"अमीर पकवान, मैं इसके साथ रहता हूं": यह कहना उचित है! मैं आपको एक स्वादिष्ट, तृप्त करने वाला और देहाती पहला कोर्स प्रस्तावित करता हूं, जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है: हम क्रेप्स को वर्तनी के आटे से तैयार करेंगे, जिसे हम कद्दू और अमरेट्टी के साथ भरेंगे और, शरद ऋतु की सब्जियों का लाभ उठाने के लिए, हम उनके साथ आएंगे एक मशरूम सॉस। क्या मैं इस बार फिर से तुम्हें गले से लगा पाऊंगा?
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
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सामग्री
६-७ क्रेप्स के लिए
- 110 ग्राम वर्तनी आटा
- 120 ग्राम (2 मध्यम) अंडे
- 1 चुटकी नमक
- Q.बी. काली मिर्च का
- 1 कसा हुआ जायफल
- 200 मिली दूध
- 1 चम्मच (5 मिली) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
कवरेज के लिए
- 300 ग्राम शैंपेन या चियोदिनी या पियोपिनी मशरूम
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- Q.बी. नमक का
- Q.बी. काली मिर्च का
- लहसुन की 1 कली
- 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
स्टफिंग के लिए
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- Q.बी. काली मिर्च का
- 1 चुटकी नमक
- मैकरून के ४० ग्राम
- कद्दू का गूदा 450 ग्राम
सामग्री की जरूरत
- 24 सेमी . के व्यास के साथ पैन
- ढक्कन वाले बड़े बर्तन
- कटोरा
- कोड़ा
- करछुल
- पाइरेक्स ट्रे
- बेकिंग पेपर
- पिसाई यंत्र
तैयारी
- सबसे पहले, कद्दू की तैयारी के लिए खुद को समर्पित करें। कद्दू को साफ करें, आधा काट लें, फिर एक चम्मच या खोदने वाले से बीज और आंतरिक तंतु हटा दें। कद्दू को वेजेज में काट लें, फिर चाकू की मदद से सख्त और बड़े छिलके को हटा दें। गूदे को क्यूब्स में काट लें।
- एक पैन में तेल की एक बूंद डालें और कद्दू के क्यूब्स को 2-3 मिनट के लिए ब्राउन करें, एक हंसमुख लौ बनाए रखें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, फिर गर्मी कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10-20 मिनट तक पकाते रहें एक मलाईदार स्थिरता।
वैकल्पिक खाना पकाने
एक पैन में खाना पकाने के विकल्प के रूप में, कद्दू को ओवन या भाप में पकाना संभव है। हालांकि, एक स्वादिष्ट भरने के लिए एक पैन में पकाने की सलाह दी जाती है।
खाना पकाने का समय चुने हुए कद्दू के प्रकार पर निर्भर करता है।- इस बीच, पैनकेक बैटर तैयार करने के लिए खुद को समर्पित करें। एक बाउल में मैदा छान लें, उसमें चुटकी भर नमक, थोडी़ सी काली मिर्च और जायफल स्वादानुसार मिलाएँ। अंडे और, धीरे-धीरे, दूध डालें, बैटर को व्हिस्क से तब तक मिलाते रहें जब तक कि वह गाढ़ा और गांठ न बन जाए। -मुक्त यौगिक।
- एक पैन को 24 सेंटीमीटर व्यास के साथ गरम करें और उसमें एक चम्मच (5 मिली) तेल डालें। पैन के गरम होने पर, एक कलछी का घोल डालें और मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक पकाएँ, पैनकेक को आधा पकने दें।
- पहला क्रेप निकालें और इस तरह से आगे बढ़ें जब तक कि सभी सामग्री समाप्त न हो जाए।
ध्यान!
