कोको के साथ शिफॉन केक

पकाने की विधि का पहचान पत्र

260 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

00 . प्रकार का सफेद आटा 200 ग्राम
टारटर की क्रीम के 8 ग्राम
१६ ग्राम (१ पाउच) बेकिंग पाउडर
180 मिली पानी
100 मिली मक्के का तेल
1 चुटकी नमक
वेनिला के गुण वाला
250 ग्राम पीसा हुआ चीनी
320 ग्राम (8 मध्यम) अंडे का सफेद भाग
120 ग्राम (6 मध्यम) अंडे की जर्दी
60 ग्राम कड़वा कोको
5 मिली (1 चम्मच) एप्पल साइडर विनेगर या राइस विनेगर

सामग्री की जरूरत

अमेरिकी डोनट मोल्ड (24 सेमी ऊपरी व्यास; 21 सेमी निचला व्यास; 10 सेमी ऊंचा)
इलेक्ट्रिक चाबुक
विभिन्न आकारों के कटोरे
चलनी
रंग
लकड़ी की चम्मच
चौपिंग बोर्ड

तैयारी

ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, हवादार।
अंडे को खोलकर उनकी जर्दी को गोरों से अलग कर लें। एक उत्तम परिणाम के लिए, अंडे का सफेद भाग कमरे के तापमान (18-25 डिग्री सेल्सियस) पर होना चाहिए; इसके अलावा, अंडे की सफेदी का कंटेनर किसी भी प्रकार के वसा के निशान के बिना बहुत साफ होना चाहिए।
एक बहुत बड़े कटोरे में, सफेद आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें, कड़वा कोकोआ डालें, और 200 ग्राम आइसिंग शुगर और वेनिला एसेंस डालें।
पाउडर के बीच में अंडे की जर्दी, पानी और तेल डालें।
इस बीच, अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें, एक चुटकी नमक और बची हुई आइसिंग शुगर (50 ग्राम) मिलाएं। जब अंडे का सफेद भाग आधा फेट जाए, तो टैटार की क्रीम और एक चम्मच सिरका डालें।

क्या आप यह जानते थे
टैटार की क्रीम एक लेवनिंग एजेंट और अम्लता सुधारक है, इस मामले में, अंडे की सफेदी को स्थिर करने और चाबुक की सुविधा के लिए उपयोग किया जाता है। सिरका अंडे की सफेदी के द्रव्यमान को स्थिर करता है।

इस बिंदु पर, सामग्री को कटोरे में अच्छी तरह मिलाएं।
धीरे-धीरे और एक बार में कुछ अंडे की सफेदी को तब तक मिलाएं जब तक कि प्राप्त क्रीम सख्त न हो जाए, हवा को शामिल करने के लिए हमेशा ऊपर से नीचे तक मिलाएं।
धीरे से मिश्रण को अमेरिकन डोनट मोल्ड (एंजेल केक के लिए इस्तेमाल किया गया) में डालें। मोल्ड को चिकना या मैदा न करें। एक स्पैटुला के साथ मिश्रण को समतल करें।
केक को लगभग एक घंटे के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

क्या आप यह जानते थे
जिनके पास उपयुक्त साँचा नहीं है वे क्लासिक डोनट पैन का उपयोग कर सकते हैं: इस मामले में भी, यह सलाह दी जाती है कि पैन को चिकना न करें और मोल्ड को उल्टा करके केक को ठंडा होने दें। इस मामले में, हम किनारों को रखने की सलाह देते हैं। केक को ऊपर रखने के लिए पैन को सपोर्ट पर (जैसे कप)।

केक को ओवन से निकालें और इसे जल्दी से पलट दें: मोल्ड के विशेष पैर केक में हवा को प्रसारित करने की अनुमति देंगे, साथ ही आटा को गिरने से रोकेंगे। यदि आवश्यक हो, तो मोल्ड के पैरों को 3 कॉफी कप पर रखें।
पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें (लगभग 2-3 घंटे)। यदि आवश्यक हो तो एक फ्लैट स्पैटुला की सहायता से केक को ओवन से निकालें। कोको शिफॉन केक को आइसिंग के साथ परोसा जा सकता है, आइसिंग शुगर के साथ छिड़का जा सकता है या अपनी पसंद की क्रीम से भरा जा सकता है।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

क्या आप हिम्मत करना पसंद करते हैं? फिर कोको शिफॉन केक को कस्टर्ड या चॉकलेट क्रीम की डबल लेयर से भरें! आपके लिए पर्याप्त नहीं है? पूरी सतह को चॉकलेट गन्ने से ढक दें! क्रिसमस संस्करण के लिए, सतह पर आइसिंग शुगर छिड़कें, इसे स्टार शेप वाले सांचे में छान लें।

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

कोको शिफॉन केक एक ऐसा भोजन है जो मिठाई समूह से संबंधित है।
इसमें महत्वपूर्ण ऊर्जा का सेवन होता है, मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान किया जाता है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन होता है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से सरल, असंतृप्त वसा अम्ल और उच्च जैविक मूल्य के पेप्टाइड होते हैं।
फाइबर प्रचुर मात्रा में है, जैसा कि कोलेस्ट्रॉल है।
कोको के साथ शिफॉन केक एक ऐसा व्यंजन है जो सभी आहारों के लिए उपयुक्त नहीं है। विशेष रूप से अधिक वजन, हाइपरग्लेसेमिया, टाइप 2 मधुमेह मेलिटस, हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया और हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के मामले में भाग को कम किया जाना चाहिए।
यह सीलिएक और लैक्टोज असहिष्णु आहार के लिए उपयुक्त भोजन नहीं है।
यह लैक्टो ओवो शाकाहारी दर्शन द्वारा स्वीकार किया जाता है, लेकिन शाकाहारी द्वारा नहीं।
नाश्ते या नाश्ते के भोजन के रूप में परोसने का औसत लगभग 40 ग्राम (105 किलो कैलोरी) है।