आहार और उच्च रक्तचाप, डैश आहार

उच्च रक्तचाप के उपचार में आहार एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो कई मामलों में चिकित्सीय भी हो जाता है, इस कारण से यह चिकित्सा योग्यता का मामला होना चाहिए, जिसे इस लेख में दिए गए दिशा-निर्देशों को किसी भी तरह से बदलने का इरादा नहीं है।

नमक और अन्य जोखिम कारक

अधिक जानकारी के लिए: नमक, सोडियम और उच्च रक्तचाप

जब आहार और उच्च रक्तचाप की बात आती है, तो अनिवार्य रूप से टेबल नमक और उन खाद्य पदार्थों पर जोर दिया जाता है जिनमें यह बड़ी मात्रा में होता है। सच कहूं, तो सोडियम और उच्च रक्तचाप से भरपूर आहार के बीच संबंध को कभी भी निर्णायक रूप से प्रदर्शित नहीं किया गया है; हालाँकि, हम जानते हैं कि कम सोडियम वाले आहार को अपनाने वाली आबादी में रोग की घटना कम होती है। इसलिए, सोडियम से भरपूर आहार से उच्च रक्तचाप के विकास की संभावना बढ़ जाती है, लेकिन यह निश्चित नहीं है कि जो लोग इस नियम को स्पष्ट रूप से तोड़ते हैं वे उच्च रक्तचाप से पीड़ित होंगे और जो लोग इसका सम्मान करते हैं उन्हें छूट दी जाएगी।

सोडियम की भूमिका वास्तव में कई अन्य पूर्वगामी कारकों से धुंधली होती है, जैसे कि व्यापक अर्थों में खाने की आदतें (कैलोरी और लिपिड की अधिकता रोग की शुरुआत का पक्ष लेती है), आनुवंशिक प्रवृत्ति, गतिहीन जीवन शैली और जीवन शैली (तनाव, धूम्रपान, शराब या दवा) दुर्व्यवहार आदि)।

निवारक और चिकित्सीय दोनों क्षेत्रों में, उच्च रक्तचाप के लिए आहार को चार मूलभूत बिंदुओं में विभाजित किया गया है:

• सोडियम का सेवन शामिल करें (देखें: सोडियम में कम खाद्य पदार्थ)
• पोटेशियम की वृद्धि (फलों, सब्जियों और संपूर्ण खाद्य पदार्थों की उदार खपत के माध्यम से)
• शरीर के वजन को नियंत्रित करें और शराब की खपत को सीमित करें।

नमक की खपत में कमी (या कम सोडियम एनालॉग्स के साथ इसके प्रतिस्थापन) और सोडियम से भरपूर खाद्य पदार्थों की खपत में कमी के कारण, सोडियम का सेवन प्रति दिन 3-5 ग्राम से कम हो जाएगा। विभिन्न अध्ययनों में, औद्योगीकरण के विशिष्ट आहार से संक्रमण देशों (जो प्रति दिन दस या अधिक ग्राम सोडियम प्रदान करता है) कम सोडियम वाले आहार के लिए, यह रक्तचाप को 2-8 mmHg तक कम करने के लिए दिखाया गया है। इस संबंध में यह याद रखना अच्छा है कि सामान्य टेबल नमक के एक ग्राम में 400 मिलीग्राम सोडियम होता है; नतीजतन, एक चुटकी नमक लगभग एक ग्राम सोडियम लाता है, जबकि एक चम्मच 5, एक चम्मच 15 और एक मुट्ठी 30 लाता है।

नमक का सेवन कैसे कम करें

खाद्य पदार्थों में नमक को सीमित करना मुश्किल लग सकता है, लेकिन वास्तव में इससे आसान कुछ भी नहीं है; तालू, वास्तव में, शिक्षित किया जा सकता है, और यदि कमी धीरे-धीरे होती है, तो यह बहुत अधिक समस्याओं के बिना नए आहार के लिए अभ्यस्त हो जाएगा, स्वादिष्ट व्यंजन ढूंढ रहा है जो हाल ही में बेकार लग रहा था; नमक को कम सोडियम वाले उत्पादों (उदाहरण के लिए पोटेशियम क्लोराइड युक्त) या मिर्च, जड़ी-बूटियों, लहसुन, अजमोद, मेंहदी, ऋषि और अजवायन जैसे विभिन्न सुगंधों और मसालों से भी बदला जा सकता है। इस अर्थ में, माता-पिता की अपने बच्चों के प्रति एक बड़ी जिम्मेदारी होती है, जिन्हें जीवन के शुरुआती वर्षों से "नमक में समृद्ध स्नैक्स और ऐपेटाइज़र के खराब आहार" के लिए निर्देशित किया जाना चाहिए।

एक बार सोडियम की मात्रा कम हो जाने के बाद, उन खाद्य पदार्थों की खपत को कम करना भी आवश्यक है जिनमें यह बड़ी मात्रा में मौजूद है; उदाहरण के लिए, पैकेज्ड फूड और क्योर मीट, आहार में सोडियम को कम करने में दो मुख्य बाधाएं हैं। उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ, जो प्यास की उत्तेजना को बढ़ाते हैं, अक्सर शर्करा या मादक पेय के साथ बुझाते हैं। शोरबा क्यूब्स और व्यंजनों के स्वाद की तैयारी पर भी ध्यान दें - रेस्तरां में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से प्राच्य लोगों में - क्योंकि वे मोनोसोडियम ग्लूटामेट में समृद्ध हैं।

