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डॉक्टर निकोला साची द्वारा - पुस्तक के लेखक: खेल में ड्रग्स और डोपिंग -
कैसे कुछ खाद्य पदार्थ हमें कैंसर से बचाते हैं
कई अध्ययनों से पता चला है कि नियमित रूप से विशेष खाद्य पदार्थ खाने वाली आबादी में ट्यूमर के कुछ वर्गों की घटना कैसे घट जाती है। इन शोधों के आलोक में, आगे के अध्ययनों ने यह समझने की कोशिश की है कि इन परिणामों में आणविक तंत्र क्या थे; यौगिकों के विभिन्न वर्ग, प्राकृतिक मूल, ट्यूमर के विकास का प्रतिकार करने में सक्षम। ये प्राकृतिक पदार्थ ट्यूमर के विकास की प्रक्रियाओं में विभिन्न स्तरों पर हस्तक्षेप करने में सक्षम हैं:
- कुछ यौगिक कार्सिनोजेन्स की सक्रियता को रोककर कार्य करते हैं;
- अन्य स्वयं ट्यूमर के विकास का प्रतिकार करते हैं;
- अतिरिक्त अणु रक्त वाहिकाओं के निर्माण में बाधा डालते हैं जो कैंसर की ओर ले जाते हैं;
- अभी भी अन्य कैंसर कोशिकाओं के एपोप्टोसिस (कोशिका मृत्यु) को उत्तेजित करके कार्य करते हैं;
- इसके अलावा, विभिन्न पदार्थों की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि भी ट्यूमर की शुरुआत का मुकाबला करने में मदद करती है;
- अंत में, ऐसे कई अणु हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करने में सक्षम हैं, जो ट्यूमर के विकास को नियंत्रित करके कार्य करता है।
प्राकृतिक मूल के ये सभी पदार्थ सब्जियों के विभिन्न वर्गों में पाए गए हैं और इसलिए उन फलों और सब्जियों में मौजूद हैं जो आमतौर पर खाए जाते हैं, या जो हर सुपरमार्केट में आसानी से उपलब्ध होते हैं।
जैसा कि "पहले कहा गया था, ये पदार्थ असंख्य हैं और एक ही भोजन में मौजूद नहीं हैं, लेकिन पौधों की उत्पत्ति के विभिन्न यौगिकों में पाए जाते हैं जिन्हें हम आसानी से जोड़ सकते हैं। आज, इन खाद्य पदार्थों को" न्यूट्रास्युटिकल्स "के रूप में परिभाषित किया जा सकता है, अर्थात खाद्य पदार्थ जिनमें शामिल हैं सक्रिय तत्व जो स्वास्थ्य गतिविधियों को करने में सक्षम हैं, इस मामले में एक ट्यूमर विरोधी अर्थ में।
कैंसर रोधी खाद्य पदार्थ
परिचय के बाद, हम सूचीबद्ध कर सकते हैं कि ये कैंसर रोधी खाद्य पदार्थ क्या हैं।
जैव रसायन या औषध विज्ञान में सबक लिए बिना, जो इस संदर्भ में फिट नहीं होते हैं, हम खुद को सक्रिय यौगिकों की पहचान करने और यह समझने के लिए सीमित कर देंगे कि "उनका सर्वोत्तम उपयोग कैसे संभव है।
क्रूस पर चढ़ाने वाले
गोभी, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सेवॉय गोभी, वॉटरक्रेस, शलजम, फूलगोभी आदि सब्जियां इस परिवार से संबंधित हैं। इन सब्जियों के कैंसर विरोधी गुण ग्लूकोसाइनोलेट्स नामक पदार्थों से प्राप्त होते हैं। इन पदार्थों का पहले से ही रसायन चिकित्सा के सहायक के रूप में अध्ययन किया जा रहा है। ब्रोकोली और ब्रसेल्स स्प्राउट्स इन पदार्थों का सबसे अच्छा स्रोत हैं।
इन सब्जियों के कैंसर को रोकने के लिए, तेजी से खाना बनाना आवश्यक है, संभवत: भाप के साथ, और अच्छी तरह से चबाना, जबकि खपत से पहले अत्यधिक सिजेमेंटो से बचना चाहिए।
लहसुन
लहसुन में नामक पदार्थ होता है एलीना, कि लौंग के टूटने के बाद एक एंजाइम के संपर्क में आता है जो इसे एलिसिन में बदल देता है, जो बदले में कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने और उनके एपोप्टोसिस को बढ़ावा देने में सक्षम कई पदार्थों को जन्म देता है। ये अणु बल्बों को कुचलने के बाद जारी किए जाते हैं। ; नतीजतन, सबसे अच्छा स्रोत निश्चित रूप से ताजा कटा हुआ कच्चा लहसुन है।
सोया
अपने सभी रूपों (बीन, मिसो, सॉस, टोफू, दूध, आदि) में सोया में नामक पदार्थ होते हैं आइसोफ्लेवोन्स, विशेष रूप से जेनिस्टीन, जो हार्मोनल-आधारित ट्यूमर (स्तन, प्रोस्टेट) के विकास में हस्तक्षेप करते प्रतीत होते हैं। यह दिखाया गया है कि उनके पास ऑनकोप्रिवेंटिव गतिविधि है, क्योंकि सेक्स हार्मोन की समानता के लिए धन्यवाद, वे महत्वपूर्ण हार्मोनल गतिविधि के बिना अपने रिसेप्टर्स से बंधे हैं।
इन पदार्थों को प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आइसोफ्लेवोन की खुराक का उपयोग करने के बजाय, जो आज बहुत लोकप्रिय हैं, संपूर्ण खाद्य पदार्थ खाएं।
हल्दी
हल्दी अदरक परिवार का एक मसाला है, जो मुख्य रूप से भारत में उगाया जाता है।
इस पौधे में नामक पदार्थ होता है करक्यूमिन जो विभिन्न ट्यूमर वृद्धि कारकों पर कार्य करता प्रतीत होता है। इस पदार्थ ने विरोधी भड़काऊ, एंटीऑक्सिडेंट और एंटीजेनोजेनिक गुण दिखाए हैं, लेकिन इसकी एंटीट्यूमर गतिविधि का अभी तक पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है।
यह भी देखा गया है कि करक्यूमिन की उपलब्धता बढ़ाने के लिए इसे काली मिर्च के साथ अवश्य लेना चाहिए। यह मसाला कॉकटेल सूप, पहले कोर्स और मीट के स्वाद के लिए उत्कृष्ट है, लेकिन ट्यूमर की शुरुआत को रोकने के लिए भी।
कैंसर रोधी खाद्य पदार्थ "
