सूक्ष्म पोषक तत्व क्या हैं?
विटामिन और खनिज पोषक तत्व हैं जो "नहीं" ऊर्जा लाते हैं, लेकिन जिनकी उपस्थिति शरीर के सही कामकाज के लिए आवश्यक है। वे बहुत कम खुराक पर कार्य करते हैं और इसलिए उन्हें "सूक्ष्म पोषक तत्व" के रूप में परिभाषित किया जाता है।
सामान्य तौर पर लोगों में, लेकिन विशेष रूप से एथलीटों के लिए, सूक्ष्म तत्व खेल की तैयारी में अंतर ला सकते हैं; विशेष रूप से तगड़े लोगों के लिए, जो अक्सर विभिन्न कारणों से अपनी आवश्यकताओं को पूरा करने में विफल रहते हैं:
- कुछ में दूध असहिष्णुता होती है और वसा की मात्रा के कारण डेयरी उत्पाद नहीं खाते हैं
- कई लोग अपनी चीनी सामग्री के कारण सब्जियां या फल नहीं खाते हैं या क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं
- वे कम से कम वसा का सेवन करते हैं और हर भोजन में नहीं
- पूर्व-प्रतियोगिता आहार में वे वसा और कार्बोहाइड्रेट को लगभग पूरी तरह से समाप्त कर देते हैं
यह इस प्रकार है कि एकीकरण लगभग हमेशा अपरिहार्य है।
उदाहरण के लिए, खनिजों के लिए रक्त परीक्षण या "बालों का विश्लेषण करना, फिर चिकित्सा सलाह पर तदनुसार कार्य करना उपयोगी होगा। प्रतिदिन एक मल्टीविटामिन-खनिज परिसर लेना अधिक व्यावहारिक होगा। कुछ विटामिनों में बहुत कम होता है" आधा जीवन (विशेष रूप से पानी में घुलनशील, 3-4 घंटे) इसलिए लंबे समय तक रिलीज यौगिक का उपयोग करना बेहतर होता है, शायद, आवश्यक फैटी एसिड के साथ।
विटामिन
वे एंजाइमी पदार्थ हैं और कुछ अमीनो एसिड और फैटी एसिड के समान, वे आवश्यक पोषक तत्व हैं, क्योंकि हमारा शरीर उन्हें संश्लेषित करने में असमर्थ है। विटामिन की आवश्यकता एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में बहुत भिन्न होती है, क्योंकि कुछ एंजाइमों की गतिविधि प्रत्येक मामले में 50 गुना तक भिन्न हो सकती है। उनकी घुलनशीलता के आधार पर हम विटामिन को वसा में घुलनशील और पानी में घुलनशील में भेद करते हैं।
वसा में घुलनशील विटामिन शरीर में जमा हो जाते हैं और ओवरडोज की घटना को जन्म दे सकते हैं। दूसरी ओर, यदि इनमें से एक या अधिक पदार्थ, पानी में घुलनशील हैं या नहीं, अपर्याप्त मात्रा में आपूर्ति की जाती है, तो कमी की समस्या उत्पन्न होती है। इसलिए हम एवीटामिनोसिस और हाइपोविटामिनोसिस के बारे में बात करेंगे।
एविटामिनोसिस एक विटामिन की पूर्ण कमी है; यदि यह समस्या अच्छी आर्थिक स्थितियों वाले देशों में दुर्लभ है, तो यह अविकसित क्षेत्रों में एक आम प्लेग है। औद्योगिक आबादी में भी, जितना कोई विश्वास कर सकता है, उससे कहीं अधिक व्यापक हाइपोविटामिनोसिस है। , अर्थात , विटामिन की कमी; कारणों को सबसे ऊपर "संरक्षित खाद्य पदार्थों की उच्च खपत, साथ ही कृत्रिम रूप से पके फल और सब्जियों में पाया जाना है। इसके अलावा, दवाओं के प्रशासन, विशेष रूप से एंटीबायोटिक्स या गर्भावस्था में बढ़ती जरूरतों के कारण विटामिन की कमी उत्पन्न हो सकती है, स्तनपान, विकास, संक्रामक रोग और शारीरिक गतिविधि तीव्र।
खनिज
