डब्ल्यू मिठाई! आज हम एक साथ देखेंगे कि बिस्किट का आटा कैसे तैयार किया जाता है (जिसे बिस्क आटा भी कहा जाता है): इसलिए हमारे पास एक पेस्ट्री रेसिपी है जो मीठे रोल (जैसे ट्रोनचेटो) तैयार करने में बहुत मददगार होगी! मैंने रोल के लिए विभिन्न आधारों का स्वाद चखा है, लेकिन मैंने देखा है कि आटा की स्थिरता एक आवर्ती समस्याओं में से एक है: अक्सर कॉम्पैक्ट और कठोर। कई परीक्षणों के बाद, मैंने एक नरम, हल्का और अति-नरम बिस्किट पर्याप्त रूप से प्राप्त करने के लिए आदर्श विधि की खोज की। क्या आप मेरे संस्करण का पता लगाना चाहते हैं? नुस्खा याद मत करो!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 249 KCal कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 240 ग्राम (4 मध्यम) अंडे
- 120 ग्राम पीसा हुआ चीनी
- 60 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
- 60 ग्राम गेहूं या मकई स्टार्च
- 1 वेनिला बीन
- 1 चुटकी नमक
सामग्री की जरूरत
- इलेक्ट्रिक चाबुक
- कटोरा
- रंग
- फ़िल्म
- बेकिंग पेपर
- बेकिंग ट्रे (30 x 40 सेमी)
- चलनी
- स्केल भोजन का वजन करता है
तैयारी
- एक इलेक्ट्रिक मिक्सर में, अंडे (जर्दी और अंडे का सफेद भाग), आइसिंग शुगर और एक चुटकी नमक मिलाएं। एक वेनिला बीन काट लें, बीज को खुरचें और अंडे का स्वाद लें। कम से कम 15 मिनट के लिए मिश्रण को फोम में काम करें: क्रीम बेहद नरम होनी चाहिए।
ध्यान
एक बहुत ही नरम बिस्किट आटा प्राप्त करने का रहस्य अंडे को चीनी के साथ लंबे समय तक काम करना है!- अंडे और चीनी के मिश्रण में धीरे-धीरे दो आटे (गेहूं का आटा और गेहूं का स्टार्च या कॉर्नस्टार्च) मिलाएं, सभी चीजों को लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से मिलाएं। इस ऑपरेशन के दौरान, मिश्रण को जितना संभव हो सके नरम बनाने के लिए हवा को शामिल करने की सलाह दी जाती है। प्राप्त फोम को एक ओवन प्लेट में डालें जो उपयुक्त रूप से ग्रीसप्रूफ पेपर के साथ पंक्तिबद्ध हो।
वैकल्पिक
कुकी आटा बनाने की एक और विधि है, जिसमें अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग-अलग फेंटना शामिल है। इस मामले में, जर्दी को चीनी, स्वाद और नमक के साथ संसाधित करना आवश्यक है। इसके बाद, छना हुआ आटा और स्टार्च मिलाया जाता है, और अंत में व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग। पकाने और ठंडा करने की विधि समान है।- मिश्रण को गर्म ओवन में २२० डिग्री सेल्सियस (फ़ंक्शन: स्टेटिक) पर ७ मिनट के लिए पकाएं।
- इस बीच, एक सनी के कपड़े की सतह पर 40 ग्राम दानेदार चीनी वितरित करें: यह ऑपरेशन बिस्कुट के आटे को कपड़े से चिपकने से रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।
- गर्म स्पंज केक को चीनी छिड़के हुए चाय के तौलिये पर पलट दें। चर्मपत्र कागज को धीरे से हटा दें और 15-30 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, इसे दूसरे कपड़े से या क्लिंग फिल्म की शीट से ढक दें।
वैकल्पिक OK
जो लोग स्पंज केक की सतह पर चीनी को देखना पसंद नहीं करते हैं, वे कपड़े को साधारण फिल्म से बदल सकते हैं। इस मामले में, स्पंज केक को बिना चीनी मिलाए सीधे फिल्म पर पलटना चाहिए।- बिस्किट का आटा भरने के लिए तैयार है और इच्छानुसार बेल लिया जाता है।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
अब जब हम एक संपूर्ण बिस्क प्राप्त करने की तरकीबें समझ गए हैं, तो हमें बस इसे चॉकलेट क्रीम, चान्तिली क्रीम या हेज़लनट स्प्रेड के साथ स्वाद के लिए भरना है!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
वेनिला बिस्किट पेस्ट एक ऐसा उत्पाद है जो पेस्ट्री बेस के समूह के अंतर्गत आता है।
इसमें मध्यम से उच्च कैलोरी की मात्रा होती है, जो मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान की जाती है। कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से सरल (सुक्रोज), मध्यम-उच्च जैविक मूल्य के पेप्टाइड्स और असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं।
कोलेस्ट्रॉल अधिक होता है और फाइबर कम होता है।
वेनिला बिस्किट पेस्ट एक ऐसा भोजन है जो नैदानिक पोषण व्यवस्था के लिए अनुपयुक्त है, विशेष रूप से अधिक वजन, हाइपरग्लाइसेमिया, हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया और हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के खिलाफ। यह शाकाहारी भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है, जबकि यह शाकाहारी और असहिष्णु लोगों को उधार देता है। लैक्टोज।
वेनिला बिस्किट पेस्ट के औसत हिस्से को स्थापित करना संभव नहीं है, क्योंकि यह अधिक जटिल व्यंजनों का हिस्सा है।
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