व्यापकता
एल "सेब साइडर सिरका (अंग्रेजी में .) सेब का सिरका - एसीवी), अन्यथा साइडर सिरका के रूप में जाना जाता है, साइडर या सेब से बना एक खाद्य सिरका है।
एप्पल साइडर सिरका व्यापक रूप से कच्ची सब्जी सलाद के लिए ड्रेसिंग में, मैरिनेड में, विनैग्रेट्स में, एक खाद्य संरक्षक के रूप में और चटनी (विशिष्ट दक्षिण पूर्व एशियाई ड्रेसिंग) में उपयोग किया जाता है।
उत्पादन
सेब के सिरके को कुचले हुए और निचोड़े हुए सेब के रस को किण्वित करके बनाया जाता है। एल्कोहलिक किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए यीस्ट को तरल में मिलाया जाता है, ताकि शर्करा को अल्कोहल में बदला जा सके।
दूसरे क्षण में एक और किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है, जिसके लिए अम्लीकरण करने वाले बैक्टीरिया (जीनस) द्वारा अल्कोहल को सिरका में बदल दिया जाता है एसीटोबैक्टर); ऐसा करने से एप्पल साइडर विनेगर एसिटिक एसिड और मैलिक एसिड की सही मात्रा प्राप्त कर लेता है।
ऐप्पल साइडर सिरका को हमेशा एक स्वास्थ्य उत्पाद माना गया है और इसके आवेदन के क्षेत्र (जिनमें से कई केवल सैद्धांतिक हैं, कल्पनाशील नहीं हैं) अलग हैं: एंटी-फ्लू, एंटी-मस्सा, मौखिक गुहा और त्वचा के कीटाणुनाशक (सामयिक उपयोग के लिए) ), पाचन, प्रतिरक्षा सुरक्षा को मजबूत करना, रक्त परिसंचरण की उत्तेजना, पथरी पर निवारक, म्यूकोलाईटिक (वाष्प में), हल्का कैंसर विरोधी आदि।
इसे कैसे लें?
एप्पल साइडर विनेगर का उपयोग भोजन के पूरक के रूप में, प्राकृतिक रूप में, प्रोबायोटिक विशेषताओं का आनंद लेते हुए और निर्जलित दोनों रूप में किया जा सकता है।
प्राकृतिक सेब साइडर सिरका सीधे नहीं पीना चाहिए; यह इतना अम्लीय है कि यह दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचा सकता है और, शायद ही कभी, अन्नप्रणाली। यह भी आवश्यक है कि बहुत अधिक उपयोग न करें। दिन में एक या दो बार भोजन के साथ घूंट लेने के लिए एक गिलास पानी में 1-2 बड़े चम्मच घोलने की सलाह दी जाती है।
विभिन्न सेब साइडर सिरका की खुराक बाजार में उपलब्ध हैं; अधिकांश कैप्सूल, टैबलेट और घुलनशील पाउडर में हैं। हालांकि, इन उत्पादों के न्यूनतम या अधिकतम स्तर को स्थापित करने वाला कोई विनियमन नहीं है, यही वजह है कि उत्पादों के बीच काफी विविधता है; इस कारण से, लेबल पर उल्लिखित संकेतों का सख्ती से पालन करने की सिफारिश की जाती है।
