आज हम एक विशेष जड़ वाली सब्जी के बारे में जानेंगे: अजवाइन, जिसे सेलेरी हेड या वेरोना सेलेरी भी कहा जाता है। उपस्थिति बहुत लुभावना नहीं है: जड़ वास्तव में कच्ची, गोलाकार और ढेलेदार है, लेकिन स्वाद नाजुक है और कई व्यंजनों की प्राप्ति के लिए उधार देता है। सेलेरिएक में आम अजवाइन की तुलना में गुण होते हैं, यानी मूत्रवर्धक, पुनर्खनिज (यह प्रदान करता है) लोहा, पोटेशियम और मैंगनीज) और कीटाणुनाशक। यह एक वास्तविक शर्म की बात है कि अजवाइन बहुत प्रसिद्ध नहीं है: यह सलाद में उत्कृष्ट है, लेकिन यह एक पैन में पकाया जाता है, तला हुआ या सूप तैयार करने के लिए भी स्वादिष्ट होता है। आज हम देखेंगे कि कैसे इसे साफ करने के लिए और इसे कुकिंग पैन में कैसे पकाएं।
रेसिपी का वीडियो
वीडियो चलाने में समस्या? यूट्यूब से वीडियो को रीलोड करें।
पकाने की विधि का पहचान पत्र
-
सामग्री
- ५०० ग्राम सेलेरिएक
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- Q.बी. नमक का
- Q.बी. काली मिर्च का
- Q.बी. अजमोद का
- वैकल्पिक: 1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज
सामग्री की जरूरत
- छोटा ब्रश
- चौपिंग बोर्ड
- चाकू
- खाना पकाने का बर्तन
- लकड़ी का स्कूप या चम्मच
तैयारी
- जड़ को अच्छी तरह से धो लें, इस बात का ध्यान रखें कि मिट्टी की अशुद्धियों और निशानों को हटाने के लिए ब्रश से सतह को साफ़ करें। अजवायन की जड़ को आधा या चौथाई भाग में काटें, फिर चाकू से जेस्ट को हटा दें।
क्या आप यह जानते थे
जो लोग चाहते हैं वे उत्तेजना को हटाने से बच सकते हैं: इस मामले में, जड़ को सावधानीपूर्वक साफ करने और पैन में खाना पकाने का समय 10-15 मिनट तक बढ़ाने की सिफारिश की जाती है।- जड़ को दो सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। प्रत्येक स्लाइस से, स्ट्रिप्स में और फिर नियमित आकार के क्यूब्स में काट लें।
- एक पैन गरम करें और उसमें कुछ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें। कटे हुए सेलेरिएक, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम और स्वाद के लिए, सरसों का एक बड़ा चमचा जोड़ें।
- 2-3 मिनट के लिए तेज आंच बनाए रखें, फिर आंच कम करें, ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट तक पकाते रहें, जब तक कि अजवाइन नरम लेकिन सुसंगत न हो जाए।
- अजमोद के साथ गर्मी और स्वाद बंद करें।
वैकल्पिक स्वाद
जो लोग सरसों को पसंद नहीं करते हैं वे इसे जोड़ने से बच सकते हैं और इसे कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ बदल सकते हैं काली मिर्च को मिर्च और अजमोद के साथ अजवायन और तुलसी के साथ बदला जा सकता है।- स्वादिष्ट मुख्य व्यंजनों के साथ सेलेरिएक तैयार है।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
एक वैकल्पिक साइड डिश जैसे कि सीलिएक पैन वह है जो मेज पर कुछ अलग लेकिन स्वादिष्ट लाने के लिए लेता है! किशमिश के कुछ बड़े चम्मच और बेलसमिक सिरका के छींटे के साथ सीलिएक को पकाकर मीठा और खट्टा संस्करण भी आज़माएँ!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
नायब. पोषण संबंधी टिप्पणी तेल मुक्त भोजन को संदर्भित करती है।
सेलेरिएक एक ऐसा उत्पाद है जो खाद्य पदार्थों के VII मौलिक समूह में आता है।
इसमें ऊर्जा का सेवन कम होता है, मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान किया जाता है, इसके बाद प्रोटीन और अंत में लिपिड द्वारा प्रदान किया जाता है।
कार्बोहाइड्रेट सरल होते हैं, फैटी एसिड मुख्य रूप से असंतृप्त होते हैं और प्रोटीन विशेष रूप से कम जैविक मूल्य के होते हैं।
फाइबर अच्छी तरह से मौजूद हैं और कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित है।
सेलेरिएक एक ऐसा भोजन है जो खुद को किसी भी आहार के लिए उधार देता है और लैक्टोज और लस असहिष्णुता के मामले में कोई मतभेद नहीं है।
इसे शाकाहारी और शाकाहारी लैक्टो-ओवो आहार में भी शामिल किया जा सकता है।
सेलेरिएक का औसत भाग लगभग 100-200 ग्राम (40-85 किलो कैलोरी) होता है।
