिए। .

विभिन्न प्रकार के वसा के टूटने के संबंध में, कोई अच्छी तरह से परिभाषित मानक नहीं हैं। आम तौर पर, पोषण विशेषज्ञ उन अनुपातों का सम्मान करने की सलाह देते हैं जो लगभग 50% मोनोअनसैचुरेटेड, 25-30% संतृप्त और 20-25% पॉलीअनसेचुरेटेड होते हैं।

आहार फाइबर का पर्याप्त सेवन प्रति दिन 25 से 35 ग्राम के बीच होता है।

शर्करा से कैलोरी योगदान 12% (इतालवी दिशानिर्देश) से अधिक नहीं होना चाहिए - कुल कैलोरी का 25% (अमेरिकी दिशानिर्देश)। किसी भी मामले में, उन्हें कम से कम सेवन किया जाना चाहिए।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का उपयोग इस तरह नहीं किया जा सकता है, लेकिन पूर्व पाचन की आवश्यकता होती है:

वसा का पाचन
प्रोटीन पाचन
कार्बोहाइड्रेट का पाचन