व्यापकता
वहां गिनी मुर्गा या गिनी मुर्गी मुर्गी ऑर्डर से संबंधित एक एवियन नस्ल है गैलीफोर्मेस, न्यूमिडीडे परिवार, Genus न्यूमिडियन; तीन प्रजातियां हैं: मेलेग्रिस (आम गिनी मुर्गी), लाओ मित्रता (गिनी मुर्गी मित्राता) और क्रिस्टाटा (गुच्छे के साथ गिनी मुर्गी)। इन सबके बीच, सबसे अधिक नस्ल निस्संदेह सामान्य गिनी मुर्गी है, जिसे प्राणीशास्त्रीय रूप से द्विपद नामकरण के साथ तैयार किया गया है नुमिदा मेलेग्रिस.
गिनी मुर्गी, या इसके जंगली पूर्वज, नुमिडिया या अफ्रीका ऑगस्टीन का एक गैलिनासियस मूल निवासी है, जो वर्तमान में उत्तरी अफ्रीका के साथ पहचाने जाने वाले प्राचीन रोमन साम्राज्य का एक प्रांत है; इन क्षेत्रों में, गिनी मुर्गी अभी भी जंगली में रहती है। इसका बड़े पैमाने पर प्रसार यूरोपीय महाद्वीप यह १३वीं शताब्दी ईस्वी से पहले हुआ था, जबकि नाविकों और समुद्री व्यापारियों द्वारा, इसे १४वीं शताब्दी के बाद से ही अमेरिका में पेश किया गया था।
गिनी मुर्गी का आकार मध्यम से बड़ा, मुर्गी से बड़ा और तीतर या वयस्क मुर्गे के आकार का होता है। आलूबुखारे का रंग गहरा होता है, जो काले से भूरे से नीले रंग तक होता है, और सफेद धब्बों से रंगा हुआ होता है। एनबी: घरेलू गिनी मुर्गी में जंगली की तुलना में हल्का पंख होता है, इतना अधिक कि एस डोमिंगो और जमैका नस्लों में लगभग सफेद रंग का पूरा स्तन होता है। रूपात्मक दृष्टिकोण से, गिनी मुर्गी की एक छोटी, उत्तल चोंच होती है, जो सिरे की ओर मुड़ी होती है और आधार पर एक झिल्ली से ढकी होती है; नासिका को पार्श्व में रखा जाता है और आंतरिक रूप से एक उपास्थि द्वारा विभाजित किया जाता है। सिर कभी-कभी पंखों से ढका होता है और कभी-कभी नग्न (परिवर्तनीय पहलू), ऊपर एक गोल-मटोल कॉलस ट्यूबरकल और नीचे, गले पर, हल्के या गहरे लाल मांसल "मांसल" के साथ प्रदान किया जाता है। गिनी मुर्गी के पैर चिकने होते हैं, नर और मादा दोनों में बिना स्पर्स के, और एक झिल्ली से जुड़े तीन सामने के पैर की उंगलियों के साथ प्रदान किया जाता है; टारसस के पीछे एक चौथी पिछली उंगली होती है जो जमीन पर कील के साथ टिकी होती है गिनी मुर्गी की पूंछ छोटी और लटकी हुई होती है।
गिनी मुर्गी में मिलनसार आदतें होती हैं; दिन के दौरान यह आमतौर पर पानी के स्रोतों का शिकार करता है जबकि रात में यह आश्रय (झाड़ी में, शाखाओं पर, या ऊंचे मुर्गी घर में) की तलाश में रहता है। यह जानने के लिए उत्सुक है कि, इसके बड़े आकार के बावजूद, गिनी मुर्गी है मुर्गी की तुलना में एक छोटी आंतों की नली, आंशिक रूप से भोजन की अधिक आवश्यकता को सही ठहराती है जो इसकी विशेषता है। झिल्ली, जो पैरों के पैर की उंगलियों के बीच रखी जाती है, पानी के लिए एक निश्चित प्रवृत्ति का संकेत देती है, साथ ही साथ पंखों की संक्षिप्तता को उजागर करती है उड़ान में जानवर की अपरिचितता गिनी मुर्गी मुख्य रूप से कीड़े और बीज पर फ़ीड करती है।
कैद में, गिनी मुर्गी प्रजनन करना आसान नहीं है; यह एक विशेष रूप से जुझारू चरित्र है और, चूजों के बाद से जुड़े विकास को छोड़कर, यह मुर्गियों और मुर्गियों के साथ सह-अस्तित्व में नहीं है, जो संघर्ष के बाद, नियमित रूप से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं। चिकन कॉप में एक निश्चित सामंजस्य प्राप्त करने के प्रबंधन से, गिनी मुर्गी को मुर्गियों के साथ संकरण करना अभी भी संभव है, लेकिन तीतर (जंगली और अन्यथा) के साथ नहीं। यद्यपि यह अपने उत्तरी अफ्रीकी मूल की विशेषता है, गिनी मुर्गी शानदार ढंग से सुप्रा-भूमध्यरेखीय लोगों की तुलना में बहुत कम तापमान सहन करती है, यही कारण है कि इसका प्रजनन इतालवी प्रायद्वीप में भी काफी महत्वपूर्ण है।
गिनी मुर्गी के मांस के गैस्ट्रोनॉमिक पहलू और पोषण संबंधी विशेषताएं
गिनी मुर्गी का मांस और अंडे खाया जाता है (जो एक बार में एक दर्जन तक पैदा करता है।
