आज हम वास्तव में एक स्वादिष्ट नुस्खा तैयार करेंगे: पनीर फोंड्यू! ऐसे लोग हैं जो इसे अंडे की जर्दी से तैयार करते हैं, कुछ मक्खन के साथ, कुछ दूध के साथ, कुछ स्टार्च के साथ और कुछ वाइन के साथ, पारंपरिक स्विस नुस्खा की पुनर्व्याख्या वास्तव में असंख्य हैं। मैंने जितना संभव हो उतना काटकर क्लासिक नुस्खा पर फिर से जाने का फैसला किया , कैलोरी: अंडे के बिना और मक्खन के बिना मेरा संस्करण खोजें।
रेसिपी का वीडियो
पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 264 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- Gruyere या Fontina पनीर के 270 ग्राम
- 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- 100 मिली दूध
- 150 मिली ताजी क्रीम
- Q.बी. नमक का
- Q.बी. काली मिर्च का
- Q.बी. जायफल का
- 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
सामग्री की जरूरत
- डबल बॉटम वाला छोटा पैन
- फोंड्यू सेट (वैकल्पिक)
- कोड़ा
- मिक्सर
तैयारी
कृपया ध्यान दें
क्लासिक पनीर फोंड्यू अंडे, पनीर, क्रीम, दूध (या सफेद शराब) और मक्खन के साथ स्टार्च के संभावित अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है। इस संस्करण में, हम कुल कैलोरी को कम करने के लिए एक पुनर्व्याख्या का प्रस्ताव करते हैं।- सबसे पहले, फोंड्यू किट को इकट्ठा करें। एक संगमरमर या लकड़ी की सतह पर आराम करते हुए, एल्यूमीनियम या चीनी मिट्टी के बर्तन को तिपाई पर रखें। ज्वलनशील जेल से भरे स्टोव को तिपाई के नीचे रखें, ऊपर के पैन के साथ पत्राचार में। बर्तन को विशेष "स्पलैश गार्ड" ढक्कन के साथ कवर करें।
- पनीर से छिलका हटा दें और उन्हें बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। वैकल्पिक रूप से, पनीर को और भी छोटे टुकड़े प्राप्त करने के लिए ब्लेंड करें और उनके पिघलने की सुविधा प्रदान करें।
सलाह ठीक
यह सलाह दी जाती है कि पनीर को ऐसे पेस्ट के साथ चुनें जो बहुत अधिक परिपक्व न हो (जैसे Gruyere): इस तरह, पनीर को पिघलाना आसान होगा।- क्रीम के साथ दूध गरम करें, और नमक, काली मिर्च, जायफल और लहसुन के साथ स्वाद लें: जब तरल उबल जाए, तो आँच को कम करें और कटा हुआ पनीर और ग्राना डालें। पूरी तरह से घुलने तक, व्हिस्क या चम्मच से मिलाते रहें।
- पनीर को कड़ाही के तले से चिपकने से रोकने के लिए, हम मिश्रण को डबल बॉयलर में गर्म करने की सलाह देते हैं।
- लगभग 10 मिनट के बाद, फोंड्यू तैयार है: पनीर पूरी तरह से पिघला हुआ दिखना चाहिए, और यह सॉस जैसा दिखता है।
- बेहतर प्रस्तुति के लिए, फोंड्यू को विशेष बर्तन में डालें ताकि मिश्रण गर्म और तरल बना रहे। एक लाइटर या माचिस से ज्वलनशील जेल (सिरेमिक पॉट के नीचे स्थित) को हल्का करें, फिर फोंड्यू को विशेष बर्तन में डालें।
- विशेष कांटे के साथ, रोटी, सब्जियों या फलों के टुकड़ों को फोंड्यू में डुबोएं और तुरंत आनंद लें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
मुझे एहसास है कि यह बहुत हल्का नुस्खा नहीं है, लेकिन जैसा कि आपने देखा होगा कि मैंने जहां संभव हो, कैलोरी को बहुत कम करने की कोशिश की है। पनीर फोंड्यू ब्रेड, कच्ची सब्जियों या फलों के टुकड़ों को डुबाने के लिए एकदम सही है (इसे नाशपाती के साथ आज़माएँ!)पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
पनीर फोंड्यू विदाउट एग्स एक ऐसी रेसिपी है जो सॉस के समूह से संबंधित है।
इसमें उच्च ऊर्जा का सेवन होता है, मुख्य रूप से लिपिड द्वारा प्रदान किया जाता है, इसके बाद प्रोटीन और अंत में कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान किया जाता है।
फैटी एसिड मुख्य रूप से संतृप्त, उच्च जैविक मूल्य के पेप्टाइड्स और सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
इसमें फाइबर नहीं होते हैं; अंडे की अनुपस्थिति के बावजूद, कोलेस्ट्रॉल की मात्रा महत्वपूर्ण है।
यह लस मुक्त है लेकिन लैक्टोज में बहुत समृद्ध है और इसमें हिस्टामाइन होता है।
एग-फ्री चीज़ फोंड्यू एक ऐसी रेसिपी है जो सभी आहारों के लिए उपयुक्त नहीं है।
यह अधिक वजन के मामले में और चयापचय विकृति के खिलाफ आहार के लिए contraindicated है, विशेष रूप से हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया (हालांकि इसमें पारंपरिक नुस्खा की तुलना में कम कोलेस्ट्रॉल होता है, अंडे की अनुपस्थिति के लिए धन्यवाद, यह अभी भी संतृप्त फैटी एसिड में समृद्ध है)।
लैक्टोज असहिष्णुता और हिस्टामाइन के प्रति अतिसंवेदनशीलता में इसे टाला जाना चाहिए; इसके विपरीत, सीलिएक रोग के लिए इसका कोई मतभेद नहीं है।
अंडों से रहित होने के कारण, यह इस भोजन से एलर्जी वाले लोगों के आहार में अपना योगदान देता है।
शाकाहारी दर्शन के लिए उपयुक्त, इसके बजाय शाकाहारी द्वारा इसे अस्वीकार कर दिया जाता है।
एग-फ्री चीज़ फोंड्यू का औसत भाग 40 ग्राम (लगभग 105 किलो कैलोरी) होता है।
