जो लोग सिसिली को मंत्रमुग्ध करने में छुट्टी पर गए हैं, वे इसकी सुगंध और स्वाद को नहीं भूले होंगे। यह सही है: सिसिली की विशिष्टताएं दिल (साथ ही साथ तालू) को जीत लेती हैं।
तो, सिसिली में खूबसूरत दिनों को याद करते हुए, मैंने आपको अनगिनत विशिष्ट व्यंजनों में से एक, अर्थात् कैपोनाटा की पेशकश करने का फैसला किया। यह सब्जियों का एक दंगा है जिसमें ऑबर्जिन मुख्य घटक का प्रतिनिधित्व करता है।
आम तौर पर, कैपोनाटा में, बैंगन तले हुए होते हैं: चूंकि मैं, हालांकि, तेल के साथ बहुत अच्छी तरह से नहीं जाता, इसलिए मैंने हल्का संस्करण सुझाने के बारे में सोचा।
आइए जानें कि यह क्या है।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सेवारत ५२ किलो कैलोरी कैलोरी
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सामग्री
- तुलसी की 1 टहनी
- 300 ग्राम अजवाइन
- 1 चुटकी मोटा नमक
- तांबे के टमाटर के 300 ग्राम
- 30 ग्राम पाइन नट्स
- क्यू.एस. काली मिर्च का
- 75 ग्राम काले जैतून
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 700 ग्राम बैंगन
- ४० ग्राम केपर्स
- 1 चुटकी नमक
सामग्री की जरूरत
- व्यंजन
- कटोरे
- फूड कटिंग बोर्ड
- मिटटी का चाकू
- कोलंडर
- पुलाव
- ढक्कन के साथ बड़ा पैन
तैयारी
- बैंगन को साफ करें: उन्हें अच्छी तरह धो लें, डंठल हटा दें, लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें और क्यूब्स में काट लें। कटे हुए ऑबर्जिन को एक कोलंडर पर व्यवस्थित करें: एक चुटकी मोटे नमक डालें और नाली को छोड़ दें: इस तरह, ऑबर्जिन अतिरिक्त पानी खो देंगे और इसके साथ, ठेठ कड़वा स्वाद भी। ऑबर्जिन को कम से कम एक के लिए निकालने की अनुमति दें घंटा..
- इस बीच, टमाटर को छील लें। ऑपरेशन को सुविधाजनक बनाने के लिए, डंठल के विपरीत छोर को क्रॉस कट से काट लें और टमाटर को लगभग दस सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबो दें। टमाटर को पानी से निकाल कर छील लीजिये, टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर एक छोटे सॉस पैन में डाल दीजिये.
- पाइन नट्स को टोस्ट करें और टमाटर में डालें।
- केपर्स को डीसाल्ट करें, जैतून को छोटे टुकड़ों में काट लें और टमाटर में सब कुछ डाल दें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
- अजवाइन को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सॉस में अजवाइन डालें, नमक और काली मिर्च डालें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी करें। सभी चीजों को धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं।
- बैंगन को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें और एक बड़े पैन में ब्राउन कर लें, ज्यादा तेल न डालें। एक जीवंत लौ बनाए रखें।
- टमाटर सॉस डालकर बैंगन को पकाना समाप्त करें।
क्या आप यह जानते थे
कैपोनाटा के कुछ संस्करण सिरका और चीनी के उपयोग का सुझाव देते हैं। अन्य भी प्याज या shallot का उपयोग करते हैं। कैपोनाटा की तैयारी के लिए व्यंजन असंख्य हैं: हर कोई अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करने के लिए स्वतंत्र है।- बैंगन को ठंडा होने दें और तुलसी के कुछ ताजे पत्तों के साथ परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
मूल नुस्खा कैपोनाटा को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसने के लिए कहता है, कभी उबलता नहीं। क्राउटन पर फैलाना या साइड डिश के रूप में इसका आनंद लेना स्वादिष्ट है। सिसिली में तली हुई मछली के साथ कैपोनाटा के साथ जाने का रिवाज है: मैंने भी इस संस्करण की कोशिश की और मुझे यह स्वीकार करना चाहिए कि संयोजन स्वादिष्ट है!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
Caponata - लाइट वर्जन मिश्रित सब्जियों पर आधारित एक साइड डिश है। यह बहुत कम प्रोटीन, थोड़ा वसा (ज्यादातर असंतृप्त) और कुछ ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। ऊर्जा भार सीमित है, जबकि फाइबर प्रचुर मात्रा में हैं; कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित है। Caponata - लाइट संस्करण का औसत भाग लगभग 150-250g (80-130kcal) है।
