E100-CURCUMINA (सीआई 75300)
सक्रिय पदार्थ, करक्यूमिना, हल्दी के प्रकंद में 0.3% और 0.6% के बीच प्रतिशत में मौजूद होता है।
यह एशिया में, बल्कि दुनिया के अन्य क्षेत्रों में भी जाना जाता है और प्रसिद्ध है, न केवल भोजन के लिए एक मसाला के रूप में, बल्कि इसके चिकित्सीय गुणों, विशेष रूप से एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ के लिए भी।
रासायनिक रूप से, यह एक डायरिलेप्टानॉइड (पॉलीफेनोल) है, जिसे सॉल्वैंट्स के साथ निकाला जाता है और शुद्धिकरण के बाद पीले-नारंगी क्रिस्टल में प्रस्तुत किया जाता है।
परंपरागत रूप से, करक्यूमिन का उपयोग कपास की रंगाई के लिए किया जाता है; भारत में इसका उपयोग अन्य मसालों के साथ, सॉस और करी पाउडर में किया जाता है; इटली में इसका उपयोग सरसों, बुउलॉन क्यूब्स और डिब्बाबंद या पैकेज्ड सूप को रंगने के लिए किया जाता है। वर्तमान में इस योजक को हानिरहित माना जाता है, हालांकि अतीत में संभावित जीनोटॉक्सिसिटी के बारे में संदेह उठाया गया है।
आदि खुराक: 3mg / किग्रा / दिन।
