किसने कहा कि पिज्जा नहीं खा सकता क्योंकि यह कैलोरी में बहुत अधिक है बेशक, यह नहीं है कि हमें इसे हर दिन खाना चाहिए, लेकिन सप्ताह में एक बार, हम खुद को पुरस्कृत भी कर सकते हैं और एक अच्छा पिज्जा खा सकते हैं, शायद कुछ छोटी सावधानियों का सम्मान करते हुए, ठीक होने से बचें मांस, पनीर सीमित और सब्जियां पसंद करते हैं। इसी कारण से आज मैं एक अलग शाकाहारी पिज्जा का सुझाव देता हूं, जिसका आटा दूध या पानी से तैयार नहीं होता है। गुप्त सामग्री बियर है, जो पिज्जा को बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम बनाती है।
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- १२३ किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
पास्ता के लिए
- ३५० ग्राम मैनिटोबा आटा
- 1 चम्मच (5 ग्राम) चीनी
- 2 बड़े चम्मच (20 मिली) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 6 ग्राम नमक
- शराब बनाने वाले के खमीर का 12 ग्राम (आधा घन)
- 100 मिली (आधा गिलास) पानी
- 200 मिली बियर
सामान के लिए
- 400 ग्राम डिब्बाबंद चेरी टमाटर
- 200 ग्राम मोत्ज़ारेला
- तोरी के 150 ग्राम
- 150 ग्राम बैंगन
- 150 ग्राम मिर्च
सामग्री की जरूरत
- 1 बड़ा कटोरा
- 1 रोलिंग पिन
- बेकिंग पेपर
- टमाटर के लिए 1 सॉस पैन
- सब्जियों के लिए 1 पैन
- स्टील और लकड़ी में चम्मच
- पनीर कीमा बनाने के लिए ब्लेंडर
- विसर्जन ब्लेंडर (यदि आवश्यक हो)
- सब्जियों के लिए कटोरे
तैयारी
- आधा गिलास गर्म पानी में, ब्रेवर का यीस्ट क्रम्बल करें और किण्वन को बढ़ावा देने के लिए एक चम्मच चीनी डालें। एक लकड़ी की छड़ी से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सारा यीस्ट घुल न जाए।
- एक बड़े कटोरे में, मैनिटोबा का आटा छान लें; बीच में, पानी में घुला हुआ यीस्ट डालें। फिर नमक (खमीर के सीधे संपर्क से बचना) और दो बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालकर आगे बढ़ें। फिर धीरे-धीरे मिलाते हुए, बीयर के साथ सब कुछ मिलाएं।
अगर आटा बहुत तरल या बहुत सख्त हो तो क्या करें?
पहले मामले में, सबसे तात्कालिक उपाय यह है कि एक बार में थोड़ा सा आटा मिलाया जाए; इसके विपरीत, यदि आटा बहुत सख्त है, तो थोड़ी और बीयर डालें।
इस कारण से हमेशा सलाह दी जाती है कि थोड़ा आटा और थोड़ा तरल अलग रखें।- जब लकड़ी के चम्मच के साथ मिश्रण करना संभव नहीं है, तो आटा को काम की सतह पर स्थानांतरित करें और ग्लूटेन के गठन के पक्ष में आटा को सख्ती से और लंबे समय तक काम करें। एक चिकनी और सजातीय आटा प्राप्त होने तक मिश्रण करना जारी रखें, जो हाथों से चिपकता नहीं है।
- इस बीच, तेल की एक बूंद के साथ एक टिका हुआ पैन या ड्रिपिंग पैन (आयताकार ओवन प्लेट) को चिकना करें; वैकल्पिक रूप से, बेकिंग पेपर के साथ पैन को लाइन करना भी संभव है।
- फिर पिज़्ज़ा के आटे को बेकिंग पेपर की शीट पर पहले अपने हाथों से, फिर बेलन से लगभग आधा सेंटीमीटर मोटा बेल लें।
- इस बिंदु पर, प्राप्त आटे की डिस्क को पैन में स्थानांतरित करें।
- कुछ घंटों के लिए गर्म और नम जगह पर सब कुछ उठने दें।
पिज़्ज़ा के आटे को उठने देने के लिए आदर्श जगह कौन सी है?
