आलू की रोस्ती

पकाने की विधि का पहचान पत्र

165 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

400 ग्राम आलू
3-4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
Q.बी. नमक का
Q.बी. काली मिर्च का
रोज़मेरी की 1 टहनी
कुछ ऋषि पत्ते
3-4 बड़े चम्मच पानी

सामग्री की जरूरत

24 सेमी . के व्यास के साथ स्टोन पैन
उत्तल ढक्कन
फ्लैट ढक्कन
पिसाई यंत्र
चौपिंग बोर्ड
चाकू
पानी में पकाने के लिए छलनी या टोकरी
सब्जी छीलने वाला

तैयारी

आलू को धोएं, सुखाएं और छीलें (अधिमानतः पीले-मांसल)।
एक बड़े छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करके आलू को कद्दूकस कर लें।
बहुत सारे पानी के साथ एक सॉस पैन उबाल लें, फिर स्वाद के लिए नमक डालें।

क्या आप यह जानते थे
आलू रोस्टी के लिए पारंपरिक नुस्खा में केवल एक पैन में जूलिएन आलू खाना बनाना शामिल है: आलू की प्रारंभिक ब्लैंचिंग हमें पैन में खाना पकाने के दौरान कम तेल का उपयोग करने की अनुमति देती है, ठीक है क्योंकि आलू पहले से ही आंशिक रूप से पके हुए हैं।

भोजन उबालने के लिए आलू जूलिएन को टोकरी में इकट्ठा करें और पानी में डुबो दें। 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर टोकरी को पानी से निकाल कर सूखने दें।
एक कटोरी में आलू जूलिएन को मिलाएं, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियों (जैसे मेंहदी और ऋषि) के साथ कुछ बड़े चम्मच तेल और स्वाद डालें।

क्या आप यह जानते थे
आप अपने स्वाद के अनुसार आलू रोस्टी को कस्टमाइज़ कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, इसे लहसुन के साथ स्वाद दिया जा सकता है, तोरी, मशरूम, ऑबर्जिन से समृद्ध या लार्ड, स्पेक, पैनसेटा या अन्य के साथ स्वादित किया जा सकता है।

24 सेंटीमीटर व्यास वाले पत्थर के पैन में दो और बड़े चम्मच तेल डालें, फिर आलू को मिलाएं और एक समान परत बनाने के लिए एक स्पैटुला के साथ मैश करें। 3-4 बड़े चम्मच पानी डालें, उत्तल ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर 10 मिनट और तेज़ आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ, ताकि पपड़ी बन जाए।
उत्तल ढक्कन हटा दें और एक सपाट ढक्कन के साथ कवर करें। इस बिंदु पर, आलू रोस्ती (जैसे कि यह एक आमलेट हो) को दूसरी तरफ भी ब्राउन होने के लिए पलट दें: एक और 5-6 मिनट के लिए पकाना जारी रखें।
आलू रोस्ती को प्लेट में पलट कर तुरन्त परोसें।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

यह क्लासिक स्विस रोस्टी पर मेरा विचार है। अधिक सुरुचिपूर्ण प्रस्तुति के लिए, हम एक साधारण पेस्ट्री रिंग का उपयोग करके गोल आकार देने के लिए और भाग तैयार करने के लिए मिनी आलू रोस्टी तैयार कर सकते हैं! हल्के संस्करण के लिए, हम आलू की रोस्ती को ओवन में पका सकते हैं।
क्या आपको रेसिपी पसंद आई? आलू और पनीर की चटनी भी ट्राई करें!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

Rosti di Patate (श्रेणी के लिए) एक कैलोरी युक्त साइड डिश है, जिसमें लिपिड के कारण ऊर्जावान प्रसार होता है, इसके बाद कार्बोहाइड्रेट और अंत में प्रोटीन होता है; यह पहले कोर्स के रूप में भी काम कर सकता है।
फैटी एसिड मुख्य रूप से असंतृप्त (मोनोअनसैचुरेटेड), जटिल कार्बोहाइड्रेट और मध्यम जैविक मूल्य के पेप्टाइड होते हैं। फाइबर मध्यम मात्रा में मौजूद होता है और कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित होता है।
Rosti di Patate किसी भी आहार के लिए उपयुक्त भोजन है, जब तक कि अधिक वजन, टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के मामले में अंश सीमित हैं। अन्य चयापचय रोगों और लस और लैक्टोज असहिष्णुता में भी इसकी अनुमति है। इसे शाकाहारी और लैक्टो ओवो शाकाहारियों द्वारा भी खाया जा सकता है।
Rosti di Patate (साइड डिश) का औसत भाग लगभग 100g (165kcal) होता है।