E252 - पोटेशियम नाइट्रेट
पोटेशियम नाइट्रेट एक रासायनिक परिरक्षक है, जो सफेद पाउडर के रूप में आता है, जिसका उपयोग भोजन में रंगों के रंग को बनाए रखने के लिए किया जाता है।
यह मुख्य रूप से पनीर, मांस और मांस उत्पादों, पिज्जा आदि में निहित है।
नाइट्रेट्स का कोई बड़ा साइड इफेक्ट नहीं है, लेकिन हीटिंग या अन्य प्रक्रियाओं के माध्यम से नाइट्राइट्स में परिवर्तित होने में सक्षम होने के कारण, वे अति सक्रियता, अस्थमा, अनिद्रा, मतली, चक्कर आना, रक्तचाप में कमी का कारण बन सकते हैं।
एडीआई खुराक से ऊपर लगातार खपत की सिफारिश नहीं की जाती है।
आदि खुराक: शरीर के वजन के प्रति किलो 3.7-5.0 मिलीग्राम।
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