सलाह है कि पिज़्ज़ा के आटे वाले पैन को गर्मी स्रोत के पास रखें, जैसे कि रेडिएटर। यहां तक कि बंद ओवन (पहले ओवन के अंदर उबलते पानी का सॉस पैन डालकर गरम किया जाता है) खमीर की सुविधा के लिए एक आदर्श स्थान है। ।- इस बीच, वेजी पिज्जा टॉपिंग तैयार करें। एक सॉस पैन में टमाटर का गूदा गरम करें, नमक और काली मिर्च डालें और तेल की एक बूंद डालें। लगभग दस मिनट तक पकाएं। ठंडा होने के लिए छोड़ दें और, यदि आवश्यक हो, सब कुछ विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रित करें।
- पनीर तैयार करें: मोज़ेरेला को एक खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित करें, जब तक कि यह मध्यम आकार के अनाज तक न पहुंच जाए। इस तरह, पनीर की मात्रा को अधिक किए बिना खुराक देना आसान हो जाता है।
व्यक्तिगत-कुकर की सलाह
सलाह है कि पिज्जा (रोटी में) या किसी अन्य प्रकार के स्ट्रेच्ड दही पनीर (जैसे स्वीट फोंटिना) के लिए विशिष्ट मोज़ेरेला का उपयोग करें और मोज़ेरेला फियोर डि लट्टे के उपयोग से बचने के लिए, क्योंकि खाना पकाने में, इस प्रकार का पनीर भी निष्कासित हो जाता है बहुत अधिक तरल, पिज्जा को अत्यधिक पानीदार बना देता है।- तो सब्जियां तैयार करें: उन्हें सावधानी से धोने के बाद, काली मिर्च, ऑबर्जिन और तोरी को स्लाइस में काट लें। स्टोव पर दो पैन तैयार करें: जब वे बहुत गर्म हों, तब तक सब्जियों को दोनों तरफ से पकाएं, जब तक कि पक न जाए। सब्जियों को कड़ाही से निकालने के बाद, पकाने के बाद ही मसाला डालें।
- दो घंटे के बाद, पिज्जा की मात्रा दोगुनी हो जाएगी: इसलिए, टमाटर को पिज्जा की पूरी सतह पर फैलाएं। पिज्जा को (केवल टमाटर के साथ) गर्म ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक करें।
पिज्जा को सिर्फ टमाटर से ही क्यों बेक करें?
पहले 20 मिनट के लिए केवल टमाटर के साथ पिज्जा के बेस को पकाने से, आप खाना पकाने के दौरान मोज़ेरेला और अन्य सामग्री को जलने से रोकते हैं।- 20 मिनट के बाद (पिज्जा अभी तैयार नहीं है!) पिज्जा को ओवन से निकालें; फिर अन्य सामग्री (पनीर और सब्जियां) डालें।
- एक और 10 मिनट के लिए फिर से बेक करें, जब तक कि पिज्जा का आटा सुखद रूप से एम्बर न बनने लगे।
- स्लाइस में काटें और गरमागरम परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
बियर से तैयार किया गया शाकाहारी पिज्जा पोषण की दृष्टि से एकल, संपूर्ण और संतुलित व्यंजन है। दोस्तों के साथ शाम के लिए आदर्श, शाकाहारी पिज्जा पोषण और स्वाद का एक आदर्श संयोजन है।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
बीयर के साथ शाकाहारी पिज़्ज़ा एक ऐसा भोजन है, जिसे इसकी पोषण संबंधी विशेषताओं के कारण, "विशिष्ट इतालवी प्रथम पाठ्यक्रम" में वर्गीकृत किया जा सकता है। किनारे पर दिखाए गए मान कच्चे पिज्जा के ऊर्जा योगदान को संदर्भित करते हैं, जो पकाने के बाद पानी का एक उचित प्रतिशत खो देता है, आनुपातिक रूप से ऊर्जा की खपत को बढ़ाता है। किसी भी मामले में, शाकाहारी पिज्जा बियर का आटा और सॉस कम है किसी भी व्यावसायिक रेस्तरां व्यवसाय द्वारा दी जाने वाली कैलोरी की तुलना में अधिक कैलोरी।
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