कुरकुरे, टेढ़े-मेढ़े, जो मुंह में पिघल जाते हैं: ये आदर्श विशेषताएं हैं जो तोर्जेट के फूलों में होनी चाहिए। आज हम लोलुपता का पाप करेंगे: हम तोर्जेट के फूलों को मोज़ेरेला और एंकोवी के साथ भरेंगे, हम उन्हें एक हल्के बैटर में डुबो देंगे और हम उन्हें उबलते तेल में तलकर बहुत ही कुरकुरे बना देंगे।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 289 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 200 ग्राम (12 टुकड़े) तोरी के फूल
- 120 ग्राम मोत्ज़ारेला
- एंकोवीज़ के 12 फ़िललेट्स (25 ग्राम)
- 60 ग्राम (1 मध्यम) अंडे
- 100 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
- 200 मिली पानी
- 1 चुटकी नमक
- लगभग 700 मिली तेल तलने के लिए या मूंगफली का तेल
सामग्री की जरूरत
- तलने के लिए बर्तन
- कोलंडर
- कैंची
- कटोरा
- स्किमर या चिमटा
तैयारी
- सबसे पहले, मोज़ेरेला को परिरक्षण तरल से निकालें और इसे एक कोलंडर पर निकलने दें या अतिरिक्त मट्ठा को निकालने के लिए इसे अब्सॉर्बेंट पेपर की शीट से थपथपाएं। तलने के दौरान उबलते तेल में तरल को छींटे से बचाने के लिए मोज़ेरेला मट्ठा को खत्म करना बहुत महत्वपूर्ण है।
- तोरी के फूलों को अपने हाथों से धीरे से खोलकर साफ करें: केंद्रीय स्त्रीकेसर को हटा दें और उन्हें ताजे पानी से धो लें। तोरी के फूलों को अब्सॉर्बेंट पेपर या मुलायम कपड़े से थपथपाएं।
- तोरी के फूलों को धीरे से खोलें और उनमें मोज़ेरेला का एक टुकड़ा और एक एंकोवी पट्टिका भरें।
- बैटर (टेम्पुरा) तैयार कर लीजिए. एक बाउल में एक अंडे को मैदा और बर्फ के पानी के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण ज्यादा गाढ़ा न हो जाए।
टेम्पुरा के विकल्प के रूप में
इस रेसिपी में हम जिस घोल का प्रस्ताव करते हैं, वह तोरी के फूलों को बहुत कुरकुरे बनाता है: घोल नाजुक होता है और बहुत गाढ़ा नहीं होता।
यदि आप गाढ़ा घोल पसंद करते हैं, तो दूध में मैदा घोलें, गाढ़ा घोल बनाने के लिए या छोले के घोल का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है।- एक कड़ाही में तेल डालें और इसे 160-170 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
स्मोक पॉइंट से सावधान
तलते समय, खाद्य थर्मामीटर के साथ तेल के तापमान की निगरानी करना महत्वपूर्ण है: इस तरह, धूम्रपान बिंदु से अधिक होने से बचने के लिए तापमान को नियंत्रण में रखा जा सकता है, जो उस तापमान से मेल खाता है जिसके आगे स्वास्थ्य के लिए जहरीले पदार्थ बनते हैं।- तोरगेट के फूलों को घोल में पूरी तरह डुबोएं और तुरंत उन्हें उबलते तेल में डुबोएं. भरवां तोरगेट के फूलों को 2-3 मिनिट तक पकाएं, आधा पकने तक पलट दें: जब वे करारे और रंगीन दिखाई दें तो वे तैयार हैं.
- उन्हें एक स्लेटेड चम्मच या चिमटे से तेल से निकालें, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें अब्सॉर्बेंट पेपर की शीट पर रखें और एक चुटकी नमक डालकर तुरंत परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
तोर्जेट के फूलों के कुरकुरेपन की पूरी तरह से सराहना करने के लिए, उन्हें तुरंत परोसें और आखिरी समय में नमक डालें ताकि वे गीले न हों। वे एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में परोसने के लिए एकदम सही हैं (उनके साथ एक गिलास बुलबुले!)पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
भरवां तोरी फूल एक नुस्खा है जो ऐपेटाइज़र के समूह से संबंधित है।
इसकी एक महत्वपूर्ण ऊर्जा आपूर्ति है, जो मुख्य रूप से लिपिड द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद कार्बोहाइड्रेट और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान की जाती है।
फैटी एसिड मुख्य रूप से मोनोअनसैचुरेटेड, उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
कोलेस्ट्रॉल प्रासंगिक से अधिक है और फाइबर दुर्लभ है।
तेमपुरा में तली हुई तोरी के फूल स्लिमिंग डाइट के लिए उपयुक्त नहीं हैं और विशेष रूप से संबंधित चयापचय विकृति के मामले में, जितना संभव हो सके खपत को कम करने की सलाह दी जाती है।
लैक्टोज और ग्लूटेन युक्त, वे दूध चीनी असहिष्णुता और सीलिएक रोग के लिए खुद को आहार में उधार नहीं देते हैं।
उन्हें शाकाहारी और शाकाहारी दर्शन की अनुमति नहीं है।
औसत भाग लगभग 35 ग्राम (100 किलो कैलोरी) है।
पक्ष के पोषण मूल्यों की गणना लगभग 30% खाना पकाने के तेल के अवशोषण को मानकर की गई है।
