Redfish एक बहुत ही मूल्यवान मत्स्य उत्पाद माना जाता है। यह विशेष रूप से धीमी और मध्यम-लंबी खाना पकाने के लिए, एक पैन में और ओवन में उपयुक्त है; जैतून का तेल, टमाटर, मिर्च मिर्च और अन्य भूमध्यसागरीय अवयवों के साथ जुड़ाव की अत्यधिक सराहना की जाती है।
लाल बिच्छू मछली की एक विशिष्ट उपस्थिति होती है; बड़े सिर, बड़े मुंह और उभरी हुई आंखों ने "बदसूरत मछली" के रूप में अपनी प्रतिष्ठा की पुष्टि करने में योगदान दिया है। यह व्यर्थ नहीं है कि "लाल मछली के रूप में बदसूरत होने" का रूपक सर्वविदित है। पानी के बाहर, प्राकृतिक वातावरण में रंग, भिन्न और अनुकरणीय तीव्र लाल है (याद रखें कि लाल गहराई में गायब होने वाला पहला रंग है; 20 मीटर से आगे यह नीला हो जाता है)। पृष्ठीय और गुदा पंख कई नुकीले कांटों से सुसज्जित होते हैं जिनका डंक विषैला होता है, बहुत दर्दनाक होता है।
लाल बिच्छू मछली भूमध्यसागरीय बेसिन में व्यापक रूप से वितरित मछली है, इसलिए इतालवी तट पर और पूर्वी अटलांटिक महासागर में भी। यह एक धूर्त मछली है, जाहिरा तौर पर शांत लेकिन शिकार में बहुत कुशल; वह बहुत बुरा तैराक है, फिर भी एक बिजली के बोल्ट के साथ (जैसे, उदाहरण के लिए, मोनकफिश)। यह अकशेरूकीय (कीड़े, मोलस्क और क्रस्टेशियंस) और मछली पर फ़ीड करता है। यह क्विल्स और मिमिक्री के खतरे के कारण अपने शिकारियों से बच निकलता है।
रेडफिश की व्यावसायिक उपलब्धता विशेष रूप से पेशेवर मछली पकड़ने से जुड़ी है। इसे पाला नहीं जा सकता है और लगभग विशेष रूप से जाल और लाइनों के माध्यम से पकड़ा जाता है। यह शौकिया रॉड फिशिंग, बॉटम फिशिंग में भी एक बहुत लोकप्रिय शिकार है, जबकि यह पानी के नीचे के मछुआरों के लिए कम तकनीकी मूल्य के लक्ष्य का प्रतिनिधित्व करता है।
और अंडे) और उच्च जैविक मूल्य प्रोटीन, विशिष्ट विटामिन और खनिजों के पोषण स्रोत के रूप में कार्य करता है।
इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, मुख्य रूप से पेप्टाइड्स द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद लगभग नगण्य मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और लिपिड होते हैं। प्रोटीन में सभी आवश्यक अमीनो एसिड सही अनुपात और मात्रा में होते हैं। लिपिड मुख्य रूप से असंतृप्त होने चाहिए और काल्पनिक रूप से ओमेगा 3 समूह (ईपीए और डीएचए) के पॉलीअनसेचुरेट्स से बने होने चाहिए। मौजूद कुछ कार्बोहाइड्रेट घुलनशील होते हैं।
रेडफिश में कोलेस्ट्रॉल की औसत सांद्रता होती है। इसके बजाय, यह फाइबर, लैक्टोज और ग्लूटेन से मुक्त है। यदि बुरी तरह से संग्रहीत किया जाता है तो यह महत्वपूर्ण मात्रा में हिस्टामाइन जारी कर सकता है।
विटामिन की दृष्टि से, रेडफिश सभी पानी में घुलनशील बी समूह और कुछ वसा में घुलनशील प्रदान करती है। पोषण संबंधी तालिकाएं अधूरी हैं लेकिन, संबंधित प्रजातियों की जानकारी को देखते हुए, यह अनुमान लगाया जा सकता है कि नियासिन (विटामिन पीपी), पाइरिडोक्सिन (विटामिन बी 6), विटामिन डी और विटामिन ई का स्तर।
जहां तक खनिजों का संबंध है, फास्फोरस, पोटेशियम और संभवत: आयोडीन का स्तर प्रशंसनीय है।
