आज हम बहुत ही सरल और प्राकृतिक तरीके से सोया दूध बनाकर एक साथ चमत्कार करेंगे, लैक्टोज असहिष्णु और शाकाहारी आहार के समर्थकों के बीच अब तक का सबसे अधिक सेवन किया जाने वाला पेय है। लेकिन पशु दूध की तुलना में सोया दूध के क्या फायदे हैं?
- सबसे पहले, यह लैक्टोज मुक्त है, इसलिए जो लोग इस चीनी (पशु-व्युत्पन्न दूध में सर्वव्यापी) के प्रति असहिष्णु हैं, वे भी सुरक्षित रूप से इसका सेवन कर सकते हैं।
- फिर, सोया दूध कोलेस्ट्रॉल मुक्त होता है क्योंकि यह विशेष रूप से वेजिटेबल मैट्रिसेस से तैयार किया जाता है
- इसका लिपिड अंश असंतृप्त वसा में समृद्ध है, तथाकथित "स्वास्थ्य के मित्र" जिनमें से दुर्भाग्य से पशु समकक्ष की कमी है।
- सोया दूध गाय के दूध की तुलना में बहुत अधिक सुपाच्य होता है क्योंकि यह कैसिइन, प्रोटीन से मुक्त होता है जो कि पशु-व्युत्पन्न दूध में प्रचुर मात्रा में होता है
- ऐसा लगता है कि सोया दूध का नियमित सेवन प्रोस्टेट, कोलन और स्तन कैंसर जैसे कुछ कैंसर को रोक सकता है।
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सेवारत ४४ KCal कैलोरी
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सामग्री
- 100 ग्राम पीला सोया
- 1 लीटर पानी
- गन्ना चीनी का 16 ग्राम (प्राप्त दूध के वजन के 2% के बराबर)
सामग्री की जरूरत
- मिक्सर (1L क्षमता)
- कटोरे
- ढक्कन के साथ बड़ा सॉस पैन
- कोलंडर
- साफ चाय तौलिया
- भंडारण के लिए कांच की बोतल
- लकड़ी के करछुल
तैयारी
सोया दूध की तैयारी शुरू करने से पहले, पीले सोयाबीन को कम से कम 1 रात (8-12 घंटे) के लिए भिगोना महत्वपूर्ण है: इस तरह, बीज सूज जाते हैं और "दूध" निकालने में आसानी होती है।
- पीले सोयाबीन को भीगने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से निथार लें और पोषक तत्वों (ऑक्सालेट्स और फाइटेट्स) को खत्म करने के लिए बहते पानी से धो लें।
- इस बिंदु पर, 700-800 मिलीलीटर पानी के साथ सोया सोया (100 ग्राम सूखे सोया से आपको लगभग 250 ग्राम सोया सोया मिलता है) डालें; तब तक उपकरण को तब तक संचालित करें जब तक आपको सोया "स्मूथी" न मिल जाए।
- एक बड़े सॉस पैन में, प्राप्त तरल डालें और शेष पानी के साथ, बीकर में फंसे किसी भी सोया अवशेष को पुनर्प्राप्त करने के लिए कंटेनर को कुल्लाएं।
- 20-25 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें: आपको सोया दूध से बना एक बहुत ही तरल गूदा कटी हुई प्यूरी के साथ मिलाएगा।
ध्यान
जिस क्षण से तरल और कटा हुआ सोया उबलना शुरू होता है, एक झाग बन जाएगा जो बच जाएगा: इससे बचने के लिए, यह सलाह दी जाती है कि बर्तन को पूरी तरह से न ढकें (बल्कि ढक्कन को झुका हुआ छोड़ दें) और एक कोमल लौ बनाए रखें एक निरंतर और हल्का उबाल सुनिश्चित करते हुए।- कपड़े को "निचोड़ने" की बाद की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए कंटेनर के अंदर सब कुछ ठंडा होने दें।
- तो एक कोलंडर तैयार करें और इसे एक बड़े, क्षमता वाले कटोरे के अंदर रखें। कोलंडर को एक साफ चाय के तौलिये से ढक दें जिसमें डिटर्जेंट की गंध न हो।
- इस बिंदु पर, खाना पकाने के 20 मिनट के बाद, सॉस पैन की सामग्री को कपड़े में डालें: इस तरह, सोया दूध नीचे के कटोरे में खत्म हो जाएगा, जबकि अवशिष्ट प्यूरी (ओकेरा कहा जाता है) कपड़े में फंसी रहेगी।
ओकरा का पुन: उपयोग कैसे करें?
ओकरा को फेंके नहीं: स्वादिष्ट साइड डिश या कुरकुरे शाकाहारी मीटबॉल की तैयारी के लिए इसका पुन: उपयोग करना वास्तव में संभव है।- टपकने की सुविधा के लिए, कपड़े को अपने हाथों से निचोड़ना संभव है: इस कारण से, इसे छानने से पहले सॉस पैन में तरल को ठंडा होने देने की सिफारिश की गई थी।
- इसलिए सोया दूध खाने के लिए तैयार है। जो लोग विशेष रूप से सोया दूध का प्राकृतिक स्वाद पसंद नहीं करते हैं, वे थोड़ी ब्राउन शुगर मिला सकते हैं। चीनी की अनुशंसित मात्रा प्राप्त सोया दूध के वजन के 2% के अनुरूप होनी चाहिए। 800 मिलीलीटर दूध से, उदाहरण के लिए, एक अत्यंत सुखद पेय प्राप्त करने के लिए 16 ग्राम ब्राउन शुगर की आवश्यकता होती है। वैकल्पिक रूप से (या इसके अलावा) दूध में एक वेनिला फली डुबाना भी संभव है: इस तरह, दूध बहुत सुगंधित होगा।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
गाय के दूध का एक बेहतरीन विकल्प सोया दूध तुरंत तैयार है। ठंडा होने के बाद आप इसे कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। यदि आप इसे स्टरलाइज़ करते हैं, तो आप कई हफ्तों के बाद भी इसका सेवन कर सकते हैं। इस दूध का एक और फायदा? स्पष्ट रूप से लागत, तैयार की तुलना में बहुत कम !!
केले के स्वाद वाले हेज़लनट सोया दूध भी आज़माएँ!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
सोया दूध "गाय के दूध का विकल्प है। ई" कोलेस्ट्रॉल मुक्त, संतृप्त वसा में कम और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड में समृद्ध; इसके अलावा, इसमें लैक्टोज नहीं होता है, लेकिन सुक्रोज होता है और आहार फाइबर की एक छोटी खुराक भी प्रदान करता है। ध्यान! घर के बने सोया दूध में महत्वपूर्ण कैल्शियम नहीं होता है, इसलिए यह पशु मूल के दूध को प्रतिस्थापित नहीं कर सकता है।
