सोडियम का चयापचय पोटेशियम के साथ निकटता से संबंधित है; जबकि पहला धनायन, जैसा कि हमने कहा है, मुख्य रूप से कोशिका के बाहर शरीर के तरल पदार्थों में पाया जाता है, पोटेशियम विशेष रूप से इंट्रासेल्युलर तरल पदार्थों में केंद्रित होता है।
और बाह्य तरल पदार्थ: यदि अत्यधिक सांद्रता में मौजूद है, तो यह परासरण के कारणों से, काफी मात्रा में पानी खींचता है, जिससे एडिमा और उच्च रक्तचाप (रक्त की मात्रा में वृद्धि के कारण) होता है; इसके विपरीत, सोडियम की कमी की उपस्थिति में, वहाँ है रक्त और अंतरालीय द्रव की मात्रा में कमी के लिए;
गुर्दे सोडियम चयापचय का मुख्य नियामक है; इस खनिज के काफी महत्व को देखते हुए, कई अंग और रासायनिक संदेशवाहक भी इस प्रक्रिया में भाग लेते हैं। इनमें से सबसे अच्छा ज्ञात निस्संदेह एल्डोस्टेरोन है, जो अधिवृक्क प्रांतस्था द्वारा निर्मित एक हार्मोन है जो सोडियम के पुन: अवशोषण और पोटेशियम आयनों के उन्मूलन को बढ़ाता है। इसी तरह की गतिविधि वाला एक अन्य हार्मोन वैसोप्रेसिन है, जबकि एट्रियल नैट्रियूरेटिक पेप्टाइड विपरीत तरीके से काम करता है, जिससे सोडियम का उत्सर्जन और पानी की कमी होती है।
रक्त प्लाज्मा में, सोडियम सामान्य रूप से 140 mEq / l की सांद्रता तक पहुँच जाता है। हम हाइपोनेट्रेमिया या हाइपोसोडेमिया की बात करते हैं जब रक्त में सोडियम की मात्रा सामान्य से कम हो जाती है। आमतौर पर विशेष अंतःस्रावी विकारों या मूत्रवर्धक के दुरुपयोग के कारण, हाइपोनेट्रेमिया एनोरेक्सिया, मतली, उल्टी और गंभीर मामलों में, कोमा और मृत्यु का कारण बनता है।
जब सोडेमिया में गैर-शारीरिक वृद्धि दर्ज की जाती है, तो हम हाइपरनेट्रेमिया की बात करते हैं; यह स्थिति सोडियम के अधिक सेवन और / या तरल पदार्थों के अत्यधिक नुकसान (दस्त, मधुमेह, अत्यधिक पसीना, आदि) के कारण हो सकती है: यह धमनी उच्च रक्तचाप को निर्धारित करता है, जो सबसे गंभीर मामलों में, दिल की विफलता का कारण बन सकता है।
, व्यंजन में नमक जोड़ने की आवश्यकता के बिना।
ठीक किए गए मीट और अन्य खाद्य पदार्थों में सोडियम विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में होता है जिसमें इसे शेल्फ लाइफ (केपर्स, बोटारगा, आदि) और स्वाद (एंकोवी, चीज, स्नैक्स, आलू के चिप्स, स्नैक्स, जैतून और नमकीन में संरक्षित अन्य खाद्य पदार्थ) बढ़ाने के लिए जोड़ा जाता है।
सामान्य तौर पर, पशु मूल के खाद्य पदार्थ (दूध, मांस, मुर्गी और मछली) पौधों की उत्पत्ति (अनाज, सब्जियां, सब्जियां और फल) के खाद्य पदार्थों की तुलना में सोडियम में अधिक समृद्ध होते हैं।
अधिक जानने के लिए, तालिका देखें: सोडियम से भरपूर खाद्य पदार्थ।
इसमें औसतन 0.4 ग्राम सोडियम होता है।क्रोनिक ओवरडोज के मामले में, यह खनिज उच्च रक्तचाप की शुरुआत में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, लेकिन कुछ हद तक, ऑस्टियोपोरोसिस में भी (यह कैल्शियम के गुर्दे के उत्सर्जन को बढ़ाता है)।
वह तंत्र जिसके द्वारा सोडियम उच्च रक्तचाप की स्थिति को प्रेरित करता है, अभी तक पूरी तरह से समझा नहीं गया है, लेकिन यह ज्ञात है कि इसकी अत्यधिक खपत, औद्योगिक समाजों की विशिष्ट, बढ़ती उम्र के साथ रक्तचाप में वृद्धि का कारण बनती है। यदि आहार में सोडियम की मात्रा अधिक हो और फलों (ताजे और सूखे दोनों) में पाए जाने वाले खनिज पोटैशियम की कमी हो तो इस रोग के होने का खतरा और भी बढ़ जाता है।
सोडियम कम करने के लिए बेहतर है लेकिन इसे खत्म नहीं करना है, खासकर गर्मियों में
सोडियम प्रतिबंध, बिना नमक के आहार के माध्यम से या इसे कम सोडियम वाले आहार लवण के साथ बदलकर प्राप्त किया जाता है, अक्सर उच्च रक्तचाप वाले रोगियों को निर्धारित किया जाता है। दूसरी ओर, इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि सोडियम के खिलाफ एक निर्मम युद्ध को निवारक क्षेत्र में कई औचित्य नहीं मिलते हैं।
यद्यपि बच्चों के तालू को शिक्षित करने के लिए पहले से ही बच्चों की उम्र से खाद्य पदार्थों में नमक की मात्रा को कम करना महत्वपूर्ण है, किसी की मेज से नमक को लंबे समय तक हटाने से नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है, खासकर उन लोगों के लिए जो खेल का अभ्यास करते हैं।
यदि आइसोटोनिक पेय के सेवन के माध्यम से शारीरिक गतिविधि के दौरान लवण की हानि को बहाल नहीं किया जाता है, तो हाइपोनेट्रेमिया का जोखिम वास्तव में वास्तविक हो सकता है। विशेष रूप से, जब बहुत अधिक विज्ञापित कम सोडियम पानी पीने से तरल पदार्थ की हानि होती है ( आम तौर पर कम स्थिर अवशेषों के साथ), रक्त मात्रा में बढ़ जाता है, सोडियम की पहले से कम रक्त सांद्रता को और भी कम कर देता है। इस व्यवहार का परिणाम, पानी के नशे की विशेषता, बहुत गंभीर और घातक भी हो सकता है। अनुकरणीय एक "एथलीट" का मामला है जो बोस्टन मैराथन के दौरान प्रतियोगिता के 5-6 घंटों के दौरान 15 लीटर तरल पदार्थ पीने के बाद हाइपोनेट्रेमिक एन्सेफैलोपैथी से मर गया।
सोडियम की कमी के जोखिम के अलावा, किसी के आहार से नमक को लंबे समय तक हटाने से आयोडीन की कमी हो सकती है (जो इस खनिज को टेबल सॉल्ट में शामिल करके काफी हद तक हल हो गई है)।
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