अगर मैं "हैमबर्गर" कहूं, तो आपके दिमाग में क्या आता है? एक अच्छा ब्राउन मीटबॉल, बाहर की तरफ कुरकुरे और अंदर से रसदार? खैर, जब हम एक अच्छे हैमबर्गर के साथ रात का खाना खाने का फैसला करते हैं (और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह मांस, मछली या सब्जी है!), एक चीज गायब नहीं हो सकती: मुलायम, मीठी रोटी, बहुत सारे तिल के साथ। मैं इसके बारे में हूं प्रपोज करने के लिए आप अपने बर्गर को एक नया जीवन देंगे।
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 268 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
खमीर के लिए
- 60 ग्राम मैनिटोबा आटा
- 60 मिली पानी
- 15 ग्राम जौ माल्ट
- 2 ग्राम सूखे शराब बनाने वाले का खमीर
ब्रश करने के लिए
- 2 बड़े चम्मच पानी
- 20 ग्राम तिल
मुख्य पास्ता के लिए
- 12 ग्राम नमक
- 25 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 25 ग्राम मक्खन
- 30 ग्राम जौ माल्ट
- 100 मिली पानी
- 70 मिली दूध
- 2 ग्राम सूखे शराब बनाने वाले का खमीर
- 400 ग्राम मैनिटोबा आटा
सामग्री की जरूरत
- कटोरे
- स्केल भोजन का वजन करता है
- लकड़ी की चम्मच
- बेकिंग प्लेट
- बेकिंग पेपर
- बेलन
- ब्रश
- छोटी चम्मच
- पारदर्शी फिल्म
- अंगूठी या पास्ता का कटोरा 8 या 10 सेमी . के व्यास के साथ
तैयारी
- सबसे पहले, अपने आप को खमीर की तैयारी के लिए समर्पित करें। एक कटोरे में, मैनिटोबा का आटा छान लें और बीच में निर्जलित शराब बनानेवाला खमीर डालें। पानी गर्म करें और इसे जौ माल्ट से मीठा करें। आटे में गुनगुने पानी को माल्ट के साथ मिलाएं, फिर एक लकड़ी के चम्मच से तब तक मिलाएं जब तक कि एक गाढ़ा घोल न बन जाए, जो आपके हाथों से काम करने योग्य न हो। कटोरे को क्लिंग फिल्म की शीट से ढक दें, फिर गर्म वातावरण में उठने के लिए छोड़ दें कम से कम एक घंटा।
क्या आप यह जानते थे
निर्जलित शराब बनाने वाले के खमीर को 6 ग्राम ताजा शराब बनाने वाले के खमीर से या आटे के वजन के 30% के बराबर ताजा खमीर की खुराक से बदला जा सकता है।
सैंडविच ब्रेड बनाने के लिए जौ माल्ट एक मूलभूत सामग्री है क्योंकि यह इस विशेष ब्रेड की विशिष्ट सुगंध देता है। हालांकि, इसे उतनी ही मात्रा में शहद या ब्राउन शुगर से बदला जा सकता है।- खमीर उठने के बाद, मुख्य आटा तैयार करना शुरू करें। एक बड़े कटोरे में, मैनिटोबा का आटा छान लें। पानी और दूध गरम करें, फिर उनमें मक्खन और बचा हुआ जौ माल्ट पिघलाएं। आटे में तरल भाग डालें। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, खमीर और सूखी शराब बनानेवाला का खमीर जोड़ना। जल्दी से गूंद लें और आखिरी सामग्री के रूप में नमक डालें।
- आटे को अपने हाथों से कम से कम 10 मिनट के लिए मिलाएं, इस बात का ध्यान रखें कि ग्लूटेन के विकास को प्रोत्साहित करने के लिए काम की सतह पर आटा गूंथ लें।
- आटे को कटोरे में इकट्ठा करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और इसे 20 मिनट के लिए गर्म वातावरण में उठने दें: इस समय के दौरान, आटा बहुत अधिक नहीं उठेगा, लेकिन आटा आराम करने में सक्षम होगा, परिणामस्वरूप प्रारूपण बहुत होगा आसान।
खमीर उठाने के लिए आदर्श स्थान
खमीर उठाने की सुविधा के लिए, यह सलाह दी जाती है कि आटे को गर्म वातावरण में रहने दें (जैसे।ओवन बंद है, लेकिन प्रकाश के साथ, या ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर 2 मिनट के लिए पहले से गरम किया जाता है, फिर बंद या रेडिएटर के पास), लेकिन साथ ही ड्राफ्ट से दूर: इस उद्देश्य के लिए, कटोरे को एक के साथ कवर करने की सिफारिश की जाती है क्लिंग फिल्म की शीट।- आवश्यक समय बीत जाने के बाद, आटे को कटोरे से हटा दें और, गूंथने से बचते हुए, इसे बेकिंग पेपर के साथ काम की सतह पर नाजुक रूप से रखें। एक पतली परत (1 सेमी) बनाने के लिए आटे को अपने हाथों से खोलें। सतह को समतल करने के लिए, अत्यधिक दबाव से बचने के लिए, एक रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर रोल करें।
- 8 या 10 सेमी के व्यास के साथ एक गोल पेस्ट्री कटर के साथ मंडलियां बनाएं। बचे हुए आटे से अपने हाथों से गोले बनाकर चपटा कर लें। हलकों की मोटाई 1-1.5 सेमी और व्यास 8 या 10 सेमी होना चाहिए: इन खुराक के साथ, 6-8 सैंडविच रोटियां प्राप्त होती हैं।
- रोल्स को बेकिंग पेपर से ढकी दो प्लेटों पर रखें और 2 घंटे के लिए गर्म वातावरण में उठने के लिए छोड़ दें।
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
- रोल की सतह को पानी से ब्रश करें, फिर तिल के साथ समाप्त करें।
- ओवन में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें।
- ओवन से निकालें और खपत से पहले ठंडा होने दें। सैंडविच को क्षैतिज रूप से काटें और मीट बर्गर या वेजी बर्गर से भरें।
- सैंडविच रोल को फ्रीज किया जा सकता है।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
ये सैंडविच हमारे बर्गर को फंसाने के लिए स्वादिष्ट हैं - हम इसे एक नया जीवन देंगे! और फिर दोस्तों के साथ एक शाम की कल्पना करें और पूरी तरह से अपने हाथों से तैयार सैंडविच पेश करें: आप निश्चित रूप से एक अच्छा प्रभाव डालेंगे और सभी को चकित कर देंगे! शर्त लगाओ?पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
हैमबर्गर बन्स पके हुए माल हैं।
उनके पास मध्यम ऊर्जा का सेवन होता है, जो सबसे ऊपर कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान किया जाता है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान किया जाता है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल, असंतृप्त वसा अम्ल और मध्यम जैविक मूल्य के पेप्टाइड होते हैं।
कोलेस्ट्रॉल अप्रासंगिक है और फाइबर अधिक है।
हैम्बर्गर्स के लिए सैंडविच को मोटापे के खिलाफ आहार में, टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस के लिए आहार में और हाइपरट्राइग्लिसराइडिमिया के लिए शामिल भागों के साथ शामिल किया जाना चाहिए।
वे लैक्टोज असहिष्णुता और सीलिएक रोग के लिए contraindicated हैं।
वे शाकाहारी के मानदंडों को पूरा करते हैं लेकिन शाकाहारी आहार नहीं।
औसत भाग आहार की समग्र संरचना के अनुसार बदलता रहता है। एक सैंडविच के लिए, 50-60 ग्राम (135-160 किलो कैलोरी) पर्याप्त है।
