एक अत्यंत बहुमुखी प्राचीन सब्जी, कद्दू अनगिनत व्यंजन तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट तरीके से उधार देता है। हैलोवीन की उत्कृष्टता का प्रतीक, कद्दू किसी भी प्रकार के भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिसमें मीठे से लेकर नमकीन, मसालेदार से लेकर नाजुक तक शामिल हैं। आज हम कद्दू का उपयोग एक नाजुक मलाईदार सूप तैयार करने के लिए करेंगे, जहां इसका मीठा स्वाद आलू की नाजुकता और मेंहदी के दाने के साथ मिल जाएगा।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 92 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 2 गिलास (लगभग 400 मिली) पानी
- 300 मिली (डेढ़ गिलास) दूध
- 2 बड़े चम्मच (30 मिली) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- ब्रेड के ५ स्लाइस
- 200 ग्राम (2 मध्यम) आलू
- 1 चुटकी काली मिर्च
- मेंहदी की 2 टहनी
- क्यू.एस. नमक का
- कद्दू के 350 ग्राम
सामग्री की जरूरत
- भोजन के लिए 1 कटिंग बोर्ड
- कद्दू को छीलने के लिए 1 तेज चाकू
- 1 बड़ा चम्मच कद्दू के बीज निकालने के लिए
- 1 लकड़ी का चम्मच क्रीम मिलाने के लिए
- कद्दू क्रीम पकाने के लिए 1 पत्थर या नॉन-स्टिक पैन
- 1 छिलका आलू छिलने के लिये
- 1 विसर्जन मिक्सर
- १ ब्रेड नाइफ
- कद्दू क्रीम परोसने के लिए १ कलछी
- 1 सर्विंग डिश
तैयारी
एक बेहतरीन कद्दू और आलू की मलाई तैयार करना बहुत आसान है।कद्दू को साफ करने में केवल एक ही कठिनाई होती है, वह यह है कि अखाद्य भागों जैसे छिलका और (इस नुस्खा में) बीज को भी निकालना है। इसलिए कद्दू की तैयारी के दौरान विशेष ध्यान देने की सिफारिश की जाती है; वैकल्पिक रूप से, आप कद्दू को सुपरमार्केट में वेजेज में खरीद सकते हैं, पहले से ही साफ और पकाने के लिए तैयार हैं।
- कद्दू तैयार करें: पहले बीज हटा दें, फिर छिलका, बेहद सावधान रहें कि आप खुद को चाकू से न काटें। इस बिंदु पर, कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें और इसे एक छोटे कटोरे में रखें।
- आलू तैयार करें। आलू के छिलके की सहायता से सब्जियों को छीलकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, कद्दू के क्यूब्स में आलू के टुकड़े डाल दीजिये.
- इस बीच, स्टोव पर एक बड़ा बर्तन रखें और, जब यह बहुत गर्म हो, तो आलू और कद्दू को बिना तेल, मक्खन या सौते के भूरा कर लें: इस तरह, आप सब्जियों के असली स्वाद का स्वाद ले सकते हैं।
- स्क्वैश और आलू के हल्का सुनहरा क्रस्ट बनने के बाद, सब्जी के बर्तन में 2 गिलास पानी के बराबर पानी डालें।
- नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, जल्दी से मिलाएं और उबाल लें। बर्तन को ढक्कन के साथ बंद करें और कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सब्जियां एक मलाईदार स्थिरता तक न पहुंच जाएं।
व्यक्तिगत-कुकर की सलाह
यह जानने के लिए कि सूप को बनाने के लिए कितने पानी की आवश्यकता है, बस सब्जियों को सतह पर ढकने के लिए तरल डालें।- इस बीच, कद्दू और आलू की क्रीम को पूरा करने के लिए उपयोग किए जाने वाले क्राउटन तैयार करें। सैंडविच ब्रेड के ५ स्लाइस के किनारे चाकू से हटा दें; कई छोटे क्यूब्स बनाएं। एक बड़े पैन को गैस पर रखें और गरम होने पर इसमें दो बड़े चम्मच तेल और एक टहनी मेंहदी डालें; फिर, ब्रेड क्यूब्स डालें और उन्हें अच्छी तरह से ब्राउन होने दें। यदि आवश्यक हो, तो क्राउटन को स्वादिष्ट बनाने के लिए थोड़ा नमक डालें।
- 20 मिनट के बाद, सब्जियां एक मलाईदार स्थिरता तक पहुंच जाएंगी। इस बिंदु पर, एक विसर्जन मिक्सर की मदद से, सब्जियों को एक क्रीम में बना लें। ऑपरेशन को सुविधाजनक बनाने के लिए, धीरे-धीरे 1 1/2 गिलास दूध डालें, अधिमानतः गर्म। सूप का स्वाद लेने के लिए, प्राप्त क्रीम में मेंहदी की टहनी डालें और इसे सूप में परोसने के लिए तैयार होने तक छोड़ दें। हल्के स्वाद के लिए, सूप को गर्मी से निकालने के बाद मेंहदी डालें।
जिज्ञासा
खाना पकाने की शुरुआत में पानी के साथ दूध क्यों नहीं मिलाते?
सलाह यह है कि खाना पकाने के अंत में अलग से गर्म किया गया गर्म दूध डालें (इस दौरान नहीं) केवल सूप की सतह पर सफेद फिल्म को बनने से रोकने के लिए, जो उबलते दूध की विशेषता है।- प्रस्तुति को और भी सुखद बनाने के लिए सूप को गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए, साथ में मुट्ठी भर क्राउटन और मेंहदी की एक टहनी।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
रोज़मेरी-सुगंधित कद्दू और आलू क्रीम एक स्वादिष्ट पहला कोर्स है, जो कम कैलोरी आहार का पालन करने वालों के लिए भी उपयुक्त है। इसके अलावा कद्दू, विटामिन ए, बीटा-कैरोटीन, खनिज, फाइबर और विटामिन सी का स्रोत होने के कारण स्वास्थ्य के लिए एक वास्तविक रामबाण औषधि है।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
रोज़मेरी-सुगंधित कद्दू और आलू क्रीम कम ऊर्जा के साथ एक शोरबा पहला कोर्स है और इसलिए कम कैलोरी है; इसमें पास्ता और चावल या अन्य सूखे अनाज के पहले पाठ्यक्रमों की तुलना में 70% से कम कैलोरी घनत्व होता है, जो निश्चित रूप से कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स का दावा करता है, इसलिए स्लिमिंग आहार और ग्लाइसेमिक नियंत्रण के लिए बिल्कुल संकेत दिया जाता है।
