पेस्टो सॉस

पकाने की विधि का पहचान पत्र

प्रति सेवारत 492 KCal कैलोरी

सामग्री

40 ग्राम तुलसी के पत्ते
30 ग्राम पाइन नट्स
25 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
25 ग्राम पेसेरिनो
क्यू.एस. (लगभग 50-60 मिली) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
क्यू.एस. मोटे नमक का
लहसुन की 1 कली

सामग्री की जरूरत

संगमरमर में मोर्टार और मूसल
पिसाई यंत्र
भंडारण के लिए कांच के जार
पाइन नट्स टोस्ट करने के लिए फ्राइंग पैन
चम्मच
तुलसी को सुखाने के लिए शोषक कागज या मुलायम कपड़े

तैयारी

तुलसी के पत्तों को धीरे से धोकर मुलायम कपड़े या अब्सॉर्बेंट पेपर से सुखा लें।
लहसुन की कली से निकालें दिल : इस तरह से पेस्टो ज्यादा पच जाएगा।
मोर्टार में लहसुन की कली और मोटे नमक के कुछ दाने डालें, फिर मलाई होने तक मूसल से मसलना शुरू करें।
एक पैन में पाइन नट्स को बिना तेल या अन्य सीज़निंग के टोस्ट करें। इस तरह, पाइन नट्स की सुगंध बेहतर तरीके से निकल जाएगी।
एक बार में तुलसी के कुछ पत्ते डालें और मोटे नमक के अन्य दानों के साथ कवर करें: कोमल और घुमाते हुए, पत्तियों को तब तक कुचलें जब तक कि वे एक क्रीम न बन जाएं।
अब पाइन नट्स डालें और मूसल से थपथपाना जारी रखें।
एक बार जब आप एक क्रीम प्राप्त कर लेते हैं, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़, कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो चीज़ और पर्याप्त अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें।

उन लोगों के लिए जिनके पास मोर्टार नहीं है
आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, हालांकि, तुलसी के सक्रिय अवयवों के कारण सॉस को अधिक गर्म होने से बचाने के लिए देखभाल की जानी चाहिए। इस कारण से रेफ्रिजरेटर से ठंडे ब्लेड और कंटेनर का उपयोग करने और "आंतरायिक" लय के साथ एक बार में थोड़ा मिश्रण करने की सिफारिश की जाती है। यदि आवश्यक हो, सॉस के ऑक्सीकरण को रोकने के लिए, ब्लेंडर कंटेनर में एक आइस क्यूब जोड़ना संभव है।

पेस्टो कीटाणुरहित कांच के जार में संग्रहीत करने के लिए तैयार है, मोल्ड के गठन को रोकने के लिए तेल की एक परत के साथ अच्छी तरह से कवर किया गया है।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

मूसल का सुखद घूर्णन शोर जो मोर्टार की दीवारों को सहलाता है, इस वास्तव में असाधारण सॉस की तैयारी में हमारे साथ है, विशेष रूप से ट्राफी, ट्रेनेट और ट्रोफिएट जैसे पास्ता के प्रकार के लिए आदर्श। यहाँ दोस्तों, मैं आज के लिए कर रहा हूँ: मुझे आशा है कि आपने मेरी पेस्टो रेसिपी का आनंद लिया और मैं इस पर निर्भर था। पेस्टो के साथ रिसोट्टो के लिए मेरी रेसिपी भी खोजें!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

पेस्टो अल्ला जेनोविस एक बहुत ही ऊर्जावान और लिपिड युक्त समृद्ध सॉस है (यद्यपि अच्छी गुणवत्ता के, क्योंकि कई मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड हैं); प्रोटीन अच्छी मात्रा में मौजूद होते हैं, भले ही मध्यम जैविक मूल्य के हों, जबकि कार्बोहाइड्रेट सीमांत होते हैं। कोलेस्ट्रॉल कम होता है और फाइबर अच्छा होता है। पास्ता के पहले कोर्स के साथ पेस्टो एला जेनोविस का औसत हिस्सा लगभग 40-50 ग्राम (200-250 किलो कैलोरी) है।