आज मैं एक पहले पाठ्यक्रम का प्रस्ताव करता हूं जिसकी उत्पत्ति मंटुआ में हुई है: पायलट को चावल, या सूअर का मांस पिस्टो के साथ अनुभवी चावल, लहसुन, नमक और काली मिर्च के स्वाद वाले मिश्रित सूअर के मांस पर आधारित मसाला। तैयारी विधि रिसोट्टो के क्लासिक खाना पकाने का पालन नहीं करती है: अंतिम परिणाम को प्रभावित करने वाली विविधताएं कई हैं! विवरण का पता लगाएं!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 184 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 400 ग्राम अर्ध-संपूर्ण वायलोन नैनो चावल या अन्य प्रकार का चावल
- सलामी या पोर्क सॉसेज के लिए 400 ग्राम पिस्टो या मिश्रित जमीन
- 600 मिली पानी
- वैकल्पिक: 1 चुटकी नमक
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
सामग्री की जरूरत
- ढक्कन के साथ कॉपर या एल्यूमीनियम पुलाव
- थाली पीछने का कपड़ा
- खाना पकाने का बर्तन
- स्केल भोजन का वजन करता है
- टेबल स्पून
तैयारी
कृपया ध्यान दें
पायलट के लिए चावल को ठीक से तैयार करने के लिए, चरणों का सावधानीपूर्वक पालन करना, पानी/चावल के अनुपात और खाना पकाने और आराम करने के समय का सम्मान करना महत्वपूर्ण है।
- पायलट के लिए चावल तैयार करने के लिए, पानी को एक स्टील सॉस पैन (या तांबे के बर्तन) में डालें और उबाल लें। जब पानी उबल जाए, तो चावल डालें (हम अनुशंसा करते हैं, अर्ध-संपूर्ण वायलोन नैनो चावल) इसे नीचे जाने दें पिरामिड: ऐसा करने के लिए, बेकिंग पेपर या फ़नल की एक शीट का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। चावल के पिरामिड का सिरा पानी से एक इंच ऊपर निकल जाना चाहिए, अगर आप चाहें तो एक चुटकी नमक डालें।
जिज्ञासा
पकवान का नाम से निकला है पायलटों, यही वह नाम है जिसके साथ चावल की भूसी के प्रभारी श्रमिकों की पहचान की गई थी। पिलातुरा एक शोधन प्रक्रिया है जिसे सुखाने के बाद चावल को खाने योग्य बनाया जाता है।
- इस बिंदु पर, सॉस पैन के ऊपर एक कपड़ा रखें, फिर ढक्कन से ढक दें: आँच को कम करें और 15 मिनट तक पकाएँ। अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए चाय तौलिया महत्वपूर्ण है।
- इस बीच, पिस्टो को पकाएं, जो सूअर का मांस, नमक, काली मिर्च और लहसुन पर आधारित मसाला है। यदि आपको पिस्टो नहीं मिल रहा है, तो आप इसे सॉसेज के मांस से बदल सकते हैं। पैन को गर्म होने तक गरम करें: मांस को अपने हाथों से तोड़ लें और इसे तेज़ आँच पर, अक्सर हिलाते हुए, पकाए जाने तक (5-6 मिनट) भून लें। पक जाने पर ढक्कन से ढक दें और आराम करने के लिए छोड़ दें।
जिज्ञासा
विनीशियन संस्करण में, राइस टू पायलट चावल का नाम Tastasale के साथ लेता है, जो पोर्क का मिश्रण है, लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद, वही सलामी तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। सलामी मिश्रण के स्वाद का परीक्षण करने के उद्देश्य से टेस्टासेल तैयार किया गया था!
- १५ मिनट के बाद, चावल ने सारा पानी सोख लिया होगा: अवशोषण द्वारा पकाने की विधि पिलाफ चावल की तैयारी को याद करती है। जल्दी से चावल को एक कांटा या चम्मच से खोल दें, फिर सूअर का मांस ड्रेसिंग और कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर ढक्कन के साथ कवर करें और चावल के स्वाद के लिए और 2 मिनट प्रतीक्षा करें।
- पायलट को चावल परोसें: एक विशेष चावल, जिसे "खोल" होना चाहिए और क्लासिक रिसोटोस की तरह मिश्रित और मलाईदार नहीं होना चाहिए।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
पायलट चावल का एक समृद्ध संस्करण है, जिसे पंटेल चावल कहा जाता है, जिसमें पोर्क चॉप या पसलियों को शामिल करना शामिल है। इसे आजमाएं!
पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
रिसो अल्ला पिलोटा एक कम कैलोरी वाली रेसिपी है जो पूरे पहले कोर्स से संबंधित है।
ऊर्जा मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा आपूर्ति की जाती है, उसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा। कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल होते हैं, फैटी एसिड समान रूप से संतृप्त और असंतृप्त के बीच वितरित होते हैं, और मध्यम-उच्च जैविक मूल्य वाले पेप्टाइड्स। कोलेस्ट्रॉल मौजूद है और फाइबर सटीक मात्रा ज्ञात नहीं हैं इसमें ग्लूटेन और लैक्टोज नहीं होता है, परमेसन चीज़ हिस्टामाइन से भरपूर होता है।
रिसो अल्ला पिलोटा सभी आहारों के लिए उपयुक्त नहीं है; अधिक वजन और चयापचय संबंधी विकृति के मामले में इसे टालना या कभी-कभी इसका सेवन करना बेहतर होगा।यह सीलिएक रोग और लैक्टोज असहिष्णुता में प्रासंगिक है; जो लोग हिस्टामाइन को बर्दाश्त नहीं करते हैं, उनके लिए प्रतिक्रिया व्यक्तिपरक हो सकती है। यह शाकाहारी और शाकाहारी दर्शन का सम्मान नहीं करता है।
रिसो अल्ला पिलोटा का औसत भाग 150-200 ग्राम प्रति पका हुआ (लगभग 275-370 किलो कैलोरी) है।
