किसी भी स्वाभिमानी पार्टी की तरह, ईस्टर को भी एक बहुत ही विशिष्ट मेनू की आवश्यकता होती है। वास्तव में, परंपरा हमें ईस्टर दोपहर के भोजन की शुरुआत सबसे हंसमुख और जीवंत रंगों में चित्रित कठोर उबले अंडे के साथ करना सिखाती है, जो लंबी और ठंडी सर्दियों के बाद प्रकृति के पुनर्जन्म का प्रतीक है। पालन करने के लिए, आप जड़ी-बूटियों (या पालक) और अंडे से तैयार क्लासिक दिलकश पाई को याद नहीं कर सकते हैं, जिसका नाम है पास्कलीना केक. क्लासिक Pasqualina केक, एक अत्यंत जटिल प्रसंस्करण के साथ, मसीह के वर्षों की याद में पानी, नमक और आटे के साथ मिश्रित आटे की 33 बहुत पतली परतों के साथ तैयार किया गया था। आज मैं एक तेज़ लेकिन उतना ही प्रभावशाली संस्करण प्रस्तावित करता हूँ। आइए जानें कि यह क्या है।
रेसिपी का वीडियो
वीडियो चलाने में समस्या? यूट्यूब से वीडियो को रीलोड करें।
पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 205 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
-
सामग्री
केक के लिए
- 300 ग्राम (5 मध्यम) अंडे
- 750 ग्राम पालक
- क्यू.एस. नमक का
- 100 ग्राम रोबियोला
- 125 ग्राम ताजा रिकोटा
- क्यू.एस. काली मिर्च का
- पफ पेस्ट्री के 2 डिस्क (460 ग्राम)
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक बूंद
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- लहसुन की 1 कली
ब्रश करने के लिए
- 60 ग्राम (1 मध्यम) अंडे
सामग्री की जरूरत
- 28 सेमी . के व्यास के साथ ओवन पैन
- बेकिंग पेपर
- कांटा
- ब्रश
- बड़ा कटोरा और कटोरी
- लकड़ी के करछुल
- स्टीमर
- पालक के मौसम के अनुसार पैन करें
- फूड कटिंग बोर्ड
- पिज्जा व्हील या तेज चाकू
- पालक के लिए चाकू या अर्धचंद्राकार
तैयारी
- ध्यान से साफ और अखाद्य भागों से वंचित करने के बाद, ताजा पालक को भाप दें।
- पालक को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और उन्हें वर्धमान या चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें, अधिमानतः सिरेमिक।
- पालक को एक पैन में कुछ मिनट के लिए भूनें, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और लहसुन की एक लौंग की एक बूंद के साथ उनका स्वाद लें।
- पालक के ठंडा होने के बाद, उन्हें एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें, ताजा रिकोटा, कद्दूकस किया हुआ पार्मेसन, रोबियोला और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। इस मिश्रण को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको एक गाढ़ी क्रीम न मिल जाए।
अतिरिक्त विचार
जो लोग चाहते हैं वे पनीर को दूसरों के साथ अधिक तीव्र स्वाद के साथ बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप रिकोटा को एक स्वादिष्ट चिकने पनीर से बदल सकते हैं (जैसे फोंटिना वैले डी'ओस्टा)।- पास्ता की पहली शीट को २८ सेंटीमीटर व्यास वाले ओवन पैन में रखें; कांटे के टीन्स से छेद करें, ताकि केक नीचे से भी "साँस" ले सके और पूरी तरह से पक सके।
- पालक और चीज़ सॉस को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक चम्मच के साथ, क्रीम के सबसे बाहरी भाग पर 4 खोखले बनाएं, और केंद्र में एक: अंडे को समायोजित करने के लिए "छेद" का उपयोग किया जाएगा (हम अनुशंसा करते हैं कि आप वीडियो देखें)।
- अंडों को खोल लें और उन्हें प्रत्येक कटोरे में अच्छी तरह से व्यवस्थित करें, ध्यान रहे कि जर्दी न टूटे।
- इस बिंदु पर, पफ पेस्ट्री की दूसरी डिस्क के साथ कवर करें, जिससे हम सही आकार का "ढक्कन" प्राप्त करने के लिए सबसे बाहरी किनारे को काट देंगे।
- अपने हाथों से पेस्ट्री को पिंच करते हुए, केक के फ्लैप्स को बंद करें। कांटे की नोक से पेस्ट्री को फिर से चुभें।
- पफ पेस्ट्री के स्क्रैप के साथ, एक धनुष बनाएं और इसे केक के बीच में रखें।
- बचे हुए अंडे को कांटे से फेंटें और केक के किनारे और धनुष को ब्रश करें: इस तरह, क्विक के ब्रश वाले हिस्से गहरे और सुनहरे हो जाएंगे।
- 220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट के लिए गर्म ओवन में सेंकना; फिर, आँच को 180 °C तक कम कर दें और केक को अच्छी तरह से रंगने तक 15-25 मिनट तक पकाते रहें।
- गर्म या ठंडा परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
इसलिए पास्कलीना केक बनकर तैयार है. आप इसे गर्म या ठंडा भी परोस सकते हैं: बाद के मामले में, आप इसे पहले से अच्छी तरह से तैयार कर सकते हैं और इसे परिवहन कर सकते हैं, शायद ईस्टर के अगले दिन एक सुखद पिकनिक के लिए। आप सभी को छुट्टियाँ मुबारक!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
एलिस का ईस्टर केक तीनों ऊर्जावान मैक्रोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर एक एकल व्यंजन है। पफ पेस्ट्री की उपस्थिति के कारण, वसा का सेवन सामान्य आहार में अनुशंसित की तुलना में बहुत अधिक होता है, भले ही (मार्जरीन पर आधारित उत्पाद का उपयोग करके) कोलेस्ट्रॉल की मात्रा किसी की सोच से कम हो। प्रोटीन प्रचुर मात्रा में और उच्च जैविक मूल्य के होते हैं; आहार फाइबर के कम सेवन के बारे में शर्म की बात है। Pasqualina केक को 200 ग्राम के भागों में "अकेले" खाया जा सकता है, या 80 ग्राम से अधिक के बिना मेनू में संदर्भित किया जा सकता है।
