आज मैं एक पागल वैज्ञानिक बन गया हूं और मैं आपको एक शानदार प्रयोग से मंत्रमुग्ध कर दूंगा: सभी खाने के लिए! मेरा लक्ष्य कोका-कोला® को कैवियार में बदलना है! मुझे यकीन है कि आपने "अविश्वसनीय और प्रश्नवाचक अभिव्यक्ति के साथ अपनी आँखें खोल दी हैं! मुझे यह भी पता है कि आप सोच रहे हैं:" यह क्या कहता है? "संदेह मत करो: यह एक आणविक खाना पकाने वर्ग है!
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सर्विंग 36 KCal कैलोरी
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सामग्री
नकली कैवियार के लिए
- कोका-कोला के 100 मिली
- 2 ग्राम एल्गिनिक एसिड
- 1.5 ग्राम बेकिंग सोडा
समाधान के लिए
- 150 मिली पानी
- 4 ग्राम कैल्शियम क्लोराइड
सामग्री की जरूरत
- प्रेसिजन स्केल
- विसर्जन मिक्सर
- सुई के बिना सिरिंज
- विभिन्न आकारों के कटोरे
- कोलंडर या कैवियार चम्मच
तैयारी
प्रारंभिक विचार
सभी द्रवों को एक गोले में परिवर्तित किया जा सकता है। इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, बस एक एल्गिनेट के साथ तरल (जो रस, सिरप या स्मूदी हो सकता है) मिलाएं; फिर पूरे को पानी और कैल्शियम क्लोराइड के संतृप्त घोल में टपकाया जाएगा।- एक कटोरी में, घोल तैयार करें जिस पर गोलाकार किया जाने वाला तरल फिर टपक जाएगा। फिर ठंडे पानी में कैल्शियम क्लोराइड घोलें।
कैल्शियम क्लोराइड क्या है?
यह एक प्राकृतिक कड़वा नमक है जिसे आद्याक्षर E509 द्वारा पहचाना जाता है। यह एक खाद्य योज्य है जिसे आमतौर पर पीएच नियामक और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की बनावट में सुधार करने में सक्षम एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।- कोका-कोला® को बीकर में डालें और एल्गिनिक एसिड और बेकिंग सोडा डालें। वैकल्पिक रूप से, 2 ग्राम सोडियम एल्गिनेट का उपयोग किया जा सकता है। विसर्जन ब्लेंडर के साथ ब्लेंड करें। बुलबुले को हटाने के लिए कुछ क्षण प्रतीक्षा करें।
आइए स्पष्ट करें
एल्गिनेट्स भूरे शैवाल से निकाले गए घटक हैं: वे पॉलीसेकेराइड हैं जो कोशिकाओं के लचीलेपन को निर्धारित करने में सक्षम हैं।- कोका-कोला® मिश्रण को बिना सुई के सिरिंज के साथ लें।
- कोका-कोला® को एल्गिनेट के साथ पानी और कैल्शियम क्लोराइड के घोल में डालें। एल्गिनेट, कैल्शियम आयनों के संपर्क में, गोले को जीवन देने वाले पोलीमराइज़ करता है।
गोले अनमोल्ड क्यों होते हैं?
एल्गिनेट, कैल्शियम आयनों के संपर्क में, इन विशेष क्षेत्रों को जन्म देता है, जिन्हें "ड्रॉप" या "नकली कैवियार" कहा जाता है।
सोडियम एल्गिनेट लंबी श्रृंखलाओं से बनता है जिनके किनारों पर सोडियम होता है। पानी और कैल्शियम लवण के घोल के संपर्क में, एक प्रतिस्थापन होता है: सोडियम कैल्शियम की जगह लेता है और दोहरी वैलेंस होने पर, दो श्रृंखलाओं को एक साथ रखता है। इस तरह, विभिन्न पॉलीसेकेराइड श्रृंखलाएं एक दूसरे के साथ मिलकर एक कपड़ा बनाती हैं।- लगभग 40 सेकंड के लिए कोका-कोला® बूंदों को घोल में छोड़ दें।
- कोका-कोला® गोले को एक कोलंडर या एक चम्मच कैवियार के साथ लें और कैल्शियम क्लोराइड के विशिष्ट कड़वा स्वाद को दूर करने के लिए उन्हें साफ पानी से एक कटोरी में धो लें।
- प्राप्त कोका-कोला® की प्रत्येक गेंद में एक तरल आंतरिक भाग और एक जेल कोटिंग होगी। जितनी देर तक गेंदें पानी और कैल्शियम क्लोराइड के घोल में डूबी रहती हैं, उतनी ही अधिक घटना बढ़ती है, जिससे गेंदों के कोर को भी जमने का खतरा होता है।
- नकली कैवियार को पानी से निकाल दें और इच्छानुसार परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
अपने दोस्तों को पिज्जा के साथ कोका-कोला® कैवियार का एक अच्छा गिलास परोसने की कल्पना करें! और फिर उनकी अभिव्यक्ति को देखें: वे निश्चित रूप से अपने पसंदीदा पेय में से एक के मूल परिवर्तन पर चकित होंगे!
स्ट्रॉबेरी कैवियार भी ट्राई करें!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
कोका कोला कैवियार एक मीठा भोजन है, लेकिन बहुत ऊर्जावान नहीं है, क्योंकि यह पानी में बहुत समृद्ध है; यह लगभग विशेष रूप से सरल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। औसत भाग परिवर्तनशील है, लेकिन 60-70 ग्राम (20-25 किलो कैलोरी) से अधिक नहीं है।
