आज हम एक बहुत ही प्रसिद्ध स्प्रिंग साइड डिश तैयार करते हैं: रोमन शैली के आर्टिचोक! तैयारी आसान है, लेकिन तुच्छ नहीं है, और, प्लेट पर ऊपर की ओर तने के साथ परोसा जाता है, वे हमेशा एक अच्छा प्रभाव डालते हैं!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- ८३ किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- आर्टिचोक के 750 ग्राम (5 मध्यम)
- 50 ग्राम ब्रेडक्रंब
- लहसुन की 1 कली
- अजमोद की 1 टहनी
- पुदीना का 1 गुच्छा
- 40 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- क्यू.एस. नमक का
- क्यू.एस. काली मिर्च का
सामग्री की जरूरत
- चाकू
- कटोरा
- लेटेक्स दस्ताने (वैकल्पिक)
- चौपिंग बोर्ड
- उच्च पक्षीय पुलाव
- टेबल स्पून
- स्कैविनो
तैयारी
- आर्टिचोक को साफ करें: बाहरी पत्तियों (ब्रैक्ट्स) को हटा दें, और तने के सबसे सख्त हिस्से को काट लें। फिर कांटों और आटिचोक के ऊपरी हिस्से को हटा दें। एक खुदाई करने वाले या एक तेज चाकू के साथ, आंतरिक पत्तियों को धीरे से खोलकर और आटिचोक को न तोड़ने का ध्यान रखते हुए केंद्रीय दाढ़ी (पप्पस) को हटा दें। ऑक्सीकरण से बचने के लिए आटिचोक - पूरी लेकिन खोखली और तने के साथ - अम्लीय पानी में डुबोएं।
सही सलाह
आर्टिचोक को साफ करने के लिए हम लेटेक्स दस्ताने पहनने या अपने हाथों को नींबू के रस से रगड़ने की सलाह देते हैं ताकि वे काले न हों।
मूल नुस्खा महत्वपूर्ण आयामों के विशेष रोमन आटिचोक, मैमोले आर्टिचोक के उपयोग के लिए कहता है।- सुगंधित जड़ी बूटियों को ताजे पानी में धोकर सुखा लें। चाकू से अजमोद, पुदीना और लहसुन को बारीक काट लें; सुगंधित कीमा को कद्दूकस की हुई ब्रेड के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च और तेल डालें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
- आर्टिचोक को सुगंधित भरने के साथ भरें।
- आर्टिचोक को उल्टा रखें, ध्यान रहे कि एक सॉस पैन का चयन करें जिसमें पर्याप्त ऊँचे किनारे हों।
- दो बड़े चम्मच तेल और एक गिलास पानी डालें: सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और 20-30 मिनट या आर्टिचोक के नरम होने तक पकाएँ।
- रोमन शैली के आटिचोक बहुत गर्म परोसे जा सकते हैं लेकिन वे ठंडे खाने के लिए भी खास हैं!
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
इस स्वादिष्ट और बहुत सुंदर साइड डिश के साथ आप गलत नहीं जा सकते हैं, उन्हें सबसे महत्वपूर्ण अवसरों के लिए साइड डिश के रूप में भी परोसें, जैसे कि ईस्टर!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
आर्टिचोक अल्ला रोमाना कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं, जो साइड डिश के समूह से संबंधित हैं।
ऊर्जा मुख्य रूप से लिपिड द्वारा आपूर्ति की जाती है, इसके बाद कार्बोहाइड्रेट और अंत में प्रोटीन द्वारा आपूर्ति की जाती है।
फैटी एसिड मुख्य रूप से मोनोअनसैचुरेटेड होते हैं, सरल कार्बोहाइड्रेट और पेप्टाइड्स का जैविक मूल्य कम होता है।
इनमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और फाइबर बहुत प्रचुर मात्रा में होता है।
आर्टिचोक अल्ला रोमाना एक ऐसा नुस्खा है जो अधिक वजन और चयापचय संबंधी विकृति के लिए आहार सहित सभी आहारों के लिए उधार देता है।
इनमें ग्लूटेन होता है और सीलिएक के आहार में इसकी अनुमति नहीं है।
लैक्टोज प्रदान नहीं करते, वे असहिष्णु के पोषण के लिए खुद को उधार देते हैं।
फाइबर की प्रचुरता आंतों के क्रमाकुंचन का पक्ष ले सकती है।
उन्हें शाकाहारी और शाकाहारी दर्शन की अनुमति है।
औसत भाग लगभग 100-150 ग्राम (85-130 किलो कैलोरी) से मेल खाता है।