रेडफिश खुद को किसी भी पोषण चिकित्सा के लिए उधार देती है। यह "हाइपोकैलोरिक स्लिमिंग आहार के लिए और चयापचय विकृति (हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया, उच्च रक्तचाप। टाइप 2 मधुमेह मेलिटस, आदि) के लिए एक उत्कृष्ट समाधान है। इसमें सीलिएक रोग, लैक्टोज असहिष्णुता और, अच्छी तरह से संरक्षित के खिलाफ कैलोरी आहार के लिए भी कोई मतभेद नहीं है। सभी" हिस्टामाइन; इसके विपरीत, एक "पुरानी" लाल मछली "बाद के असहिष्णु" में एक कष्टप्रद रोगसूचकता को ट्रिगर कर सकती है।
यह शाकाहारी और शाकाहारी भोजन के लिए अनुपयुक्त उत्पाद है। हालांकि, मुस्लिम और यहूदी धर्मों द्वारा स्वीकार किया गया, यह बौद्ध धर्म और हिंदू धर्म से संबंधित नहीं है।
रेडफिश का औसत भाग 100-150 ग्राम (80-120 किलो कैलोरी) होता है।
संपादक - मंडल
लाल मछली, खाने योग्य भाग का 100 ग्राम
राशि"
79 ग्राम
लिपिड टोट
फाइबर आहार
विटामिन ए (RAE)
सी विटामिन
विटामिन ई
लाल बिच्छू मछली, लेकिन समुद्र तल और रेत की भी, मध्यम और लंबी अवधि के खाना पकाने के लिए उधार देती है। यह बर्तन और ओवन व्यंजनों (आलू के साथ दम किया हुआ या सूखा) के लिए उपयुक्त है। सूप और ब्रोडेटी उत्कृष्ट हैं, यहां तक कि मिश्रित भी (उदाहरण के लिए कैसीउको और ब्रोडेटो फानो)। ध्यान दें: कड़ाही में पकाते समय यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मछली को बार-बार न घुमाएं, हड्डियों को फैलाकर इसे तोड़ने से बचें।
यह भूमध्यसागरीय व्यंजनों की विशिष्ट सामग्री के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जैसे कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, टमाटर, मिर्च मिर्च, तुलसी, अजमोद, अजवायन, मार्जोरम, लहसुन, जैतून और खट्टे फलों का उत्साह।
लाल बिच्छू मछली मार्सिले (फ्रांस) के गुलदाउदी का एक पारंपरिक घटक है।यह जापानी व्यंजनों में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
अधिकतम लगभग 3 किलोग्राम (किलो) और लंबाई 50 सेंटीमीटर (सेमी); हालांकि, लगभग 30 सेमी के नमूने अधिक सामान्य हैं।
बिच्छू की पीठ पर 12 जहरीली रीढ़ और 9 नरम किरणें होती हैं; पेट (गुदा पंख) पर, दूसरी ओर, इसमें 3 जहरीली रीढ़ और 5 नरम किरणें होती हैं। पृष्ठीय रीढ़ के शीर्ष पर (6वें और 11वें के बीच) एक छोटा काला धब्बा होता है। इसमें कई छोटे सुप्राऑर्बिटल टेंटेकल्स होते हैं जो मिमिक्री में योगदान करते हैं और संभवत: संवेदी कार्य से संपन्न होते हैं।
क्या आप यह जानते थे ...
लाल मछली का डंक, बहुत दर्दनाक, अपनी अधिकतम विषाक्तता पर होता है जब जानवर अभी भी जीवित होता है। मृत्यु के बाद विषाक्त पदार्थ धीरे-धीरे कम होने लगते हैं, खुद को निष्क्रिय कर देते हैं, जब तक कि वे पूरी तरह से गायब नहीं हो जाते। कई घंटों तक मृत लाल मछली का डंक लगभग पूरी तरह से होता है हानिरहित।
रेडफिश का विष, साथ ही वीवर का, एक थर्मोलैबाइल प्रोटीन प्रकार है। इसलिए पंचर के मामले में प्रभावित क्षेत्र को उबलते पानी से डुबोने या थपथपाने की सिफारिश की जाती है।
, हेक, व्हाइटिंग और मुलेट में तलहटी की आदतें होती हैं, यानी यह सक्रिय रूप से तैरने में सक्षम है लेकिन नीचे के करीब रहना पसंद करता है। यह मुख्य रूप से समुद्री वातावरण में रहता है और केवल कुछ मामलों में यह खारे पानी का तिरस्कार नहीं करता है। यह 20-500 मीटर की गहराई पर चट्टानी, रेतीले या कीचड़ भरे तलों को तरजीह देता है। दिन के दौरान यह सुरंगों, दरारों और खड्डों में अलग रहता है; रात में वह मुख्य रूप से शिकार के लिए बाहर जाता है।
लाल बिच्छू मछली को लुप्तप्राय प्रजाति नहीं माना जाता है।
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