मैंगनीज क्या है
मैंगनीज एक आवश्यक खनिज है, जो मानव शरीर में 12 से 20 मिलीग्राम के बीच मौजूद होता है; कुल सामग्री मुख्य रूप से हड्डियों, यकृत, अग्न्याशय और गुर्दे में वितरित की जाती है।
कार्यों
मैंगनीज के कई चयापचय कार्य हैं, जिनमें से हम उल्लेख करते हैं:
- एंजाइम उत्प्रेरक
- धातु-एंजाइमी घटक:
- Arginase, जो एमिनो एसिड arginine को एल-ऑर्निथिन और यूरिया में तोड़ देता है
- पाइरूवेट कार्बोक्सिलेज, ग्लूकोनोजेनेसिस में शामिल एक अणु
- ग्लूटामाइन सिंथेटेज़, अमीनो एसिड ग्लूटामाइन का उत्प्रेरक (ग्लूटामेट से शुरू)
- सुपरऑक्साइड आयन के एंटीऑक्सीडेंट के रूप में माइटोकॉन्ड्रियल सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज
उपापचय
मैंगनीज की रक्त सांद्रता कम हो जाती है और ट्रांसफ़रिन के लिए बाध्य होती है; मूत्र विसर्जन, हालांकि यह आहार की खुराक बढ़ने के साथ बढ़ता है, मुख्य उन्मूलन मार्ग का प्रतिनिधित्व नहीं करता है, जो इसके बजाय पित्त (यकृत द्वारा उत्पादित पाचन रस और आंत में डाला जाता है) द्वारा गठित होता है।
कमी और अधिकता
मनुष्यों में, मैंगनीज की कमी के वास्तविक प्रभावों की पहचान नहीं की गई है, लेकिन जानवरों में हैं: प्रजनन क्षमता में कमी, विकास मंदता, बिगड़ा हुआ उपास्थि और हड्डियों का निर्माण, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय में दोष (कम ग्लूकोज सहिष्णुता और बिगड़ा हुआ इंसुलिन स्राव के साथ), हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया और फैटी हेपेटिक और रीनल स्टीटोसिस। मनुष्य में कोई विषाक्त दुष्प्रभाव नहीं होते हैं (9 मिलीग्राम / दिन तक)।
मैंगनीज: खाद्य पदार्थों में
मैंगनीज के मुख्य खाद्य स्रोत अनाज और उनके डेरिवेटिव, वाइन और चाय हैं; कम महत्वपूर्ण लेकिन फिर भी न्यूनतम राशन प्राप्त करने के लिए उपयोगी फलियां, आलू, हेज़लनट्स, अंडे की जर्दी और कोको हैं।
यह नोट करना विरोधाभासी है कि कच्चे खाद्य पदार्थ काफी मात्रा में मैंगनीज कैसे लाते हैं, लेकिन फाइबर और फाइटेट्स को बढ़ाकर, उनके अवशोषण से समझौता करते हैं।
