सॉस रसोई में एक वैध मदद है: वे उन खाद्य पदार्थों को बढ़ाते और बढ़ाते हैं जो उनका स्वागत करते हैं! लेकिन विशेष रूप से एक है जो 1835 में इंग्लैंड में संयोग से पैदा हुआ था: मैं वोरस्टरशायर के बारे में बात कर रहा हूं, जिसे वर्सेस्टर सॉस के नाम से जाना जाता है। निर्माता, ली और पेरिन, एक भारतीय सॉस का पुनरुत्पादन करना चाहते थे लेकिन प्रारंभिक परिणाम बहुत रोमांचक नहीं था: तीन साल के लिए एक बैरल में भूल गए थे और तब से उस सॉस ने एक विशेष स्वाद लिया है! भले ही वे सटीक रूप से नहीं कर सके मूल नुस्खा (गुप्त) को पुन: पेश करें हम घर पर इस बहुचर्चित सॉस का एक प्रतिकृति तैयार करने का प्रयास करेंगे: मेरे सरलीकृत संस्करण को याद न करें।
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 92 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- लहसुन की 2 कलियां
- प्याज़ का 1 टुकड़ा
- एंकोवी के 2 फ़िललेट्स (7 ग्राम)
- 1 टुकड़ा या 1 चम्मच मिर्च पाउडर
- 200 मिली रेड वाइन सिरका या सिरका
- 1 बड़ा चम्मच इमली का शरबत
- सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच
- 1 या 2 लौंग
- 60 ग्राम गुड़ या ब्राउन शुगर
सामग्री की जरूरत
- ग्लास ब्लेंडर
- मोर्टार या मसाला ग्राइंडर
- चलनी
- भंडारण के लिए बोतल
तैयारी
- एक मोर्टार में, एक मूसल का उपयोग करके, एक लौंग और एक सूखी मिर्च मिर्च को पाउडर में कम करें। मोर्टार के विकल्प के रूप में, एक साधारण मसाला ग्राइंडर का उपयोग करें।
- लहसुन की दो कलियों को छीलकर आधा काट लें और बीच का हिस्सा निकाल दें, जिसे पचाना अक्सर मुश्किल होता है।
- शलजम को छील लें।
क्या आप यह जानते थे
वॉर्सेस्टर सॉस के अधिकांश घरेलू व्यंजनों में प्याज के उपयोग का सुझाव दिया गया है: इस मामले में, हम एक छोटे प्याज़ के उपयोग का सुझाव देते हैं, जिसमें एक मीठा और कम आक्रामक स्वाद होता है।- ब्लेंडर के गिलास में, लहसुन की कलियाँ, प्याज़, एंकोवी फ़िललेट्स, इमली का सिरप, रेड वाइन सिरका, ब्राउन शुगर (या गुड़), मिर्च पाउडर और लौंग और सोया सॉस इकट्ठा करें: सभी को ब्लेंड करें। सामग्री जब तक आपको एक चिकनी चटनी न मिल जाए।
- मिश्रण को एक महीन जाली वाली छलनी से छान लें और सॉस को एक छोटी बोतल में इकट्ठा कर लें।
- हालांकि मूल नहीं, घर का बना वर्सेस्टर सॉस उन खाद्य पदार्थों और कॉकटेल को मसालेदार और तीव्र नोट देने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है जिसमें इसे जोड़ा जाता है। इसे कुछ हफ़्ते के लिए फ्रिज में संग्रहीत किया जा सकता है या इसे निम्नलिखित के बाद वैक्यूम-सील किया जा सकता है विधि जाम का पाश्चराइजेशन।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
मीठा और खट्टा और थोड़ा मसालेदार, वोरस्टरशायर आपके पसंदीदा व्यंजन को बढ़ा देगा! इसे कुछ हफ़्ते के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन अगर आपको लंबे समय तक भंडारण पसंद है, तो आप जैम के पास्चराइजेशन विधि का पालन कर सकते हैं: यह एक साल तक सही रहेगा!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
वॉर्सेस्टर सॉस एक ऐसा भोजन है जो मसालों के समूह में आता है।
इसमें मध्यम कैलोरी की मात्रा होती है, जो मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है, जबकि प्रोटीन और इससे भी अधिक लिपिड सीमांत होते हैं।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से सरल होते हैं, उच्च और निम्न जैविक मूल्य वाले पेप्टाइड, असंतृप्त वसा अम्ल।
फाइबर दुर्लभ है और कोलेस्ट्रॉल अप्रासंगिक है।
वॉर्सेस्टर सॉस किसी भी आहार के लिए उपयुक्त है और अधिक वजन और चयापचय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए इसका कोई मतभेद नहीं है।
यह लैक्टोज असहिष्णु और सीलिएक के आहार के लिए उपयुक्त है, जब तक कि सोया सॉस में गेहूं न हो।
शाकाहारी और शाकाहारी दर्शन में इसकी अनुमति नहीं है।
औसत भाग एक बार में लगभग 5-10 ग्राम (5-10 किलो कैलोरी) होता है।
