स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से संतृप्त और असंतृप्त वसा के बारे में बात करने से पहले, एक "व्यापक रासायनिक आधार की आवश्यकता है; कोई भी व्यक्ति जो रुचि नहीं रखता है या पहले से ही इस विषय को पूरी तरह से जानता है" सीधे लेख के दूसरे भाग पर जा सकता है।
परिभाषाएँ और अंतर
बहुत बार हम शब्दों का उपयोग करते हैं: "लिपिड", "वसा" "और" फैटी एसिड "अस्पष्ट रूप से, जैसे कि वे पर्यायवाची थे। वास्तव में, इन शब्दावली का एक सटीक अर्थ है और बेतरतीब ढंग से उपयोग नहीं किया जा सकता है। एल" का क्रम ये शब्द, केवल विषय पर बने रहने के लिए, यादृच्छिक पसंद का परिणाम नहीं थे, बल्कि विशिष्टता की बढ़ती डिग्री द्वारा वर्गीकरण का परिणाम थे। वास्तव में, फैटी एसिड वसा के संरचनात्मक घटक होते हैं, जो बदले में लिपिड की श्रेणी में आते हैं।
लेकिन चलो क्रम में आगे बढ़ें।
लिपिड जैविक मूल के पदार्थ हैं, कार्बनिक सॉल्वैंट्स (एसीटोन, हेक्सेन, आदि) में घुलनशील हैं, लेकिन पानी में शायद ही घुलनशील हैं या नहीं। परिभाषा की सामान्य प्रकृति को देखते हुए, लिपिड की श्रेणी ट्राइग्लिसराइड्स, फॉस्फोलिपिड्स, कोलेस्ट्रॉल, स्फिंगोलिपिड्स, एलीफैटिक अल्कोहल, वैक्स, टेरपेन्स, स्टेरॉयड और फैटी एसिड जैसे कई पदार्थों को एक साथ लाती है।
