परिचय
जिन कच्चे माल से सुक्रोज को औद्योगिक रूप से निकाला जाता है, वे मुख्य रूप से चुकंदर (वनस्पति प्रजाति) हैं बीटा वल्गरिस सैकरीफेरा) और गन्ना (वनस्पति प्रजाति .) सैकरम ऑफ़िसिनारम); इसे महसूस करने के लिए, बस किसी भी स्वाभिमानी बार में जाएं और विभिन्न मिठास वाले पाउच को देखें। क्लासिक कुकिंग शुगर (सफ़ेद), शहद (हमेशा मौजूद नहीं) और कृत्रिम मिठास के अलावा, हम सबसे अधिक गन्ना चीनी युक्त पाउच पाएंगे।
अधिकांश लोगों का तर्क है कि गन्ना चीनी खनिजों में समृद्ध है, कम कैलोरी है और इसलिए चुकंदर की तुलना में स्वस्थ है। यह समझने के लिए कि इस परिकल्पना का सत्य का आधार है या नहीं, कच्चे माल की खेती से लेकर खाने वालों की मेज तक गन्ना चीनी के रास्ते का संक्षेप में विश्लेषण करना आवश्यक है।
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