दैनिक सोडियम की आवश्यकता लगभग 400 मिलीग्राम है, जो कई लोगों द्वारा ली गई मात्रा (यहां तक ​​कि 20 गुना अधिक) की तुलना में बहुत कम मूल्य है, जो अत्यधिक पसीने (शारीरिक गतिविधि से प्रेरित सहित), अत्यधिक उल्टी और ज्वर के एपिसोड में बढ़ जाती है। दस्त।

भोजन में सोडियम

सामान्य तौर पर, पशु खाद्य पदार्थों में सोडियम प्रचुर मात्रा में होता है (विशेषकर यदि वृद्ध, जैसे कि चीज और क्योर मीट) और सब्जियों में दुर्लभ है, जो कि पोटेशियम से भरपूर होते हैं (आर्टिचोक, बीट्स, अजवाइन, गाजर, शलजम, पालक और गोभी में अधिक होते हैं) अन्य आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली सब्जियों की तुलना में सोडियम)। बेशक, नमक या नमकीन में संरक्षित खाद्य पदार्थों में सोडियम भी प्रचुर मात्रा में होता है, जैसे केपर्स, कुछ मछली और जैतून।

 

खाना सोडियम (मिलीग्राम / 100 ग्राम) खाना सोडियम (मिलीग्राम / 100 ग्राम) स्टेक 60 टमाटर 3 जमे हुए स्टेक 1300 चटनी 1040 सुअर की जाँघ का मांस 290 मटर 1 सॉस 1100 ढिब्बे मे बंद मटर 230 मुर्गा 50 मूंगफली 5 चरबी 68 मूंगफली का मक्खन 600 ताजा सामन 48 आलू 3 स्मोक्ड सालमन 520 फ्रेंच फ्राइज़ 1000 फ़्लाउंडर, एकमात्र 80 प्याज 10 टमाटर के साथ सार्डिन 40 सिरके में प्याज 1420 सीप 73 प्राकृतिक पॉपकॉर्न 3 जमे हुए पवित्र सिर 206 नमकीन पॉपकॉर्न 1940 पत्ता गोभी 20 मुरमुरे 360 खट्टी गोभी 750 पूरी गाय का दूध 50 एस्परैगस 2 स्तन का दूध 16

भोजन में पोटेशियम

जैसा कि अनुमान लगाया गया था, सोडियम की खपत में कमी के साथ "पोटेशियम की मात्रा में वृद्धि होनी चाहिए; इस खनिज को वास्तव में सोडियम के लिए एक वास्तविक मारक माना जा सकता है, इतना अधिक कि इसके सेवन की पर्याप्तता बेहतर रक्तचाप नियंत्रण की गारंटी देती है और, कुछ मामलों में , उच्चरक्तचापरोधी दवाओं का सहारा लेने की आवश्यकता को कम करता है (इसलिए महत्व, यदि आप पहले से ही उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं, तो अपनी आहार संबंधी आदतों को बदलने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें)।

पोटेशियम मुख्य रूप से साबुत अनाज, फलों और सब्जियों में पाया जाता है।

 

खाद्य पदार्थों में पोटेशियम की सामग्री उच्च मध्यम कम       सूखे खुबानी पालक परमेज़न सूखी सब्जियां तेल में टूना गेहूं का आटा पिंड खजूर अखरोट रहिला बादाम आर्टिचोक मक्के का आटा मूंगफली केले सेब   छोटी समुद्री मछली एममेंथाली   गोलियां सफ़ेद ब्रेड

अतिरिक्त टिप्स

इसलिए उच्च रक्तचाप का आहार उपचार केवल सोडियम की खपत को कम करने पर ध्यान केंद्रित नहीं करना चाहिए, बल्कि पोटेशियम के साथ अपने संबंधों को पुनर्संतुलित करना और अधिकता को सीमित करना चाहिए, विशेष रूप से लिपिड, शराब और उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों की खपत के संबंध में।

निवारक-चिकित्सीय-व्यवहार ढांचे को "पर्याप्त एरोबिक शारीरिक गतिविधि" द्वारा पूरा किया जाता है, जिसे सप्ताह में कम से कम तीन मौकों पर 40 या अधिक मिनट के एकल समय में बहुत अधिक मांग वाली गति से नहीं किया जाता है।

इस लेख में बताए गए सरल आहार नियमों को तथाकथित डीएएसएच आहार की सिफारिशों के साथ जोड़ा गया है उच्च रक्तचाप को रोकने के लिए आहार संबंधी प्रयास, यानी डायटरी अप्रोच टू ब्लॉक हाइपरटेंशन), ​​जिसे संयुक्त राज्य अमेरिका में बीमारी के प्रसार का मुकाबला करने के लिए विकसित किया गया था और कई डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित किया गया था।

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