"पोस्पी" भूमध्यसागरीय बेसिन और समशीतोष्ण / उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले क्षेत्रों का एक विशिष्ट पौधा है। किस्म के अनुसार, खसखस के पौधे 30 से 100 सेमी लंबे होते हैं और उनमें से कुछ अद्भुत अल्कलॉइड से भरपूर लेटेक्स के उत्पादन के लिए प्रसिद्ध हैं;
खाद्य बीजों के उत्पादन के लिए उपयोगी खसखस (टोस्टेड या तैलीय उत्पादन के लिए) को इसके बजाय "हानिरहित" किस्मों के रूप में माना जाता है।
तेल के लिए खसखस
तेल के उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले खसखस दो वानस्पतिक किस्मों से संबंधित हैं:
- पापवेर नाइग्रम, यह भी कहा भूमध्यसागरीय खसखस या काले बीज वाले खसखस (मूल रूप से तुर्की से और संरचनात्मक रूप से सफेद अफीम अफीम के समान ही)
- पापावर सेटिगरम, जिसे रेशम या तेल खसखस भी कहा जाता है (लगभग पूरे भूमध्यसागरीय बेसिन में और इटली में भी सहज); वनस्पतिशास्त्रियों का मानना है कि इस प्रजाति से अफीम की कई अन्य किस्में निकलती हैं, जैसे पापावर सोम्निफरम और उपरोक्त पापावर नाइग्रम।
पोषाहार गुण
आज, खसखस के तेल का उपयोग एक मामूली आहार भूमिका निभाता है; इसका उपयोग मध्य-पूर्वी यूरोप में केवल कन्फेक्शनरी उत्पादन के लिए किया जाता है, जबकि निष्कर्षण और खुदरा बिक्री विशेष रूप से एक कलात्मक प्रकृति की होती है। खसखस के तेल में एक बहुत ही सुखद अखरोट का स्वाद होता है और यह मूंगफली की तुलना में बहुत अधिक मूल्यवान है। तेल या अन्य बीज; यह अलसी या मीठे बादाम के तेल (पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की सामग्री के कारण) की समान रासायनिक विशेषताओं को समेटे हुए है, भले ही ("पोषण विवरण" में प्रवेश करते हुए) अनुपात ω3 / ω6 अलग हो।
यद्यपि इसे "अप्रचलित" भोजन माना जा सकता है, खसखस के तेल का एक बहुत प्राचीन इतिहास है ...
अफीम के बीज के तेल को प्रासंगिक तरीके से उपयोग करने वाले पहले गैलिक आबादी (या बल्कि, सेल्ट्स, एक्विटन्स और बेल्जियन) थे; उन्होंने कब्जा कर लिया: फ्रांस, बेल्जियम, स्विटजरलैंड (जिसमें, विभिन्न पुरातात्विक खोजों के बीच, के बीज पापावर सेटिगरम), नीदरलैंड, जर्मनी (राइन के पश्चिमी तट के साथ) और उत्तरी इटली (एसिनो नदी के उत्तर में), जहां वे 8 वीं शताब्दी ईसा पूर्व से 400-500 ईस्वी तक बसे थे; तेल के उत्पादन के लिए गैलिक अफीम की फसलें वे मुख्य रूप से जर्मनी, फ़्लैंडर्स और पूरे मध्य यूरोप में स्थित थे।
पेरिस में, सोलहवीं शताब्दी में, खसखस के तेल का सेवन अभी भी किया जाता था क्योंकि यह जैतून के तेल की तुलना में कम खर्चीला था और सबसे अधिक बासीपन के अधीन था (शायद पानी की कम सांद्रता के कारण, क्योंकि [जो निकाला जा सकता है उसके विपरीत] मात्रा पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड खसखस के तेल से कहीं अधिक है)।
अठारहवीं शताब्दी के बाद से, शायद भ्रमित करने वाला पापवेर नाइग्रम उसके साथ पापवेर सोम्निफरम, अफवाह फैल गई कि तेल स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है; फलस्वरूप (चिकित्सा समुदाय के इनकार के बावजूद) इसका सेवन लगभग पूरी तरह से छोड़ दिया गया था; इसकी बिक्री को फ्रांसीसी संसद द्वारा समाप्त कर दिया गया था, एक आदेश बाद में रद्द कर दिया गया था (जैसा कि रेपसीड और रेपसीड तेल के लिए) केवल 1774 में एबॉट रोज़ियर की जांच के लिए धन्यवाद।
खसखस तेल एक अच्छा मसाला वसा है, लेकिन कुछ चिकित्सा और पोषण संबंधी अंतर्दृष्टि (यद्यपि दिनांकित) के आधार पर, यह भी बहुत उपयोगी है:
- आंतों की कब्ज के उपचार में
- स्क्रोफुलस स्नेह के निवारण में [लसीका ग्रंथियों के पुराने संक्रमण के कारण माइकोबैक्टेरियम ट्यूबरक्यूलोसिस (तपेदिक जीवाणु), जो एक उन्नत अवस्था में गर्दन, बगल और कमर में दुर्गंधयुक्त फोड़े का कारण बनता है, प्रभावित लोगों को विकृत करता है]
- रिकेट्स के निवारण में
- मूत्राशय के दर्द में एक कम करनेवाला के रूप में
- सामयिक उपयोग के लिए: टैम्पोन में, अल्सरेशन और त्वचा की सूजन को दूर करने में; उसी की सफाई और जलयोजन के लिए धब्बा।
पौषणिक मूल्य
खसखस का तेल 99.9% लिपिड से बना होता है और इसमें पानी के कुछ अंश होते हैं।
