जैसा कि हम जानते हैं, पिज्जा एक ऐसा भोजन है जो अब पूरी तरह से भूमध्यसागरीय आहार में प्रवेश कर गया है: एक ऐसा व्यंजन जो अब पूरी तरह से पूर्ण भोजन की जगह ले लेता है। जैसा कि हम जानते हैं, क्लासिक पिज्जा आटा, पानी, शराब बनाने वाले के खमीर और तेल के एक चर प्रतिशत के साथ तैयार किया जाता है: सभी अवयवों को मिलाकर, संक्षेप में, हम महसूस करते हैं कि क्लासिक पिज्जा एक कार्बोहाइड्रेट बम कैसे है। लेकिन क्लासिक पिज्जा को सख्ती से उच्च प्रोटीन आहार में कैसे अनुकूलित किया जाए? सरल: अंडे की सफेदी मिलाकर और मट्ठा प्रोटीन के साथ आटे को मजबूत करके इसकी संरचना को खराब करें।
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- १७४ किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
पिज्जा बेस के लिए
- 5 ग्राम चीनी
- 5 ग्राम नमक
- 20 ग्राम मट्ठा प्रोटीन
- 1 बड़ा चम्मच (10 मिली) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 3 ग्राम सूखे शराब बनाने वाले का खमीर
- फैलाने योग्य पनीर के 70 ग्राम
- 100 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00 या साबुत आटा
- 40 ग्राम गेहूं का चोकर
- 40 ग्राम जई का चोकर
- 120 ग्राम (3 मध्यम) अंडे का सफेद भाग
सामान के लिए
- क्यू.एस. अजवायन की
- 150 ग्राम टमाटर प्यूरी
- 30 ग्राम केपर्स
- 150 ग्राम प्राकृतिक टूना
- 125 ग्राम मोत्ज़ारेला
सामग्री की जरूरत
- बड़ा कटोरा
- लकड़ी का करछुल
- लेटेक्स दस्ताने
- पनीर चाकू
- ट्रे व्यास 26 या 28 सेमी
तैयारी
हाई-प्रोटीन पिज्जा तैयार करने के लिए हमने तरल भाग (पानी) को अंडे की सफेदी और फैलाने योग्य पनीर, प्रोटीन के स्रोत से बदल दिया। इसके बाद हमने अल्ट्रामाइक्रोफिल्ड व्हे प्रोटीन, न्यूट्रल स्वाद मिलाकर प्रोटीन अंश को मजबूत किया।
- एक कटोरी में, जई का चोकर (घुलनशील फाइबर का स्रोत), गेहूं का चोकर (अघुलनशील फाइबर से भरपूर), साबुत आटा, अल्ट्रा-माइक्रोफिल्ड व्हे प्रोटीन (तटस्थ स्वाद), नमक और शराब बनानेवाला खमीर डालें। "पाउडर" को अच्छी तरह मिलाने के लिए लकड़ी के करछुल से हिलाएँ।
सलाह ठीक
यदि आप अधिक नाजुक स्वाद के साथ पिज्जा प्राप्त करना चाहते हैं, तो साबुत आटे को 00 प्रकार के सफेद आटे से बदलना भी संभव है।- बीच में, अंडे की सफेदी और फैलाने योग्य चीज़ डालें (यह सलाह दी जाती है कि हल्का फैलाए जाने योग्य चीज़ चुनें), फिर मिश्रण को तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि मिश्रण बहुत नरम और चिपचिपा न हो जाए।
- २६ सेमी (यदि आप एक मोटा पिज्जा पसंद करते हैं) या २८ सेमी (कुरकुरे और उथले पिज्जा के लिए) के व्यास के साथ एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें। आटे को अपने हाथों से सीधे तेल लगे तवे पर फैलाएं, जब तक कि पूरी सतह पूरी तरह से ढक न जाए।
- पिज्जा बेस वाले पैन को कम से कम 60-90 मिनट के लिए गर्म वातावरण में रहने दें: पिज्जा थोड़ा सूज जाएगा।
- आवश्यक समय के बाद, टमाटर प्यूरी को पिज्जा की सतह पर वितरित करें। पिज्जा, प्राकृतिक टूना और केपर्स के लिए मोज़ेरेला के पतले स्लाइस के साथ कवर करें। अजवायन के बड़े छिड़काव के साथ समाप्त करें और लगभग 20 मिनट के लिए गर्म ओवन (180-200 डिग्री सेल्सियस) में बेक करें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
मुझे आशा है कि आपने मेरे उच्च प्रोटीन पिज्जा का आनंद लिया: स्वाद, प्रोटीन और अच्छाई का एक आदर्श संयोजन! जाओ और प्रोटीन व्यंजनों अनुभाग ब्राउज़ करें: आपको अन्य बहुत ही रोचक व्यंजन मिलेंगे जो आपके लिए सही हैं।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
उच्च प्रोटीन पिज्जा पारंपरिक मार्घेरिटा पिज्जा की तुलना में कम कैलोरी वाला भोजन है। यह लगभग 25-30% कम कैलोरी और सामान्य से 3 गुना अधिक प्रोटीन सामग्री प्रदान करता है; नायब. साबुत आटे के उपयोग से मूल्यों की गणना करने का निर्णय लिया गया। वसा की कोई कमी नहीं है और इनमें से संतृप्त भी हैं; दूसरी ओर, प्रत्येक भाग के लिए वे कुल का कम से कम 40% कवर करते हैं ऊर्जा। यह एक बहुत ही उच्च कैलोरी प्रतिशत है, लेकिन फिर भी दिन के अन्य 2 मुख्य भोजन के साथ क्षतिपूर्ति योग्य है। पारंपरिक पिज्जा के विपरीत, ऐलिस की रेसिपी के साथ, प्रति व्यक्ति 300 ग्राम के अंशों की गणना करना संभव है, जब तक कि वे एक सामान्य में संदर्भित हैं- कैलोरी आहार या, यहां तक कि एक हाइपो-कैलोरी में, लेकिन खपत एनबी की बिल्कुल "छिटपुट" आवृत्ति के साथ। अनुवादित मूल्य खाना पकाने से प्रेरित निर्जलीकरण का सम्मान नहीं करते हैं, इसलिए उन सभी को गुणांक द्वारा बढ़ाने की सलाह दी जाएगी कम से कम 15%।