एक खनिज एक पदार्थ है जो "एक धातु तत्व और एक गैर-धातु के संबंध से बना है। ये" तत्व "साधारण शरीर" हैं जो विभाज्य नहीं हैं। ब्रह्मांड 103 ज्ञात रासायनिक तत्वों से बना है, जिनमें से 22 अपरिहार्य हैं जीव के लिए; अन्य निशान में मौजूद हैं लेकिन आवश्यक नहीं हैं, इसके विपरीत, वे जहरीले भी हो सकते हैं, जैसे कि आर्सेनियम, पारा या सीसा, मौत का कारण बनने के बिंदु तक।
तत्वों को बनाया या नष्ट नहीं किया जा सकता है, लेकिन उन्हें एक साथ संरक्षित किया जाता है और कमी को पूरा करने के लिए एक दूसरे के साथ परिवर्तित नहीं किया जा सकता है।
हाइड्रोजन वह मूल तत्व है जिससे अन्य सभी की रचना होती है। वास्तव में, मानव शरीर का ९६% केवल ४ तत्वों से बना है: ऑक्सीजन - कार्बन - हाइड्रोजन और नाइट्रोजन, जिनमें से ऑक्सीजन शरीर के वजन का ६५% प्रतिनिधित्व करता है। शेष ४% अन्य तत्वों से बना है, जिनमें से २, 5% (शरीर के कुल वजन का) कैल्शियम और फास्फोरस द्वारा दिया जाता है।
रासायनिक संरचना अलग-अलग व्यक्ति में भिन्न होती है, उदाहरण के लिए एक बॉडी बिल्डर के पास सामान्य व्यक्ति की तुलना में अधिक नाइट्रोजन प्रतिशत होगा। विभिन्न व्यक्तियों के बीच खनिज तत्वों की सामग्री में महत्वपूर्ण अंतर हो सकता है, इसके कारण:
-एल "आयु: कई धातु तत्व वर्षों से जमा होते हैं
- लिंग
-एल "शारीरिक गतिविधि
- दवाएं: दोनों नियमित रूप से ली गई लेकिन पिछले वर्षों में भी
-खाने की आदत
-एल "पर्यावरण (जमीन से, पानी से, हवा से ...)
भोजन की उत्पत्ति मौलिक है; यदि कोई निश्चित तत्व मिट्टी में मौजूद नहीं है तो यह उन फलों और सब्जियों में मौजूद नहीं होगा जहां वे उगाए जाते हैं और यहां तक कि उस जगह पर भोजन करने वाले जानवरों के मांस में भी नहीं। सिद्धांत रूप में, हमारे लिए आवश्यक सभी खाद्य पदार्थ प्राप्त करने के लिए, हमें प्रत्येक भोजन में सब कुछ खाना होगा, लेकिन यह व्यावहारिक रूप से असंभव है। इसके अलावा, खनिजों के सही आत्मसात के लिए विटामिन की उपस्थिति अक्सर आवश्यक होती है और इसके विपरीत। फिर, कई खनिजों को सक्रिय होने के लिए अन्य पदार्थों से जोड़ा जाना चाहिए और वसा में घुलनशील विटामिनों को वसा की एक साथ उपस्थिति की आवश्यकता होती है। अंत में, शराब और आहार फाइबर का अत्यधिक सेवन आंतों की खराबी की समस्या पैदा कर सकता है।
यह ध्यान में रखते हुए कि अधिकांश पानी में घुलनशील विटामिन कुछ घंटों के भीतर समाप्त हो जाते हैं, आदर्श यह होगा कि प्रत्येक भोजन के साथ एक मल्टीविटामिन-खनिज पूरक की थोड़ी मात्रा, या धीमी गति से रिलीज होने वाले उत्पाद को लिया जाए।
हम खनिजों को "MACROELEMENTS" में विभाजित कर सकते हैं जो जीव में अधिक मात्रा में और "OLIGOELEMENTS" या "TRACE" में मौजूद है, जो कि असीम मात्रा में मौजूद है; उत्तरार्द्ध में हमारे पास अभी भी कुछ उपयोगी तत्व हैं (जस्ता, लोहा, आयोडीन, सेलेनियम, मैंगनीज, तांबा) और कुछ जहरीले, जैसे सीसा, पारा, कैडमियम और आर्सेनिक। किसी भी मामले में, खनिजों की विषाक्तता अनिवार्य रूप से उस मात्रा पर निर्भर करती है जो जीव तक पहुंचती है, इसलिए वे सभी उच्च खुराक पर संभावित रूप से जहरीले होते हैं।
