दही: पौष्टिक गुण

दही एक ऐसा भोजन है जो जीनस से संबंधित बैक्टीरिया द्वारा संचालित दूध के किण्वन से उत्पन्न होता है लैक्टोबेसिलस या स्ट्रैपटोकोकस.
खाद्य पदार्थों के द्वितीय मूल समूह से संबंधित, दही अपने मध्यम-कम कैलोरी सेवन के लिए, इसकी उच्च जैविक मूल्य प्रोटीन सामग्री के लिए और विटामिन बी 2, विटामिन ए और कैल्शियम और फास्फोरस जैसे खनिजों की गैर-नगण्य उपस्थिति के लिए खड़ा है।
दूध के व्युत्पन्न के रूप में, दही में लैक्टोज होता है; हालांकि, इस डिसैकराइड चीनी की मात्रा शुरुआती उत्पाद की तुलना में निश्चित रूप से कम है, जो लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए भी दही को सहने योग्य बनाता है।
दही एक ऐसा खाद्य उत्पाद है जिसे घर पर भी बनाना आसान है।

नोट: हालांकि उन्हें दही कहा जाता है, तथाकथित वनस्पति दही, जैसे सोया दही, को ऐसा नहीं माना जा सकता है।