पकाने के दौरान अधिक तेल डालने की आवश्यकता नहीं है: एक चम्मच तेल (पहली क्रेप पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला) सभी बैटर के लिए पर्याप्त है। केवल यही सलाह है कि अच्छी गुणवत्ता वाले पत्थर या नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें और मध्यम आंच रखें।- क्रेप्स के लिए सॉस तैयार करें। मिट्टी और अन्य अशुद्धियों के किसी भी निशान को हटाकर मशरूम को साफ करें। एक पैन में, तेल की एक बूंद डालें, लहसुन की एक कली के साथ स्वाद और मशरूम को 2-3 मिनट के लिए ब्राउन करें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, फिर गर्मी कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि मशरूम ग्रहण न कर लें। एक नरम स्थिरता।
- जब कद्दू बनकर तैयार हो जाए तो इसे एक प्याले में निकाल लीजिए और चमचे से मसल कर क्रीम बना लीजिए. ऑपरेशन को सुविधाजनक बनाने और क्रीम को सजातीय बनाने के लिए, एक सब्जी मिल के उपयोग की सिफारिश की जाती है।
- अमरेट्टी को क्रम्बल करके कद्दू क्रीम में मिला दें।
- काम की सतह पर एक क्रेप व्यवस्थित करें और एक आधा चम्मच कद्दू क्रीम और अमरेट्टी वितरित करें। इसमें कुछ परमेसन चीज़ को कद्दूकस कर लें, फिर क्रेप को आधा करके बंद कर दें, फिर बाहर निकाल दें। इसी तरह अन्य क्रेप्स के साथ भी आगे बढ़ें।
- पैनकेक पंखों को बेकिंग पेपर से ढकी प्लेट पर रखें। क्रेप्स की सतह पर मशरूम (पूरी या आंशिक रूप से कटा हुआ) फैलाएं और कसा हुआ परमेसन चीज़ के साथ समाप्त करें।
वैकल्पिक विचार
मशरूम के विकल्प के रूप में, भरवां वर्तनी वाले क्रेप्स को बेचमेल की एक पतली परत के साथ कवर करना संभव है।- क्रेप्स को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और गर्म ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक करें। पैन को ओवन से निकालें, एल्यूमीनियम को हटा दें और ग्रिल फ़ंक्शन के साथ 5 मिनट के लिए ब्राउन करें।
- ओवन से निकालें और परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
एक ऐसा व्यंजन जो हर रोज खाना पकाने के लिए उधार देता है, लेकिन यह क्रिसमस जैसे विशेष अवसरों के दौरान परोसने के लिए भी उत्कृष्ट है, उदाहरण के लिए! आप क्रेप्स को किसी अन्य प्रकार की फिलिंग से भर सकते हैं, जैसे कि तोरी, आर्टिचोक या क्रीम चीज़ के साथ! रसोई में अपनी कल्पना को उजागर करें और अपने क्रेप्स को अनुकूलित करने का मज़ा लें!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
ध्यान! कुछ पोषक तत्वों की कमी के कारण, भोजन के रासायनिक घटकों का अनुवाद प्रदान करना संभव नहीं था।
कद्दू और मशरूम से भरे स्पेल्ड क्रेप्स मध्यम-कम कैलोरी की मात्रा वाला पहला कोर्स है, मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा आपूर्ति की जाती है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा आपूर्ति की जाती है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल (स्टार्च), असंतृप्त वसा अम्ल (मोनोअनसैचुरेटेड) और मध्यम और उच्च जैविक मूल्य वाले पेप्टाइड होते हैं।
फाइबर प्रचुर मात्रा में है और कोलेस्ट्रॉल मौजूद है लेकिन बहुत अधिक नहीं है।
कद्दू और मशरूम के साथ भरे हुए स्पेल्ड क्रेप्स एक ऐसा भोजन है जो खुद को लैक्टो-ओवो-शाकाहारी आहार (पशु रेनेट के बिना परमेसन के साथ) के लिए उधार देता है, लेकिन शाकाहारी के लिए नहीं; वे लैक्टोज और लस असहिष्णुता के लिए contraindicated हैं। उन्हें हाइपोकैलोरिक स्लिमिंग आहार में और छोटे भागों में, चयापचय विकृति के नैदानिक पोषण के लिए संदर्भित किया जा सकता है।
कद्दू और मशरूम से भरे स्पेल्ड क्रेप्स के औसत हिस्से का सटीक अनुमान लगाना संभव नहीं है; संभावना है, यह लगभग 300 ग्राम हो सकता है।
