छींटे - ऐलिस-रेसिपी
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छींटे




आज के विशेष रूप से ठंडे दिन ने मुझे टायरोलियन परंपरा के विशिष्ट स्पैज़ल, छोटे, मोटे और विचित्र पकौड़ी तैयार करने के लिए सही प्रेरणा दी, जो पूरी तरह से मीट स्टॉज, गॉलाश और गेम के साथ मेल खाते हैं। लेकिन एक ही स्पैट्ज़ल को पहले कोर्स के रूप में बहुत अच्छी तरह से खाया जा सकता है, स्वादिष्ट और नमकीन। आज हम एक साथ दो प्रकार के स्पैट्ज़ल देखेंगे: पालक और प्राकृतिक के साथ, लेकिन आप लाल (चुकंदर के साथ) और पनीर के साथ भी तैयार कर सकते हैं। मैं, निश्चित रूप से, एक हल्का संस्करण प्रस्तावित करता हूं: तैयारी के लिए बहुत कम अंडे होंगे जरूरत होगी लेकिन सॉस भी पारंपरिक नुस्खा की तुलना में बहुत हल्का होगा।

रेसिपी का वीडियो

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पकाने की विधि का पहचान पत्र

  • १८७ किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

  • सामग्री

    साथ ही...

    • खूब सारा पानी
    • कुछ बर्फ के टुकड़े

    पालक के साथ छौंक

    • 1 चुटकी नमक
    • 60 ग्राम (1 मध्यम) अंडे
    • 100 ग्राम (निचोड़ा हुआ) पालक
    • क्यू.एस. काली मिर्च का
    • 60 मिली दूध
    • 130 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00

    रस

    • 15-20 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर
    • 100 ग्राम स्पेक
    • 50 मिली दूध
    • 125 ग्राम ताजा रिकोटा

    क्लासिक स्पैट्ज़ल

    • 60 मिली दूध
    • क्यू.एस. काली मिर्च का
    • एक कसा हुआ जायफल
    • 1 चुटकी नमक
    • 100 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
    • 60 ग्राम (1 मध्यम) अंडे

    सामग्री की जरूरत

    • गुलगुला उपकरण (अपरिहार्य!)
    • पकौड़ी पकाने के लिए बड़ा पुलाव
    • सॉस पैन
    • पानी और बर्फ के लिए कटोरा
    • चॉपिंग बोर्ड और धब्बे के लिए चाकू
    • पालक को भाप में पकाने के लिए बर्तन
    • बेकर और पालक मिक्सर
    • कटोरे
    • ladles
    • पौना

    तैयारी

    पालक के छींटे के लिए

    1. पालक को भाप दें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे निचोड़ लें।
    2. एक बीकर में (या एक लंबे और संकीर्ण कंटेनर में) पालक और अंडा डालें।
    3. एक बाउल में पालक की मलाई डालें, फिर दूध, नमक, काली मिर्च और मैदा डालें। तब तक मिलाएं जब तक आपको एक गाढ़ा घोल न मिल जाए।

    क्लासिक स्पैट्ज़ल के लिए

    1. एक कटोरे में, अंडा, दूध, जायफल, नमक और काली मिर्च और आटा डालें: सभी सामग्री को मिलाकर पिछले आटे के समान स्थिरता का घोल तैयार करें।

    खाना पकाने के लिए

    1. खूब सारा नमकीन पानी उबालने के लिए लाओ। जब यह उबलते तापमान तक पहुँच जाए, तो आँच को कम कर दें और पकौड़ी के लिए विशेष उपकरण को तवे पर रखें।
    2. क्लासिक स्पैट्ज़ल से शुरू करें: बैटर को इंस्ट्रूमेंट में डालें और, ऊर्ध्वाधर आंदोलनों (ऊपर-नीचे) के साथ, मिश्रण को सीधे पानी में टपकाएं (हम अनुशंसा करते हैं कि आप वीडियो देखें)।
    3. कुछ क्षण प्रतीक्षा करें और, एक स्लेटेड चम्मच के साथ, इस बीच सामने आने वाले पकौड़ी को इकट्ठा करें।

    व्यक्तिगत-कुकर की सलाह
    जो चाहें वो स्पैज़ल पहले से तैयार कर सकते हैं. इस उद्देश्य के लिए, हालांकि, पकौड़ी को पकाना बंद करना आवश्यक है: एकमात्र तरीका उन्हें एक बड़े कटोरे में ढेर सारे बर्फ के पानी के साथ डुबाना है (अधिकतम कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना है)।उपयोग के समय, यह पकौड़ी को इकट्ठा करने और उन्हें अपनी पसंद के सॉस के साथ स्वाद देने के लिए पर्याप्त होगा।

    1. पालक के घोल के साथ भी ऐसा ही करें - आप उसी उपकरण का उपयोग कर सकते हैं (बैटर डालने से पहले आपको इसे फिर से धोने की आवश्यकता नहीं है)।

    सॉस के लिए

    1. एक पैन में दूध और रिकोटा गरम करें। फिर स्ट्रिप्स में कटे हुए धब्बे डालें और स्पैट्ज़ल डालें।

    लो कैलोरी सॉस
    पारंपरिक नुस्खा में मक्खन और ऋषि के साथ या क्रीम और धब्बे के साथ स्पैट्ज़ल का स्वाद लेना शामिल है। स्वाद को बनाए रखते हुए कैलोरी कम करने के लिए, दूध में घुले रिकोटा के साथ पकौड़ी का स्वाद लेने की सलाह दी जाती है। प्रभाव लगभग क्रीम द्वारा बनाए गए समान है!

    1. गरमा गरम परोसें, कद्दूकस किए हुए परमेसन के छिड़काव के साथ खत्म करें।

    ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

    दिखाई दिया? थोड़े से दूध में घुले रिकोटा का प्रभाव लगभग क्रीम (क्लासिक संयोजन) के समान होता है। आप और क्या माँग सकते हैं? समान परिणाम, न्यूनतम कैलोरी! My-personaltrainerTv से अपने भोजन का आनंद लें।

    पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

    NS छींटे वे आम तौर पर जर्मन पहले कोर्स हैं, व्यापक रूप से उत्तरी इटली में भी फैले हुए हैं, अधिक सटीक रूप से टायरॉल में। वे, ताजा पास्ता के रूप में, खाना पकाने के दौरान नहीं बढ़ते हैं और किनारे पर दिखाई गई ऊर्जा सामग्री को खपत के हिस्से के लिए अनुकूलित किया जाना चाहिए, इसलिए (एक वयस्क के लिए) लगभग 200 ग्राम (370 किलो कैलोरी)। स्पैट्ज़ल में उपस्थिति के कारण एक उत्कृष्ट प्रोटीन सामग्री होती है। "अंडा जो, दूसरी ओर, (सॉस में रिकोटा के साथ)" संतृप्त फैटी एसिड और कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में योगदान देता है। कुल मिलाकर, ऐलिस स्पैज़ल पर्याप्त रूप से संतुलित भोजन है और अगर सही मात्रा में सेवन किया जाए तो यह किसी भी कैलोरी आहार के आहार का हिस्सा हो सकता है।



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