एक ऑर्गेनोलेप्टिक और स्वादपूर्ण दृष्टिकोण से, गिनी मुर्गी का मांस तीतर और चिकन या टर्की के बीच एक प्रकार का समझौता है। हालांकि जंगली गिनी मुर्गी और नस्ल के गिनी मुर्गी के बीच बनावट और स्वाद में अंतर काफी है।
जबकि अंडे का सेवन बिल्कुल मुर्गी या टर्की (या बटेर या बत्तख या हंस) की तरह किया जाता है, गिनी मुर्गी के मांस (विशेषकर अगर कब्जा कर लिया जाता है और पाला नहीं जाता है) को एक अच्छे उम्र बढ़ने के उपचार की आवश्यकता होगी और कभी-कभी, यहां तक कि एक छोटी मैरीनेटिंग प्रक्रिया की भी। गिनी मुर्गी ओवन और ग्रिलिंग में खाना पकाने के लिए बहुत उपयुक्त है। उचित रूप से और न्यूनतम रूप से बंधुआ, यह महान मूल्य के रोल बनाने का आधार बनाता है, खासकर अगर इसके (कठोर उबले हुए) अंडे, पालक और अन्य उबली हुई सब्जियों से समृद्ध हो। एमिलिया-रोमाग्ना में और मार्चे के उत्तर में, गिनी मुर्गी (जैसे पुरानी मुर्गी, ओसोबुको और बीफ पेशी, साथ ही अजवाइन, गाजर और प्याज) मांस शोरबा (आवश्यक) के निर्माण के लिए एक लगभग अपूरणीय घटक है। टोर्टेलिनी, कैपेलेटी, पासाटेली और अधिक खाना पकाने के लिए) गिनी मुर्गी के स्तन अन्य अधिक बार उपयोग की जाने वाली एवियन प्रजातियों के लिए एक वैध विकल्प का प्रतिनिधित्व कर सकते हैं, भले ही खुदरा मूल्य निश्चित रूप से कम सुलभ हो।
पोषण की दृष्टि से, गिनी मुर्गी का मांस लगभग अन्य एवियन प्रजातियों के मांस के बराबर है; मांसपेशियों का अधिक (यद्यपि मामूली) मोटापा स्पष्ट है, जबकि त्वचा निश्चित रूप से अधिक भरी हुई है; आखिरकार, यही कारण है कि गिनी मुर्गी अक्सर मांस शोरबा बनाने के लिए अभिप्रेत है।
पूरी तरह से गिनी मुर्गी की ऊर्जा का सेवन मध्यम है और स्पष्ट रूप से इसे दुबले मांस के बीच रखता है। प्रोटीन प्रचुर मात्रा में और उच्च जैविक मूल्य के होते हैं, जो अमीनो एसिड की व्यापकता की विशेषता है: ग्लूटामिक एसिड, एसपारटिक एसिड, ल्यूसीन और लाइसिन; एक को सीमित करना ट्रिप्टोफैन है।
गिनी मुर्गी के मांस में निहित वसा कम हैं; दूसरी ओर, त्वचा में बहुत समृद्ध होता है, साथ ही साथ कोलेस्ट्रॉल भी होता है। मांस के फैटी एसिड अच्छी तरह से वितरित होते हैं और मोनोअनसैचुरेटेड वाले के मामूली प्रसार के साथ होते हैं।
खारा दृष्टिकोण से, लोहे की एक उचित मात्रा की सराहना की जाती है, जबकि विटामिन (अन्य मांस के लिए) के संबंध में समूह बी के पानी में घुलनशील अणुओं में सामग्री विशेष रूप से नियासिन (विटामिन पीपी) होती है। ध्यान दें: गिनी मुर्गी भी कोबालिन (विटामिन बी 12) का एक अच्छा स्रोत है, जो गर्भवती महिलाओं में कुछ भ्रूण संबंधी जटिलताओं की रोकथाम के लिए आवश्यक है।
पौषणिक मूल्य
गिनी मुर्गी की पोषण संरचना - INRAN खाद्य संरचना तालिका के संदर्भ मूल्य
अन्य खाद्य पदार्थ - अमैट्रिसियाना मांस मेम्ने - मेमने मांस बतख - बतख मांस पोर्क चॉप फ्लोरेंटाइन स्टेक उबला हुआ शोरबा कच्चा मांस लाल मांस सफेद मांस बीफ घोड़ा मांस खरगोश मांस सूअर का मांस सब्जी मांस दुबला मांस भेड़ और बकरी मांस कार्पेस्को पसलियों कोटेकिनो कटलेट घोंघे या भूमि घोंघे तीतर और तीतर का मांस गिनी मुर्गी - गिनी मुर्गी का मांस पोर्क पट्टिका चिकन हैमबर्गर हॉट डॉग कबाब पाटे चिकन स्तन तुर्की स्तन चिकन - चिकन मांस मीटबॉल पोर्चेटा बटेर - बटेर मांस रागी सॉसेज खेल ज़ैम्पोन अन्य लेख मांस श्रेणियाँ खाद्य शराबी मांस अनाज और डेरिवेटिव मिठास मिठाई ऑफल फल सूखे फल दूध और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद सलामी मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और मिठाई आइसक्रीम और शर्बत सिरप,लिकर और ग्रेप मूल तैयारी ---- बचे हुए व्यंजनों के साथ रसोई में कार्निवल व्यंजन क्रिसमस व्यंजन आहार व्यंजन हल्के व्यंजन महिला दिवस, माँ, पिताजी कार्यात्मक व्यंजन अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन ईस्टर व्यंजन मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजन छुट्टियों के लिए व्यंजन सैन वैलेंटिनो शाकाहारी व्यंजन विधि प्रोटीन व्यंजन क्षेत्रीय व्यंजन शाकाहारी व्यंजन
